道具、道具、手すり、コインなどの鉄のオブジェクトに触れると、奇妙で典型的な”金属”の匂いはどこから来ますか？ “皮膚と接触したときの鉄の臭いは、皮肉なことに人間の体臭の一種です”とDietmar Glindemannは述べています。
“私たちが金属自体を嗅いでいることは、実際には錯覚です。,”バージニア工科大学と米国の州立大学、ライプツィヒ大学、ドイツのライプツィヒ環境研究センターの研究者チームと協力して、彼は責任ある香り分子を追
七つの被験者は、手が金属鉄または二重の正電荷を有する鉄イオンを含む溶液と接触したときに、すぐに”かび臭い”金属臭を認識した。 対照的に，三重負電荷を有する鉄の溶液は臭いを引き起こさなかった。, 被験者の皮膚からのガスサンプルの分析は、金属臭の特徴であると思われる異なる有機化合物の花束を指摘した。
重要な成分は1-octen-2-oneと呼ばれ、高度に希釈されても真菌金属の匂いがする。 臭気分子の前駆体は脂質過酸化物であり、皮膚上の油が特定の酵素または他のプロセス（例えばUV光下）によって酸化されたときに生成される。 これらの脂質過酸化物は二重に負の鉄イオンによって分解され、その結果、三重に負の鉄イオンに還元される。, 鉄製の物体に触れると、皮膚の汗が鉄を腐食すると、必要な二重マイナスイオンが形成されます。
皮膚の上に血液を擦ると、同じ香り分子に基づいて同様の金属臭が生じます。 血液には鉄原子も含まれています。 グリンデマンは、”人間が鉄を”匂い”することができるということは、血の匂いの感覚と解釈することができます。 初期の人間は、おそらく負傷した獲物や部族のメンバーを追跡することができました。,”
この新しい知識に基づいて、医学研究者は、個々の体臭、酸化ストレス、および疾患のマーカーとして揮発性香料分子の特定の”指紋”を同定するために、皮膚、血液および組織の鉄検査をさらに開発することができるはずである。
研究者はまた、別の鉄型の臭いを特徴付けることができました：炭素およびリンを含む鋳鉄および鋼は、酸に曝されたときに金属ニンニク臭を発 これまで、冶金学者はこれをガスホスフィン（PH3）に帰する。, しかし、通気性濃度では、純粋なホスフィン（農薬としても知られている）は基本的に無臭です。 真の犯人は有機ホスフィンであり、特にメチルホスフィンやジメチルホスフィンのような強い臭いのある化合物の中でチャンピオンである。 それらの構造は、水素原子の一つまたは二つがメチル（CH3）基に置き換えられたホスフィン分子のようなものである。
引用:Dietmar Glindemann,触れたり漬けたときの鉄の二つの臭い:(皮膚)カルボニル化合物と有機ホスフィン,Angewandte Chemie International Edition2006,45,No.42,7006-7009,doi:10.,1002/200602100