スモークポークテンダーロイン

美しいBBQの外観と香ばしい、スモーキーで甘い、完全にスモークポークテンダーロイン。 そして、残り物（あなたがいずれかを持っている場合）は、次の日さらに良いです。

私が今まで吸った最初のものの一つは、実際に私が今まで吸った最初のものは、豚肉のテンダーロインでした。 私は私が誕生日プレゼントとして受け取ったMasterbuilt電気喫煙者でそれを吸った。 それは最初の試みで完璧に出てきて、私はすぐに夢中になりました。, 大ニュースはおいくのだと確信しているこの簡単なレシピです。

塩水は、豚肉のテンダーロインのような低脂肪タンパク質を喫煙するための鍵であり、風味を加え、それらを超ジューシーに保つ。 あなたが豚のお尻や胸肉のように、より太い肉を吸うと、彼らはすでに脂肪からたくさんの味と水分を持っているので、簡単な乾燥した摩擦がトリック しかし、この痩せた豚肉のために、塩水が重要です。

豚肉のテンダーロインは本当にアクセスしやすく手頃な価格です。, ほとんどの食料品店ではそれらを運ぶが、最良の取引はコストコであり、2パックの合計4ポークテンダーロインを約$12で手に入れることができる。 これは約16人を養うことができます。

ポークロースvsポークテンダーロイン

ポークロースとポークテンダーロインの間にはかなり大きな違いがあります。 サイズの文字通りの大きな違い。 それらは動物の異なる部分からのものであり、多くの異なる質感を有し、一般的に異なる調理方法に使用される。 テンダーロインは豚の中で最も柔らかい部分です。,

豚肉のロインは、通常、ローストやステーキにカットされて使用されます;豚肉のテンダーロインははるかに小さく、より柔らかいので、熱いグリルで、フライパンで、またはこの場合には、すぐに燻製より迅速に調理されたときに最適です。

それはそれに来るとき、あなたは巨大な群衆を養う必要がない限り、豚肉のテンダーロインは、ほとんどの場合、より良い選択です。 あなたは本当に豚ヒレのために豚ロースを置き換えるべきではありません。

スモークポークテンダーロイン用ブライン

それはとてもリーンであるため、それは喫煙しながら、余分な風味を追加し、テンダーロインをジューシーに保つため, 塩水は水、塩および砂糖簡単である場合もある;しかし少数の余分芳香の原料を加えることはさらに深さを加えることができる。 私は砕いたニンニククローブ、タイム、ローズマリー、コショウなどのハーブ、チリパウダーやパプリカなどのいくつかのスパイスを追加するのが好きです。

乾燥した摩擦はまた塩水が完了した後適用することができます（また全く任意）。, これは肉に外側のいくつかの素敵な色とさらに多くの味を与えるでしょう。

豚ヒレ肉を吸う方法

1. それはすべて2-4時間湿った塩水で始まります。 塩水を完全に洗い流し、喫煙する前にペーパータオルで乾燥させてください。
2. テンダーロインに少しキャノーラオイルを霧雨とあなたの好きな乾燥こすりを適用します。, （注：豚肉を塩水にする場合は、こすりに多くの塩を使用しないでください）
3. 内部温度が225-250度Fに達するまで、テンダーロインを145度F、約1-1 1/2時間
4. まな板に移し、スライスして提供する前に10分間休ませてください。

豚ヒレ肉を吸うのにどのくらいの時間がかかり、調理が終わったときにどのように知るのですか？

豚肉のテンダーロインは、約1から1 1/2時間かかります145°Fに達する225と250の間で調理するとき。, どのくらいの時間がかかるかを決定する多くの要因（豚肉の大きさ、喫煙者に入ったときの温度、湿度など）があるので、時間ではなく温度から離れる

内部温度を確認するために、常にインスタント読み取り温度計（アフィリエイト）を使用してください。 さらに良いことに、Thermoworks煙警報器（下の写真）を使用して、肉と喫煙者の温度を遠隔監視し、蓋を開けることなく調理が完了したことを知ることができます。, ついてのアラートすることができ肉はからうまでは喫煙をします。 かなり素晴らしい、右？

豚肉を喫煙するのに最適な木材は何ですか？

リンゴまたはチェリーの木（または両者の組み合わせ）は、豚肉を喫煙するのに最適です。 これは素晴らしくペアと繊細な豚肉の味を圧倒しない微妙な甘い味を与えるでしょう。

これはかなり短い料理であるため、木炭喫煙者のためのチャンクの代わりに木材チップを使用してください。, 餌の喫煙者のためにりんごの餌を使用しなさい。

スモークポークテンダーロインのための温度

喫煙者:225から250の摂氏温度

ポークテンダーロイン:145の摂氏温度内部仕上げられた温度

煙るポークテンダーロインのための上の先端

• それが調理をいつ終わったか知るのにThermoworksの煙の調査の温度計を使用して下さい。
• それを145度Fの内部温度に調理し、もう少し長くしてください。
• 塩焼き肉はより迅速に調理されますので、あなたがそれを塩水にする場合は、これを覚えておいてください。
• 室温の肉で喫煙を開始します。, 寒すぎると、喫煙に時間がかかり、均等に調理できなくなります。
• それを煮過ぎないでください。 これは豚の痩せた部分であり、すぐに乾燥することができます。すべてのジュースは再配布する機会を持っているので、料理の後に休むことは本当に重要です。
• 少なくとも10分間休む。

アイデアとペアリング

ちょうどそれ自体でそれを食べるだけでなく、スモークポークテンダーロインは、バーベキューソースとスライダーに素晴らしく、みじん切りにしてタコスに入れて、マッシュポテトと完璧なインゲンと一緒に。, 残り物はよく再加熱し、ポークサンドイッチとして素晴らしいです。

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