調理済み食品の食事への移行は、人間の歴史の中で決定的なポイントでした。 議論の主なトピックは、正確には、この変更が発生したときです。
すべての既知の人間社会は調理された食べ物を食べ、生物学者は一般的に調理が人体の進化に大きな影響を与えた可能性があることに同意 例えば、調理された食品は生のものよりも柔らかい傾向があるので、人間は歯が小さく、顎が弱いと食べることができます。, 調理はまた彼らが食べる食糧から得てもいいエネルギーを高める。 世界中の人々によって食べられるでんぷん質のジャガイモや他の塊茎は、生のときはほとんど消化できません。 さらに、人間がチンパンジーや他の霊長類のように食べようとすると、健康的に生きるのに十分なカロリーを抽出することはできません。 生の食品を独占的に食べる女性の50％までは、無月経、または月経の欠如を発症し、体が妊娠をサポートするのに十分なエネルギーを持っていない兆候—進化論の観点からの大きな問題。
このような証拠は、現代人が生物学的に料理に依存していることを示唆している。, しかし、私たちの進化の歴史のどの時点でこの奇妙な新しい習慣が採用されましたか？ 一部の研究者は、料理は比較的最近の革新であると考えています—せいぜい500,000歳です。 調理には火の制御が必要であり、この時間の前に炉や意図的に建てられた火災の考古学的証拠はあまりありません。
考古学的な記録は、しかし、時間にさかのぼってますます脆弱になるので、他の人は火がはるかに早く制御されている可能性があると考えています。 人類学者のリチャード-ランガムは、1つ前に料理を提案している。,8万年前、私たちの進化の祖先の発明。 習慣がこの早い時期に現れたならば、それは私たちの種の決定的な特徴を説明することができます：この頃に起こった脳のサイズの増加。
料理と脳のつながりは何ですか？ 理解にどのように、またなぜ我々の脳が行ったこれまでにない大きなパズルでは、そのような脳のは代謝的に安価です。 事実、脳がより多くのエネルギーを必要サイズによりその他の機能を果たしている。 いという見方もあるかもしれないがわスマートでは常により、大脳を発揮する高いる。, 先祖伝来の人間が補ってこのエネルギーコストによる料理です。
人間の進化に関するすべてのアイデアと同様に、調理仮説は間接的にのみテストすることができます—タイムマシンなしでは、進化の歴史の中で しかし、ランガムの料理仮説を支持するいくつかの収束した証拠があります。
化石は、ホモ-エレクトスの歯と消化管のサイズが脳のサイズが増加したと同時に減少したことを示している。, これは当社での祖先を食べ始め柔らかく高品質な食品が必ずしも理). 新しい考古学的研究はまた、火災の制御のための最も早い既知の日付を押し戻すために続けています。 例えば、南アフリカのWonderwerk洞窟での意図的な火災の痕跡は、百万年以上前に日付が付いています。 最近の研究ヒトは調理された食品を食べるための遺伝的適応を持っていることを示唆しています—そのうちのいくつかは古く、少なくともネアンデ, 最後に、心理学者Felix Warnekenとの私自身の研究のいくつかは、チンパンジーが調理を始めるのに必要な基本的な認知能力の多くを持っていることを示しています—調理された食べ物の好み、食べ物が調理されるのを待つ忍耐、そして調理場所に食べ物を計画して輸送する能力など。 これらのデータは、祖先の人間が同じ能力を共有している可能性が高く、火を制御する能力を得た後に急速に調理を開始した可能性があることを意,
証拠のこれらの収束の部分は、ランガムの提案されたタイムラインに沿って、調理された食事の採用のためのより早い日付を指しています。 ものも多くご質問いただけます。 これらの変化のどのくらいは、特に調理された食品を食べることによるものでした,このようなドキドキや食品を切断するなど、他の加工技術の使用 他の類人猿が食べ物を共有することはめったにないことを考えると、料理の採用—一般的に人間の共同プロセス—私たちの社会的行動の変化を必要と 大きな脳を成長させる他の方法はありますか？, これらの質問に答えることは、人間の健康、人間の心理学、そして私たちの種の起源に新たな光を当て続けるでしょう。