“売る”、”使う”、”楽しむ”。”これらのおなじみの日付のラベルは私達の冷却装置およびpantries中見つけられる—しかし実際に何を意味するか。
これらのラベルは私たちの多くを混乱させ、不安にさせています—そして、彼らが買う食べ物の25パーセントを捨てる人もいるかもしれません。 専門家は、米国の食品廃棄物の多くは、安全性とはほとんど関係のない不明確な食品の出会い系システムに関連していると言います。, 2013年のハーバード大学の研究では、食品の安全性の指標として食品ラベルの日付を誤解しているため、アメリカ人の90％以上が食べ物を捨てていることがわかりました。
300以上の米国の家庭の台所を覗いたもう一つの、より最近の研究は、問題がどのように普及しているかを示す追加の調査結果を明らかにした。 研究の人々は、乳製品、肉、農産物のほぼ半分を冷蔵庫に捨てることになりました—主に日付ラベルや食品の安全性に関するその他の懸念のためです。 特に若い大人は最悪の食品廃棄物犯罪者である、それが見つかりました。,
誰も食中毒を望んでいないが、食べ物がゴミに入ると、それはお金を無駄にし、食糧供給を緊張させる。 これらの日付ラベルが本当に何を意味するのか、そしてあなたのパントリーや冷蔵庫の食べ物がまだ食べても安全かどうかを判断するより良い方法
Best By vs.Sell By
一般的な信念とは対照的に、食品の日付ラベルは食品の安全性とはほとんど関係ありません。 代わりに、彼らはメーカーによって設定されており、消費者や小売業者に食品が最高の味と品質を維持すると予想される期間を伝えることを意図してい,
食品の日付ラベルは、ベビーフードと処方を除いて、連邦政府によって規制されていません。 米国の多くでは、小売業者が過去の食品（ベビー用品を除く）を販売することは合法ですが、ほとんどの店舗ではそうしないことを選択しています。
メーカーが使用する用語は米国全体で異なりますが、警告ラベルではありません。
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“Best If Used By”および”Use By”：この日付は、製品がピーク鮮度を過ぎている可 でないとき指示を出さなければならな食は駄になっていたり、安全でない。,
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“販売元”：この日付は、在庫目的のために商品を棚に保管する期間を店舗に伝えます。
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“凍結する”：ピーク品質を維持するために食品を凍結する必要がある場合。
これは、消費者が食品の安全性に関連するハードと高速のルールとして、これらのラベルを誤解している方法を確認するのは簡単です。 そして、混乱が追加されます。 ある報告によると、四人の家族は、無駄な食べ物で年間約1,500ドルを失っていると伝えられている。
しかし、食品廃棄物の問題は私たちの財布よりも多くに影響を与えます—食品廃棄物には多大な環境コストも伴います。, 無駄な食糧は生産、輸送および貯蔵からの無駄にされたエネルギー、水および燃料を意味する。 それを超えて、ほとんどの無駄な食べ物は埋立地で腐敗する運命にあり、二酸化炭素よりも28倍も有害な温室効果ガスであるメタンを放出します。
期限切れの食べ物は人々を病気にすることができますか？
食品の貯蔵寿命に関しては、灰色の領域がたくさんあります。 例えば、歳のクラッカーはダンボールのように味がするかもしれないが病気にさせてまずない。, それは、防腐剤が詰め込まれている可能性が高く、微生物の腐敗や病原体の影響を受けにくい低水分食品であるためです。 しかし、冷蔵庫の後ろにあるサワークリームの忘れられた容器は別の話です。
それを超えて、食品の酸性性質は、それが塩漬けまたは塩水だかどうか、それは特定の酵素や微生物が構成している、とストレージ慣行は、すべての食品
それにもかかわらず、期限切れの食べ物を食べて病気になった人のケースは、あなたが思うほど一般的ではありません。, 期限切れの食物からの食中毒に関するデータは乏しいが、アリゾナ州立大学の栄養疫学者であるDevin Bowesは、食物媒介性疾患の大部分は、通常、不衛生な食
“食中毒の最大の要因は、生肉で調理するときにまな板を適切に消毒することを怠るなど、食品の不適切な保管と取り扱いであることが知られて,
まだインターネットフォーラムは、彼らが週古い鶏の胸肉を食べるべきかどうかについてのアドバイスを求めている人々でいっぱいです,または彼らは そのために、私たちの基本的な感覚、特に視覚、触覚、嗅覚は、食べ物がもはや食べても安全ではないという兆候の多くに同調しています。
“人間は、外観から匂い、触覚の手がかりに至るまで、食物に関する問題を感知する生得的な能力を持っています”と、アリゾナ州の環境衛生技術者であり研究者であるロルフ-ハルデンは電子メールで発見すると述べています。, “これは完璧ではありませんが、潜在的に危険にさらされている食品を迅速に拒否することができます。”
続きを読む：人間の嗅覚は私たちが考えているよりも強力です
だから、”申し訳ありませんよりも安全な”アプローチを取ることは、おそらく過度に慎重 がハルデンすることを認めない捨て食品の安全に食べられます。 これを戦うための最良の方法の一つは、あなたの世帯が現実的に消費できる量の食品を購入することです。 また、凍結のような食品保存方法は、多くの食品の貯蔵寿命を安全に延長することができます。,
しかし、夕食を作る途中で、重要な成分が悪くなったかどうかわからない場合は、USDAのガイドラインを参照し、感覚の手がかりに注意を払うこと あなたが何を探すべきかわからない場合は、Discoverは、USDAや物事をクリアするのに役立つ可能性のある他の情報源からの推奨事項のリストをまとめました。
カバーされていない質問や懸念については、米国農務省の肉と家禽のホットラインに1-888-674-6854の電話を与えることを検討してください。, 彼らは年50,000の食品安全の質問を受け取る—従っておそらくそれをすべて聞いたことを言っても安全である。
Milk
研究では、牛乳カートンの販売日が安全性の認識に大きく影響することがわかりました。 しかし、ミルクが適切に冷蔵されている限り、それはあなたの冷蔵庫の温度に応じて、日付ラベルを過ぎた週までまだ飲用可能でなければなりません。,
一般的に、ミルクのにおいがしてOKに見える限り、おそらくまだ消費しても安全です。 しかし、低温殺菌プロセスはほとんどの病気を引き起こす病原体を殺すので、誤って少し酸っぱくなった牛乳を消費しても、深刻な病気を引き起こす
しかし、誰もが鼻をしわにするミルクを捨てているわけではありません。 代わりに、彼らはそれで調理しています。 サワーミルクの酸性の性質は、バターミルクの良い代替品になると伝えられています。
しかし、牛乳が分厚くなり始めたときに線を引くことをお勧めします。, その時点で、あなたのミルクはチーズになることに方法にある。
卵
誰も悪い卵が好きではありません。 ありがたいことに、卵は冷蔵庫に保管されていれば驚くほど長い貯蔵寿命を持っています。 あなたの手に腐った卵があるかもしれないと心配している場合は、一つを開いてクラックし、悪臭や変色をチェックしてください。 場合には、卵、臭い、通常はあるんじゃないでしょうか公正なゲームのためにおきる。,
Cheese
ほとんどのハードチーズとセミソフトチーズは、印刷された販売日から約六週間続きます。 そしてあなたがあなたの冷却装置から救助したチェダーのブロックで育つ青か緑型を見ればあなたの夕食が台無しにされること心配してはいけな 型は一般に堅く、semisoftチーズに遠く突き通ることができません。 カビの生えた部分を1インチのマージンで切り取り、召し上がってください。
がんなどの堂塔”のソフトチーズのようなテージチーズ、存またはクリームチーズ。, これらのチーズはより高い水分content有量を有し、それにより金型がブロックまたは容器全体に浸透しやすくなる。
Bread
あなたが一人で住んでいる場合、あなたはおそらく一人でパンの全体のパンを仕上げるの闘争に関連することができます。 パンは、通常、その販売を超えて、少なくとも週を消費しても安全です-日付によって—そして多分長く、あなたは古いパンの味が好きどのくらいに応じて。,
ほとんどの食品安全専門家は、カビの生えたスライスまたは二つを見つけた場合、全体のパンを捨てることをお勧めします。 パンは多孔質で柔らかいので、型はパン全体に広がりやすいと考えられています。
しかし、あなたがそのハムサンドイッチについて断固としているなら、あなたは大きなマージンで金型を切り取ってパンを回収しようとし、残りのパン あなたは最初ではないでしょう—または最後—そうすることです。,
肉と家禽
バスルームで夜を過ごすか、汚染された肉のようなものは何もありません。 そして、偶然にも、肉がまだ食べても安全であるかどうかを知ることは少し難しいことがあります。
USDAは、家禽および挽肉を購入後一から二日以内に使用または冷凍することを推奨しています。 牛肉のカットはもう少し余裕があり、購入後三から五日の周りにあなたの冷蔵庫でたむろすることができます。,
しかし、これらのガイドラインは、過度に保守的なものとしていくつか あなたの鼻を信頼すれば、これらの推薦を少しかすかめることができるかもしれない。
生の肉がわずかで中性の臭いを持つのは普通です。 しかし、あなたは少し甘いにおいがする悪臭を開発した肉を食べることを避けるべきです。 テクスチャの変化は、生の肉がゴミの山に属しているという兆候にもなります。 しっとりとした肌触りは普通で、ぬるぬるしていません。
私たちの多くはまた、肉が私たちの冷蔵庫で色を変えることができることに気づいたかもしれませ 灰色か黄色の色合いで取っている鶏の用心しなさい—それはおそらく台無しにされて育った。, しかし、自然な酸化プロセスから灰色または褐変している牛肉は、粘着性または臭いがない限り、通常は食べても安全です。
サルモネラ菌や大腸菌などの病気を引き起こす病原体は、視覚的または嗅覚の手がかりを与えることなく攻撃することに注意してください。 それはあなたが病気にすることができます細菌を殺すために必要な最小の内部温度に達するまで肉を調理することが重要です理由です。 肉温度計はあなたの心の安らぎの方に小さい投資である。,
果物や野菜
ぐったりニンジンやどろどろのアボカドについて何をすべきかわからない？ しおれ、褐変、または傷ついた果物や野菜はあなたを病気にすることはまずありません。 ボウズによると、彼らの素数を過ぎている果物や野菜を消費することは、疑わしい肉を食べるほど危険ではありません。 それでも、心に留めておくべきことがあります。
農産物は型のための磁石である場合もあります。, あなたの内部総計が何を可能にするかに応じて、カビが生えているいくつかの果実を捨てることによって、イチゴの容器を安全に救うことができ 同様に、堅い農産物は（りんご、ポテトおよびカリフラワーのように）頻繁にかび臭い部分を切った後食べることができる。
多くの食品安全専門家は、ぬるぬるし始めているサラダ緑を投げることをお勧めしますが、多くの質素な家庭料理やシェフは、炒め物やスープでそれらを投げることによってしおれ緑に第二の人生を与える—と物語を伝えるために住んでいました。