アメリカで家族の集まり、ピクニック、またはポットラックに行ったことがあるなら、おそらく食べたことがあるか、少なくともdeviled eggsを見たことがあるでしょう。 悪魔の卵は、この国の親密なパーティーのための文化的なアイコンです。 しかし、アメリカ人としては、彼らが見えるかもしれないように、彼らはここに起源を持たず、異なる国の他の品種に存在します。 例として、これらのおいしいお菓子は、英国では悪魔の卵と呼ばれ、世界の他の地域では服を着た卵、卵ミモザ、ぬいぐるみ卵、天使の卵と呼ばれています。, ものも含まれている可能性があ異なる食材をより身近米国のバージョン。 しかし、それはすべて一つの良い卵で始まります。
deviled eggsの米国版は、おそらくあなたが最もよく知っているものであり、あなたはどこでもそれを認識するでしょう。 それは茹でた殻の卵で、半分に切り、卵黄をすくい取ったものです。 卵黄はそれからのりにつぶされ、味、通常マヨネーズ、マスタードおよびピクルスの味のための他の原料と混合され、卵のくり抜かれた部分に戻される。 時々、つぶした卵黄にはパプリカがまぶされています。, 料理は通常、同じように固定された他の茹でた半分の卵と一緒に、大皿で冷たく提供されます。 ほとんどの場合、彼らは前菜やおかずであり、古典的なパーティーの食べ物です。
デビルドエッグは第二次世界大戦後、米国のピクニックやパーティーで人気となりました。 しかし、古代ローマに戻ってすべての道を行く同様の方法で準備された卵への参照があります。 古代ローマ人は実際に悪魔の卵の伝統を始めましたが、それは何世紀にもわたって大きく変わりました。, ローマでは、何千年も前に、卵はゆでられ、その後、様々な種類のスパイシーなソースでslathered;彼らは通常、卵とそれらを準備するために料理人を買う余裕ができる豊かな市民の家で、食事の始めに前菜として提供されました。 “Satyricon”と呼ばれるフィクションの古代の作品には、原始的な形の悪魔の卵への言及さえあります。”この本の中で、裕福なローマ市民は、鳴き鳥の肉を卵黄でマリネし、ゆでたエンドウエンの卵の白い部分に詰め込んだ宴会を投げます。,
詰め物の卵の味は古代ローマで消えませんでした。 彼らはおそらく帝国の崩壊後何世紀にもわたって食べ続けました。 しかし、彼らは現在のスペインであるアンダルシアで1200年代に書かれた歴史的記録を再入力します。 コリアンダー、コリアンダー、タマネギジュース、コショウ、発酵大麦または魚醤を混ぜたマッシュポテトの卵黄のレシピを含む料理本は、この時から存在します。, この混合物は、くり抜かれたゆで卵の白の二つの半分に詰め込まれ、二つの詰め半分を一緒に戻し、棒（本質的に爪楊枝の原型）で所定の位置に保持された。
1400年代までに、異なる種類の詰め物卵がヨーロッパ全土で人気がありました。 中世の料理本は、詰め物、ゆで卵のためのレシピでいっぱいです。 通常、それらは詰め物が異なっていたけれども私達が今日知っているように詰められた、中は卵白をくり抜いた;時々、ソースか粉にされた砂糖と越えられた。, これらの中世deviled卵が含まれるチーズ、ハーブ、レーズン、風味でした。 時には彼らは詰め物をした後に揚げられたが、他の時にはそうではなかった。 中世のdeviledた卵温は冷製料理を、プールといった調教です。
現代の悪魔の卵の前駆体は、1800年代半ばにアメリカの料理本に現れ始めました。”悪魔”という用語は、1786年に非常に熱いまたはスパイシーな食材を含む食べ物を含む料理を指すために使用され始めたイギリスのものでした。, アメリカ人は1800年代に食品を辛いものにするための用語としてそれを充当しました。 アメリカの元の悪魔の卵は辛いものであり、名前は立ち往生しました。 しかし、今日のいくつかの教会は、その中に”悪魔”という言葉を参照して何かを使用するのが好きではないので、教会の機能で提供されるときに”ぬいぐる これは特にモルモン教会に当てはまります。
悪魔の卵にマヨネーズを使用するための最初の提案は、ボストンクッキングスクールクックブックの1896バージョンでした。, この初期のレシピでは、マヨネーズは卵黄に入る他の成分の結合剤として推奨されました。 1907年まで、マヨネーズは家庭で作られていましたが、その後は既製のアイテムとして店舗で利用できるようになりました。 マヨネーズの商業利用と、それは1940年代までの”古典的な”アメリカの悪魔の卵の調理法の部分にならなかった。, レストランは、古典的な料理に独自のタッチを置くために、いくつかの場所で、キムチ、カニ肉、わさび、ベーコン、さらにはキャビアのようなものとマヨネーズを置き換えることが知られています。
興味深いことに、”古典的な”アメリカの悪魔の卵のレシピは1940年代以来ほとんど変わっていませんが、どの家族が卵を作るかに応じて、通常は異なるバリエーションを味わうことができます。, あなたの家族の異なった枝のための多くの家族の集まりで、そしてあなたの友人のそれらを食べれば、悪魔の卵を味わうことの家族を直ちに識別できるところに得るかもしれない。
このような小さなグループの間でこの興味深いバリエーションは、現代版が最初に普及したときに、各家族が通常、数世代前に悪魔の卵に自分のスピン 通常のマヨネーズ、マスタード、ディルピクルスレリッシュ、パプリカに加えて、あなたの卵を食べる場所に応じて、ミックスに追加された他の成分の多くを見, タルタルとウスターソース、塩、コショウ、チリピーマン、グリーンオリーブ、酢、ピメント、みじん切りタマネギ、ケッパー、サワークリームのようなものは、すべて米国全体で悪魔の卵によく使われているバリエーションです。
しかし、あなたはあなたの悪魔の卵が好きですが、それはおそらくあなたの家族が1940年代以来料理を作ってきた方法でした。 それはちょうどそれらをさらに特別にする。 だから先に行くと、あなたが一番好きなバージョンを楽しむ…あなたは良い祖先の会社にいる。