私が死ぬまで数分かかったかどうかを確認するために、私はすぐに栄養士の問題について取り組むことを求めました。 まず第一に、いくつかの種類のチーズは、カンジダダイエットの認定栄養士および著者であるLisa Richardsによると、金型で作られることを意図しています。 “ブルーチーズはもちろん、ブリーやカマンベールなど、さまざまな種類があります”と彼女は言います。 その後、金型と同様に、チーズを作るためにいくつかの種類の真菌が必要です。 “これらは主にペニシリウム科のものです”と彼女は説明します。 “たとえば、ブリーとカマンベールはペニシリウムカメンベルティを使用して作られています。, カビから作られたチーズは柔らかい品種になる傾向があります。”
より多くの生きているものは、チーズのような細菌にも住んでいます。 “ほとんどのチーズは、Lactococcus、Lactobacillus、またはStreptococcusの家族の生きた培養物を使用して、細菌で作られています”とRichards氏は言います。 “これらはチェダーやパルメザンチーズのような難しいチーズである可能性が高いです。”楽しい事実:チーズ作りで使用されるこれらのprobiotic文化のいくつかはあなたがあなたのprobiotic補足で見つけるタイプである。,
しかし、ここに事があります—細菌で作られたチーズの種類は、リチャーズによると、無害なカビの少量が含まれている可能性があります。 “チーズが作られる環境からカビを完全に排除することは困難であり、ある程度はチーズを作る自然な微生物学的プロセスの一部です”と彼女は言います。 まあ、これは良いニュースです。 また、人々はこれまでのように、（チーズを介して）カビや真菌を食べていることが判明しました。 “カマンベールやロックフォールのようなチーズが好きなら、すでにカビを食べているので大丈夫です”とRichards氏は言います。, “これらのチーズに使用される真菌の品種は無害であり、何世紀にもわたって食べられてきました。”
一方、ハードチーズのようなチェダーやパルメザンチーズにカビが見つかった場合、例えばリチャーズは注意を払うように言います。 “これらのカビは有害である可能性は低いですが、健康に悪影響を及ぼす可能性のある品種がいくつかあります”と彼女は言います。 “黒いカビとしても知られているAspergillus nigerは、多くの呼吸器症状を引き起こす可能性のあるカビの一種です。 それはチーズでめったに見られませんが、時折起こります。,”あなたがこれを見る機会に、彼女はそれだけでそれの周りにカットするのは大丈夫だと言います。 “金型の周りにインチをカットし、その部分を捨てる—金型は、ハード、ドライチーズで簡単に広がらないので、残りは大丈夫でなければなりません”とRichards氏は言
ソフトチーズにカビが見られる場合は、カリフラワーピザに使用し続けないでください。 “モッツァレラチーズ、リコッタ、シェーブルのような柔らかいチーズは、より多くの水分を含み、真菌の成長にはるかに役立つ環境を提供します”とRichards氏は言い, “病原型を広げる事が可能でより速く、さらにこれらのチーズは、この成長は、しばしばすぐに見えています。 あなたがこれらのチーズのいずれかにカビを見たら、それを捨てる時です。”
あなたはalt-cheesesしか食べないので大丈夫だと思いますか？ そんなに速くない。 “カビはどんなタイプのチーズでも成長できます”とRichardsは、非乳製品品種について尋ねると私に言います。 “必要なのは水分と適切な温度だけです。”だからちょうどあなたがどこに見て……エヘン…チーズを切って
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