本物にしましょう：誰もが彼らのパントリーにアルコールのかなり古いボトルを持っています。 私は、あなたが行う、我々はすべて行う—と、正直に言うと、私は完全にまだ私のものを飲みます。 多分それは数年、多分それは数ヶ月古いです。..私は正確にはわからない。 しかし、時々私は自分自身が疑問に思っています、この酒を飲むことは安全ですか、それとも今それを捨ててERに走るべきですか？
OKだから、多分それは少し劇的です。, あるアルコールに非常に長い保存性があり、他により短い物がある。 これらはあなたが一週間後に投げるべきものであり、基本的には永遠に良いものです。
Spirits
あなたは精神のあなたのボトルを開いていない場合—それはジン、ウォッカ、ウイスキーであるかどうか—コリンSpoelman、ブルックリン蒸溜所キングス郡蒸溜所の共同創設者とマスター蒸留所は、それが悪くなることはありませんと言います。 とは異なりのワインやビールを使った有機材料、スピリッツのようなウイスキーなどのボトルな抽., 彼らは未開封のままで、酸素との相互作用を持っていない限り、彼は彼らが飲むのが良いだろうと言います。
変更することができます未開封のボトルについての唯一の事は、色と美的です。 Brooklyn distillery Greenhook Ginsmithsの創設者であるSteven DeAngeloは、”長期間にわたって起こる可能性があるのは、固体が懸濁液から落ち、精神が曇った外観を開発するということですが、それは製品に何か問題があるというわけではありません。”
あなたの瓶を開けた後、時計は刻々と過ぎ始めます—非常にゆっくりとはいえ。, Spoelmanは、多くの蒸留業者が、開封後一年間ボトルから飲み続けるべきではないと言うだろうと言いますが、彼は同意しません。 彼は、ボトルがほとんどいっぱいである限り、それはまだ飲むことは大丈夫であると言います。 少量のアルコールだけがボトルに残っていると、それはより多くの酸化の対象となり、彼は味を鈍らせることができると言います。 しかし、これらの古い、酸化された精神は、あなたの健康に悪影響を及ぼすことはありません（アルコールであるという事実は別として）。 だから、いいえ—あなたはおそらく五歳のオープンしたウイスキーを飲んだ後、医者に診てもらう必要はありません。,
それらを開いた後、あなたの精神を保存するための最良の方法は？ それらを55と60度Fの間に保つようにしてください”60度F以上のすべての程度は、アルコールが拡大する原因となります”DeAngeloは説明し、その拡張はアルコールがより速く蒸発する原因となります。 あなたの酒を心配するように感じなければ、Spoelmanはフリーザーに種類の商業精神(あなたが食料雑貨品店で買うかもしれない何か)を置くことはうまくいくが、職人の変化とその55から60の摂氏温度の甘い点を選びたいと思うことを言う。,
リキュール
DeAngeloは、ベイリーズ、アペロール、コアントローのようなハーブ、フルーツ、クリーム、スパイスで味付けされた蒸留酒であるリキュールは、未開封のままであるときにかなり長い貯蔵寿命を持っていると述べている。 しかし、彼らが開かれた後、彼らは霊よりもはるかに速く期限切れになります。 彼は推奨して消費するリキュール内で3-4ヶ月です。 “それは防腐剤を使わないリキュールの標準のようなものです。”貯蔵のために、55そして60の華氏温度の間であなたの最善の策である。,
Wine
“ワインはすべてのワインが完全に異なっているので、ワインは少しトリッキーです”と、ニューヨークのレストランPioraのソムリエ兼ワインディレクター 彼女は、あなたの地元の食料品店から購入するかもしれないワインの簡単な飲み物のボトルは、通常、リリースの年以内に消費されるべきだと言います—これは白人、赤、ロゼにも当てはまります。
そこから、物事はもう少し複雑になります。 “酸味、構造、およびタンニンに基づいて、多くの缶は50年まで老化する、”ジェームズは説明する。, もちろん、彼女は開かれていないボトルを指しています。 ワインのびんを開ければ、老化プロセスは終わり、切れる前にそれを飲む少しだけ時間がある—彼女は親指のよいルールは週以内のあなたのびんを飲むことを試みることであることを言う。 “私は間違いなく開いているの週の後にそれらを投げるだろう。”
強化ワイン
ジェームズは、バーやレストランの多くは、そのようなベルモットやポートなどの強化ワインの開いたボトルを維持する罪を犯している, “多くの人が濡れたマティーニが好きではない理由は、何ヶ月もバーの後ろにあるベルモットを飲んでいるからだと思います”と彼女は説明します。 酒精強化ワインのボトルを開けたら、彼女はあなたがワインと同じようにそれを扱う必要があると言います。 “彼らはすぐに彼らの芳香剤を失い、味は下り坂に行き始めます。”それは55と60度の間の同じ温度で保存されるべきであり、一週間か二週間で投げられるべきです。
フォトクレジット：ジョセリンRuniceによるイラストとアニメーション