株式会社スギヨ（株）アイ-エス 日本のスギヨ（スギヨ）は、1974年にカニカマとして模造カニ肉を最初に生産し、特許を取得しました。 これはフレークタイプでした。 1975年、大崎水産株式会社が設立された。（株）アイ-エス、日本の最初に作り出され、特許を取られた模造カニの棒。
1977年、アメリカカリフォルニア州サンフランシスコのBerelson CompanyがSugiyoと協力して、それらを国際的に導入しました。 カニカマは日本ではまだ一般的な名前ですが、国際的にはクラブスティック、オーシャンスティック、シーレッグ、模造カニスティックなどの名前で販売されています。, 彼らは通常、カニ肉を持っていないので、法的制限は今、多くの場所で”カニスティック”として販売されてからそれらを防ぎます。
今日のほとんどのカニスティックは、北太平洋のアラスカスケトウダラ（Gadus chalcogrammus）から作られています。 この主要な原料は頻繁にムギのような注入口、および卵白（卵白）または酵素のtransglutaminaseのような他の結合の原料と、混合されます。 カニの風味が加えられ（天然またはより一般的には人工）、赤い食品着色料の層が外側に適用される。