水栗
©Denzil Green
水栗の少なくとも三つの主要なタイプがあります：中国、ヨーロッパ、インド。
“中国の”水栗
他の中国の水栗（以下”ヨーロッパ”と呼ばれるものなど）がありますが、ここに記載されているタイプは、私たちのほとんどが今日最もよく知られているものです。
まず、彼らはナッツではありません—彼らは”塊茎”です—新鮮な水の中で成長するラッシュのような植物の根のような部分です。 （確かに、彼らの茶色の肌は色の栗のようなものです。,）ほぼカブの形をした塊茎は、池や小川の底の近くで成長し、フォークで水から収穫されます。 中国人は野菜としてこれらを扱う;彼らはそれらを皮をむき、切り、そして調理する。 英国の習慣はまた、それらを野菜とみなし、ナッツではありません。 誰が私たちを責めることができますが、これらすべての年を考えるために、彼らはナッツだった：缶は”ナッツ”と言った、と彼らはすでにスライスされたので、 スライスして育たないってこと?
繊維が豊富で、これらの水栗は、彼らにでんぷん質が、中立的な味を持っており、満足のいく鮮明な、しっかりした一口を持っています。, それらはすべてアジアからもう来ない:何人かのフロリダの栽培者はこれらの耕作の成功を報告している。 後者のフロリダ州の人々かを見ます。 次に、アニタ-ブライアントが水を飲んで栗ジュースを飲むでしょう。
中国人はこれらをmatai、pi chi、またはpi tsiと呼びます。 しかし、それは次のビットのために重要になるだろうとして、学名、”Eleocharis dulcis”（そして時にはEleocharis tuberosa）に注意を払います。,
“ヨーロッパの”水栗（水カルトロップ、イエズス会のナッツ）
これらは実際にはヨーロッパの水栗ではありませんが、便宜上その用語を使用します。
この品種は植物学者によって”trapa natans”と呼ばれているので、”中国の”水栗とはまったく異なる生き物であることを非常に異なる学名ですぐに見ること まず第一に、それは実際にはナットです。 これらの水栗はヨーロッパで長い間存在しています。, 彼らは、ゴミの山が多くの資金と研究の対象であり、エンドウ豆も見つかった、今伝説のスイスの新石器時代の住居で発見されました。 品種は、少なくとも氷河期以来、ヨーロッパでされています。 スカンジナビアでは完全に絶滅しており、英国の人々はそれを栽培するのに苦労しています。 ほとんどの場合、それは南ヨーロッパの暖かい部分に後退しており、そこでさえそれは絶滅危惧種とみなされ、保護された植物に指定されています。 その減少は、おそらく寒い天候と人間による過剰収harvestingの両方によるものです。, ドイツでは、1981年に切手に指定されました。 イタリアでも人気のリゾットレシピに用いられています。
この品種はアジア原産で、料理に使用されています。 多くの東南アジア諸国は、食品のために中国からこの水の栗を輸入しています。 アジアとヨーロッパの両方で、ナッツはしばしば生で食べられますが、より通常は茹でたり焙煎したりします。
北米に早送りします。 このウォータークリの品種は1874年に北アメリカで最初に注目されました（ただし、その名前の一つである”Jesuit Nut”は、以前の導入を示している可能性がありま）1879年までに、それは野生の脱出として成長していました。, それはすぐに米国北東部の水路を引き継ぐために進んだ;それは何百万の時に何百万人が根絶の試みで使われた有害な雑草と考えられるほど。 植物は水路の表面の上で詰まって、娯楽ボーターのための危険を作成し、他の植物種のための水にライトを断ち切っている。
ナッツはそれ自体が問題です。 これらの”栗”は栗と同じ色をしていますが、実際には子供たちがお互いに豆を豆にする栗ほど良性ではありません。, 彼らは鋭く、非常に強いとげのある棘を持っています（通常4）それは革の底の靴を突き刺すことができ、無防備な足を気にしないでください、そしてビーチと渡りはかなり危険です。 彼らは実際に彼らの上に小さな顔と角を持つ、非常に悪魔に見えます。 ヨーロッパのこの植物の名前は”水Caltrop”であり、ナットは中世に充電馬の足を不具にするために使用される”caltrop”と呼ばれる厄介な武器に似ているためです。
植物がどのように再現するかは、毎年死ぬとき（それは毎年です）、角のあるナッツを冬を過ごす池や川の底に落とします。, ナッツはそこに休眠することができ、研究者は12年まで信じています。 それが芽を出すとき、それはそれに15-20の花を持つ植物を育て、各花はそれから15-20の栗を生産します。 工場の一エーカーは、来年100エーカーを生産します。
それを制御しようとしている政府の人々は、ウィットの終わりにあります。 彼らは、いくつかの明確な年が経過するように、彼らは地域からそれをすべて削除したと思うし、池の底に泥に隠された休眠種子が生活に来て、二、三年以内,
植物は、その大きな葉が表面に浮かぶ水の中で成長します（時にはそれは時々水の近くの海岸に成長しますが、政府はそれが進化し、水陸両用になっていると考えて、その髪を引き裂くことになります。）ナッツの船体は栗の茶色または黒色になります。 内部の殻は緑、赤、またはまだらの赤と緑のいずれかになります。 すべてのこれの中心の実際のナットはどこでも1から2インチ（2.5から5cm）幅から及ぶ。
多くの州でこれらを植えることさえ違法です。, しかし、解決策は、それらを根絶しようとするのをやめ、代わりに誰かに南アジアに輸出するよう奨励するか、地元の人々にそれらを食べるよう奨励する この植物の商業的関心の数年は、それをノックオフに長い道のりを行く必要があります。 それらを試みた北アメリカ人はカリカリで、水分が多く小さいココナッツとそれらを比較する好みを言う。
“インドの”水栗（シンハラナッツ）
ここでも、これらは実際には（インドのように）インドだけではありません。,
これらは”ヨーロッパの水の栗”のような良い取引ですが、彼らはそれらの上に少ない棘を持っています,通常2. インドの多くの農家は、それらを現金作物として栽培することを奨励されています;彼らは半年間池で魚を栽培し、残りの半分は池でこれらの栗を育 彼らは塊茎である”中国の水の栗”よりもおいしいと考えられています。 インドでは、それらはsinghara（またはsingara）ナッツと呼ばれています。 ラテン語の名前は”Trapa bisponosa”なので、彼らが”ヨーロッパの”水の栗とどのように関連しているかを見ることができます（そしてそれらのように、彼らは実際には塊茎ではなく、ナッツです。,）名前の”ビスポノーサ”の部分は、上記の”ヨーロッパの”水の栗のような四つの代わりに、それらの危険に見えるポーキーアウトのもののちょうど二つのように、”二
代替
生の料理や炒め物で使用する場合は、生の、スライスして皮をむいたキクイモやジカマ、新鮮または錫メッキを代用してみることができます。 クロスネ
栄養
缶詰の場合、ナトリウムレベルはブランドに依存します。,l
同等のもの
1 225ml(7.5オンス)スライスした缶=1カップ(135g/4.75オンス)水切り
1/2カップ,スライス缶詰,排水=70グラム(2.5オンス)
ストレージヒント
週まで冷蔵庫で水のボウルに新鮮な水の栗または開いた缶詰のもののいずれか