赤道の設定、肥沃な火山土壌、暖かい気温、高い降雨量により、グアテマラの地理は幅広い農産物を栽培するのに理想的でした。, グアテマラ料理の発展は、古代マヤ帝国、植民地時代のスペイン支配、そして今日に存在する現代の共和国の三段階の歴史の影響を強く受けています。
グアテマラ料理の歴史
マヤはまだ明らかであるトウモロコシの彼らの主食作物に大きく依存していたアマランスとして知られ 1524年から1821年にかけてのスペインの植民地支配により、エンチラーダ、タマレス、トルティーヤなどの料理が導入され、今日でもメニューに顕著である。, 19世紀後半から20世紀初頭にかけてバナナとコーヒーのプランテーションが設立され、サトウキビは第二次世界大戦終結までに重要な作物となったが、現代の共和国におけるグアテマラ料理への影響は、中華料理が特に人気があり、ほとんどの都市や町には少なくとも一つの中華料理レストランがある。,
グアテマラの大きな都市や観光のハブは、国際的な食品やファーストフードレストランの多様な範囲を誇っています,料理は、遠隔地の農村部では、より コーヒー、黒豆、トルティーヤは農村部の典型的な朝食であり、昼は大きなランチ、夜はよりシンプルなディナーを提供しています。,
グアテマラ料理の伝統的な料理
鶏肉、牛肉、（より少ない程度に）七面鳥は、グアテマラ料理で最も人気のある肉の一つであり、しばしばfrijoles con arroz（米と豆）を伴っている。 エストファード（牛肉、ジャガイモ、ニンジン）、スバニク（肉と野菜）、ペピアン-デ-インディオ（レカドソースの肉）、ポロ-ギサド（チキンシチュー）などのシチューは、ガロ-エン-ペロ（スパイシーなシチュー）、ポロ-エン-クレマ（クリーミーなソースのチキン）、カクイク（七面鳥のスープ）とともにお気に入りである。, チュレタス-ファシナンテ（Chuletas fascinante）は、パン粉と鍋で揚げたポークチョップであり、ポッロ-ア-ラ-チェルベーザはビールソースで調理された鶏料理である。
ビステックは、シュラスコ（炭焼きステーキ）とともに、郡内の屋台で焼いたり揚げたりする牛肉であり、ユカ-コン-チチャロンは茹でたキャッサバを揚げた豚肉の塊を添えて提供している。 その他の人気のあるストリートフードには、グアテマラのホットドッグであるshucos、ワカモレ、キャベツ、マヨネーズ、chicharrones y carnitas（豚の皮と肉を揚げたもの）と一緒に提供されることが多い。,
魚介類は海岸線に限定される傾向があり、多くの場合、様々なスパイスで準備されています。 グアテマラのセビチェは、魚、エビ、カタツムリ、アサリをライムやレモン汁で”調理”し、コリアンダー、トマト、時にはアボカドと一緒に”試してみる必要がありま
その他の伝統的なグアテマラ料理には、チレス-レレノス（肉と野菜を詰めたピーマン）、ワカモレ（マッシュアボカド）、モッシュ粥があり、ユッカとバナナが追加の炭水化物を提供している。, トルティーヤは広く人気があり、暖かく、布で包まれ、米と黒豆と一緒につぶしたり、全体を食べたり（parados）またはrefried（volteados）したりします。 カルド-デ-ウエボスは卵ベースの透明なスープで、二日酔いの治療薬として賞賛されていますが、チルモル-チャピンは新鮮なコリアンダーとミントで作られたおいしいトマトサルサです。
しかし、おそらく最も典型的なグアテマラ料理はタマレスであり、伝えられるところによると、全国で見つかった何百もの異なる品種, 彼らは生地やマサ（トウモロコシ、ジャガイモ、米がすべて使用されている）、充填物とそれがどのように包まれているか（葉やトウモロコシの殻）によって異 グアテマラでは、メキシコで人気があるように、トウモロコシの殻よりもオオバコやバナナの葉に包まれることが多い。 木曜日にはジャガイモから作られたタマレであるパッチを食べることが一般的ですが、一般的にタマレはクリスマスの好きな食べ物です。,
グアテマラのデザートには、arroz con leche（甘いライスプディング）、garbanzos en dulce（厚くて甘いシロップを入れたひよこ豆）、repollitos con dulce de leche（コンデンスミルクから作られたクリームで満たされ、しばしばチョコレートソースをトッピングしたペストリー）がある。 Rellenitos de plátanoも人気があり、マッシュしたバナナのボールから作られ、甘い黒豆で満たされて揚げられ、砂糖でトッピングされ、一緒にchancletas de güisquil、ホイップ卵白で覆われている揚げchayoteフルーツ。,
それは飲み物に来るとき、グアテマラは世界bestのコーヒー豆のいくつかを生産（および輸出）にもかかわらず、弱い、甘いコーヒーを飲む傾向があります。 アグアスとして知られている炭酸飲料も広く人気があり、licuados–水または牛乳と砂糖を混ぜたフルーツジュースの揺れがあります。 ケツァルテカは勇敢な心のための強い、生の杖の精神である間、ガロは、全国のビールです。,
お祝いのグアテマラ料理
グアテマラ人の約60パーセントはローマカトリックですが、伝統的なマヤの信念も影響力があり、多くの祭りやお祝いは宗教的な休日を中心にしています。 セマナサンタ、または”聖なる週”は、魚、torrejasペストリー、encurtidos（酢とスパイシーな野菜）と伝統的な食品の中で砂糖漬けの果物と、今年の最大の休日です。, マヤの祖先を持つ人々は、この時期にキリム（伝統的な鶏料理）、トビック（牛肉と野菜のスープ）、ヨッホ（挽いたトウモロコシ、大麦、シナモン、ブラウンシュガーから作られたホットドリンク）を食べることがよくある。 その他の人気のあるお祭りのお菓子には、ブニュエロス（蜂蜜とシナモンでガラス張りのドーナツ）や、子供のパーティーで一般的なお菓子でいっぱいのピニャータなどがあります。
Dia de los Muertosは、フィアンブルの冷やしたサラダを含む特定の料理にも関連しています。, それは50の異なる成分まで含めることができ、故人のメンバーが墓地に自分の好きな料理を取って家族に由来しました。 ここではそのお料理となったものに混ぜこの美味しいサラダが特徴のソーセージ、冷-カット肉、香の物赤ちゃんのトウモロコシ、beetroot,pacaya花、チーズ、オリーブ. それぞれの家族は通常、料理に独自のテイクを持っており、この日に他の人とあなたのfiambreを共有する伝統となっています。,
伝統的にDia de los Muertosで提供される他の料理には、ayote en dulce（甘いシロップで煮たスカッシュ）、empanadas de ayote（スカッシュペストリー）、jocotes en miel（シロップで煮たフルーツ）があります。