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最後に、いくつかの砂糖漬けハラペーニョ！ 私は何年もこれらについての電子メールを取得してきたし、過去数週間にわたって私はそれらのためのレシピをいじってきました。
彼らはまた、中毒性の高いことが起こる甘い、燃えるような喜びですので、あなた自身が警告し検討してください！!
あなたはまた、時々カウボーイキャンディと呼ばれるこれらを参照してください、そしてそれはこれらの甘い小さな火の玉のための完璧なニックネーム,
カウボーイキャンディの作り方
私は本当に長期的な缶詰をしていないので、これらの指示は迅速な酸洗のために設計されていることを覚えておいてください。 言い換えれば、酢を酸洗剤として使用し、冷蔵庫で休ませて風味を発達させます。 彼らは冷蔵庫の中で一ヶ月まで保つでしょう。
そして、ちょうどこのレシピに柔軟性の負荷があることを証明するために、ここで私は過去数週間にわたって作ったバージョンがあります。, それらのすべては受け入れられたが、私のための明確な勝者があった：
砂糖漬けハラペーニョバージョン＃1：
私は可能な限り最も簡単なバージョンを味わいたかったので、私は酢、ハラペーニョ、砂糖だけを使ってバッチを作った。 酢に砂糖を単に沸かし、スライスされたハラペーニョをこの甘い混合物の延長水泳のために行くようにしなさい。 結果:私はこれらがこのような簡単な原料のリストといかによいか驚いた。 甘く燃えるようなもののたかったので少flavaています。,
砂糖漬けハラペノスバージョン＃2：
私たちの伝統的な漬けハラペノスレシピからキューを取って、私はメキシコの味の完全な用量でバッチを作った：タマネギ、ニンニク、メキシコのオレガノ、クミン。 そして、このバッチは深刻な可能性を秘めているように見えましたが、追加の味の投与量は高すぎて、甘さをあまりにもカバーするように見えました。
砂糖漬けハラペーニョバージョン#3:
このバッチのために私はバージョンとして同様の味を使用しました#2,しかし、私は量を削減したので、メキシコのフラバのちょうどヒントがありました., といったこのバッチにてスーパーには、燃えるような、undertonesのクミン、ニンニク—エクスペディアです。
砂糖漬けハラペーニョバージョン＃4：
そして、ちょうど甘さをテストするために、私はバージョン＃3と同様の風味プロファイルを持っていたが、砂糖の半分 私は甘さがハラペーニョの大きな味の背後に失われてしまったとして、このバッチは一種の失望であることがわかりました。,
だから、バージョン＃3は私のための明確な勝者であり、それは私がこの記事で詳述されるものですが、これらの砂糖漬けハラペーニョは非常に柔軟であり、彼らはあなたの口蓋に対応するために喜んで以上のものであることに注意してください。
あなたは約1.5ポンドが必要になります。 クォートサイズの瓶に合うようにハラペーニョの。 それは、そのサイズに応じて、およそ15-20ハラペーニョになります。 また半分のこの調理法を切り、パイント大きさで分類された瓶を使用できる。
ハラペーニョを切るときは注意することを忘れないでください！, 私は徹底的な手洗いが地平線上にあることを知っている私の手を使用しますが、敏感肌や開いた傷がある場合は手袋の使用を検討してください。 熱いchilesの処理のより多くの先端。
私が使用した追加の味のために：
クミン種子のピンチ
メキシコのオレガノのピンチ
いくつかの黒コショウ
1/8タマネギのみじん切り（または2—3杯の価値）
単一の、おおよそのみじん切りニンニククローブ
私は通常、スパイスにmolcajeteで迅速な粉砕を与えるが、これはオプションである-あなたは種子の代わりに粉末スパイスを使用し、まだ良い結果を得ることができます—–,
そして今、いくつかの甘さのために…
あなたはクォートサイズの瓶のために砂糖の約4カップが必要になります。 はい、4カップ！
それは燃えるようなハラペーニョと競争するために砂糖の負荷を取るので、それを恥ずかしがらないでください！
だから私たちは4カップの砂糖を1カップの白酢と1カップの水に加えます。 これを沸騰させてから、熱を減らして数分間煮る。
それは沸騰に来るように、あなたはその後、スパイスと小さじ1/2塩を追加し、軟化するまで、タマネギとニンニクをソテーすることができます。, しばらくの間、スパイスを調理した後、我々はスライスしたハラペーニョと酢の混合物を追加します。
この混合物を沸騰させます。
その後、熱を下げて、ハラペーニョを数分間煮るようにします。
私はハラペーニョのためにこれらのクォートサイズのメーソンジャーのいずれかを使用しています：
しかし、あなたは同じように簡単にこのレシピのために2パイントサイズのジャーを使用することができます。
私はそれが最も簡単な瓶にハラペーニョを追加するスロットスプーンや取鍋のいくつかのタイプを使用して、それらの上に砂糖の塩水を注ぐ見つけ,
それは今それらの味を取る価値がありますが、それはちょうど参考のためです。 彼らは一晩冷蔵庫で休んだ後、はるかに甘くなるでしょう。 私は通常、塩水の味を取るだけでなく、それは味のベースの良いスナップショットです。
この瓶をカウンターの上に数分間座らせて冷やし、それをキャップして冷蔵庫に貼り付けます。 そして、彼らは一晩甘くすることを好むようにそれらを忘れよう！
こんにちは砂糖漬けハラペーニョ！,
すべてが計画に従って行った場合、あなたは完全に彼らのニックネームを正当化するいくつかの甘い、燃えるような喜びを持っている必要があ また、ハラペーニョが塩水の多くを取るように、今後数日間にわたってさらに甘くなることに気づくかもしれません。
あなたはあなたの好きな料理の最後の飾りとしてこれらを使用することができます、またはあなたは単に彼らの孤独によってそれらすべてを カウボーイみたいに
ブエンProvecho。
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砂糖漬けハラペーニョ
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Ingredients
- 1.5 lbs., ハラペーニョ（,41a”>
1ニンニククローブ
小さじ1/2塩
指示
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ハラペーニョに良いすすぎを与え、茎を捨てて1/4インチのスライスにカットします。,
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皮をむいたニンニクのクローブとタマネギの数杯分を大まかにみじん切りにします。
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鍋に白酢1カップ、水1カップ、白砂糖4カップを加えます。 沸騰させてから、熱を減らし、数分間煮るようにしてください。
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ハラペーニョを保持するのに十分な大きさのフライパンを使用して中火で油のglugでタマネギとニンニクをソテーします。, タマネギが柔らかくなったら、スパイスと塩を加えます：クミンのピンチ、メキシコのオレガノのピンチ、黒コショウ、塩小さじ1/2。 種子やコショウを使用している場合、私は通常、彼らにmolcajeteで迅速なクラッシュを与えるが、これはオプションです。
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スパイスをしばらく調理し、スライスしたハラペーニョと酢の混合物を追加します。 沸騰させる,その後、熱を下げるとハラペーニョは数分間煮ることができます.,
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混合物をクォートサイズのメーソンジャー（または二つのパイントサイズの瓶）に追加します。 私は通常、最初にハラペーニョを追加するためにスロット付きのスプーンや取鍋を使用し、その後、それらの上に塩水を注ぎます。 部分的にカバーし、冷却するために数分間カウンターの上に座ってみましょう。
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冷却したら、瓶をキャップして冷蔵庫に保管することができます。 彼らは次の日に彼らの味のほとんどを持っていますが、今後数日間にわたって甘く続けるかもしれません。 彼らは冷蔵庫の中で一ヶ月まで保つでしょう。,
注意事項
ガラス容器は、この酢ベースの塩水の貯蔵に最適であるようです。 金属容器はお勧めしません。
酢を加熱するときは、非反応性の鍋を使用することをお勧めします。
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