私たちが遭遇したより珍しい野菜の一つは、ロマネスコは、一部のサイケデリックなブロッコリー、一部のエイリアン
ロマネスコとは何ですか？
ロマネスコ（時にはロマネスコブロッコリーまたはロマネスコカリフラワーと呼ばれる）は、常に自然界に存在していませんでした。 多くの植物学者は、それが16世紀のイタリアの農家による選択的繁殖の結果であると信じています。,
実際には、それはブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、およびキャベツを含む家族からの食用花です。 それはカリフラワーに非常によく似ていますが、わずかにnuttier、earthier風味です。
もちろん、Romanescoの最も魅力的な部分はその外観です。 その螺旋状の芽は、スパイラル内の各芽が小さな芽のシリーズで構成されていることを意味し、フラクタルの自然な近似を形成します。 （学校からのフィボナッチ数列を覚えていますか？ スパイラルは同じ対数パターンに従います）。,
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ロマネスコを調理する方法
あなたはレシピでカリフラワーと同じようにそれを使用することができ、それは
“ロマネスコは生で提供することができます,軽く調理,またはを通じて調理,”マリオBataliは昨年秋シアトル-タイムズのためのコラムで述べています. “私は通常、ニンニクとレモンの皮でゆっくりとソテーし、赤唐辛子のフレークで味付けします。”
オリーブオイルと赤ワインビネガーで蒸して軽く味付けしたものも美味しいです。,
他のレシピは、塩、コショウ、ニンニクパウダーでカリフラワーにいとこを単に焼くことを求めています。
ロマネスコは夏の終わりから秋の初めにシーズン中であり、それは多くの場合、特に東部海岸沿いの地元の農民市場で見つけることができます。 規則的なブロッコリーかカリフラワーの買物をするときちょうどように、変色から自由なしっかりした、重い頭部か枯れた小花を捜しなさい。 冷蔵庫に保管するには、しっかりと密封された袋に保管してください。,
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ベストロマネスコとカリフラワーのレシピ
これらのレシピのそれぞれは本当にロマネスコが輝くことができ その魅力的なフラクタルパターンの補完それぞれの料理は、その独特の風味。
- タラゴンソースとローストロマネスコとニンジン
- ズッキーニ麺とロメスコガーリックエビ
- 緑の女神チョップサラダ
- パイオニア女性のカリーカリフラワー
- 水牛のカリフラワー
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