うProvolone?
プロヴォローネは、献身的な職人の果実であり、単一の工芸品への全面的な献身です。 伸ばされたカードから回され、最初は棚に置くには余りにも柔らかいこの半堅いチーズは形およびサイズの広い範囲で取ると知られている。 ナッツと塩味の低調のヒントで開くと、それは滑らかで、穏やかで文字がいっぱいです。
国の両端の影響を受けて、プロヴォーローネは北イタリアのヴァルパダーナの地域でその家を発見しました。, ポー川の近くで放牧されているフリージアの牛は、クリーム醸造所に新鮮な牛乳を供給し、プロヴォローネのビロードのようで豊かな味の開発の鍵です。
溶けたか冷たい楽しみ、Provoloneは使用中適しがちな味そして質を提供する。
プロヴォローネの作り方
プロヴォローネのバッチを作るプロセスは、生産のすべての面でケアとスキルを要求します。
干拓地から直接持ち込まれたミルクは、カードを形成するために天然のホエイとレンネットで濃縮されています。 地元の食材を使用することにより、ヴァル-パダナ地域独特の特徴的な風味が生まれます。, 休息後、カードを切断して二回分離し、その後余分なホエイを排出する。 ジャグリングに似たプロセスでは、熟練労働者は、残りの気泡を排除し、均一で完璧な質感を生成し、しっかりと織られたronduresに未硬化チーズを織り、形状。 ブラインドした後、冷却し、チーズは休息し、成熟するために文字列にハングされています。 少なくとも二ヶ月の期間のために熟成し、プロヴォローネはお店の準備ができています。
以下のように最もイタリアのチーズ、Provoloneはシンプルな食材が豊かな味わいに。, ほとんどの版は加えられた注入口か防腐剤なしで低温殺菌され、グルテン自由、である。 伝統的なプロヴォローネは、子牛のレンネットを加えたため、菜食主義者には適していません。 ラベルを常に確認してください。
プロヴォローネの代わり
同様の味と質感を持つチーズの数は、プロヴォローネの代わりに同じように素晴らしいです。
味と溶けやすさを含む共通の特徴を持つフォンティーナは、味がマイルドでナッツ味であり、緻密でややしっかりした質感を提供しています。, ちょうどプロヴォローネのように、このチーズは原産地に独特な微妙なニュアンスそして香りがある。
プロヴォローネの近親者であるモッツァレラは新鮮でマイルドな味です。 を彷彿とさせる伸ばして腐、このチーズでお召し上がりいただきサラダや温かいお料理が自慢の味に類似した若手Provolone.