アイダホ州とワイオミング州が2018年秋にハイイログマのための限られた狩猟シーズンを開こうとしたとき、反対派は即座に彼らを”トロフィー狩り”と呼んだ。”彼らは誰も彼らの肉のためにグリズリーを狩ると主張し、ハンターは大きなクマの頭蓋骨、爪、敷物や装飾のために隠れるだけであると主張した。
アイダホ州の一つのタグとワイオミング州の22のタグ-—低衝撃狩りをサポートしていた人々は、抜本的な非難に刺さ感じました。, グリズリーは48以来下の1974で狩られておらず、提案された2018狩りはすぐに連邦裁判所で殺されたので、誰が”誰もグリズリーの肉を食べないのですか？”
あなたはハイイログマが定期的に狩りされているアラスカから狩猟フォーラムを読んだ場合、それは他のすべての回答者は、沿岸ヒグマ（州の沿岸地域に住むハイイログマ）は、彼らが食べられないだろう、または彼らはツキノワグマよりも良いか良い味がするようにファウルにおいと味を言うようです。 もしgrizzliesアラスカ内ではの味のように黒でまとめている。,
グリズを食べる人の中でMeatEaterのレミウォーレンを数えるが、彼は彼のサンプルサイズは単なる一つであることを認めている。 ウォーレンは20歳で最初にアラスカを狩り、鹿、ムース、カリブー、山羊、ツキノワグマ、ヒグマのために14年まっすぐに狩りをしました。
最初の味のテスト
それらの狩りの一つの間に、ウォーレンは死んだ、腐敗したアザラシを食べたとして、沿岸の茶色を殺しました。, ウォーレンと彼の友人のジェレミー-ルーシンクがキャンプファイヤーの上でそのクマとツキノワグマのステーキを調理し、比較のために肉を並べて食べたとき、彼らは沿岸の茶色の味がより良いことに同意した。
ウォーレンは、彼が殺すすべてを食べる、その肉の評判に関係なく：”彼らは何かが食べられないと言うとき、私は彼らの言葉で誰かを取ることはありま “彼らがそれを試したかどうか尋ねると、彼らは通常、”いいえ、それは私が聞いたことです。”私がその考えに初めて遭遇したのは、javelinasとのことでした。 人々は彼らを”臭い豚”と呼び、”誰もそれらを食べない”と言いました。,”それは私が一つを試してみたいと思った、そしてそれは私が食べた中で最高の肉の一つです。 そして、私は味覚芽を脱感作しているようなものではありません。 いきものの味の悪いものです。”
アラスカ州アンカレッジにある米国地質調査所の水鳥生態学者であるBrandt Meixellは、クマの嗜好性に関する専門知識を主張していませんが、沿岸の茶色と内陸部のハイイログリズリーから肉を食べています。 MeatEaterポッドキャストのエピソード13のゲストであるMeixellは、グリズリーミートをツキノワグマの肉に似ていると説明した。
“海岸の茶色は魚のようなにおいがし、魚を食べるもののような味がしました。, 私はそれをダッチオーブンでゆっくりと調理することを覚えており、香りは不快な生臭い臭いで台所を満たしました。 私たちはそれを味わうためにいくつかの異なる方法を作ってみましたが、私たちはできませんでした。
“内部のグリズリーは、ローストとしてそれの一部をゆっくりと調理し、私はかなり頻繁に食べるツキノワグマに非常によく似ていました。 良かったと思った また、初秋はマとした脂の乗ったかなりマイルドになっています。,”
デビッド-クロウリー、キングサーモンの魚とゲームのアラスカ州の野生生物学者は、彼が三、四沿岸のクマから肉を食べていると述べ、”私は食べることができるものを満たすためにまだ持っていました。”
ウォーレンは、一部の人々が沿岸のクマを食べられないと見つけることに異議を唱えていません。 結局のところ、彼は客観的な味のテストに失敗したラバの鹿も知っており、肉の味と質感は、クマの年齢、年の時間、脂肪content量、殺した後のフィールドケアによって異なる可能性があることに注意しています。 たとえば、彼とRuesinkは、Warrenのcoastal brownは、彼らの味のテストのために食べたblack bearよりも若いと考えました。,
文化と歴史
ウォーレンはまた、北アメリカの味覚や食べ物の期待は、フィンランドなどの他の文化とは異なる可能性があると述べました。 ウォーレンがビジネスでその国を訪れたとき、彼はレストランのメニューにヒグマの肉を見て、食料品店で缶詰のヒグマの肉とクマのパテを見ます。
“それはすべて狩猟殺されたヒグマからのもので、私はそれを食べて、それはうまく味がする”とウォーレンは言った。 “彼らはアラスカで持っているのと同じクマです。 一部の人がお肉は脂もうすでにこの時点でのカットなどの脂肪でのトリムオフ前の料理です。,”
Kaj Granlund、フィンランドの科学者や著者は、いくつかのロシアのレストランは、約50年前にフィンランドでオープンし、彼らのメニューに”マッチョ食べ物”専門としてクマの肉を提供していると述べました。 フィンランドには3ヶ月半近くのクマシーズンがあり、昨年は219人のキルを生み出した。 したがって、フィンランドではクマの肉は”普通の人々”にとっては珍しいテーブル運賃であり、一部のフィンは腐肉を食べて旋毛虫を運ぶというクマの評判のために警戒している。,
カナダの動物学者であり、カルガリー大学の退職教授であるValerius Geistは、人間は少なくとも300,000年から400,000年にわたってクマの肉について明確な好みと態度を持っていると述べた。 Geistと肉からクマが広く評価の高い歴史を通じて、熊種ほどの植物が育っています。 対照的に、ホッキョクグマは先住民族によって定期的に食べられているにもかかわらず、魚や腐肉に大きく住んでいるクマの肉は通常”欲しがっている”,
ガイストは、証拠が、ヨーロッパのネアンデルタール人に取って代わった初期の現代人が、巨大な掘り出し物の腕を持つ巨大な、皿の顔の獣、洞窟の熊を食べ しかし、Geistと知られていないもの証拠を示してそのハンター食べたヒグマの種を置き換えた洞窟がございます。 ガイストは、”洞窟の熊が菜食主義者であり、近くの巨大な氷河から流れ込んで吹き込んでいる深い黄土の沈泥で成長している密な根のベッドで食べた”と言いました。
同様に、ガイストは数年前にユーコン準州のセントイライアス山脈の氷河の近くで働いている間、グリズリーによって掘られた深い穴を見つけました。, “グリズリーズは、エスキモージャガイモ、またはアルパインスイートベッチ、マメ科植物の根のベッドに掘った、”ガイストは電子メールで書いています。 “太い根は木質ですが、皮をむくと小さな枝が…ニンジンとパースニップの間のクロスのような味がします。 （私は信じています）それは謎の野菜の洞窟のクマが食べていたです。 彼らの肉は最高のツキノワグマのように脂肪と甘いされているだろう不思議はありません。 …私は甘い、ジューシーな高山草によって増強された甘い根にgorging内陸グリズリーは、彼らのサーモンむしゃむしゃ海岸のいとこに比べて、あまりにもかなり食,”
ロッキーマウンテンダイエット
ジョー*コンデリスは、彼らが東部アイダホ州、北西部ワイオミング州、および南西部モンタナ州のグレーターイエローストーン生態系
“彼らは基本的に私たちのツキノワグマと同じ食事を食べる”と、ハンターベースの非営利団体であるWestern Bear Foundationの会長であるKondelisは述べています。
それはランディ-ニューバーグが物事を見ている方法でもあります。 彼は米国を助けた市民パネルのトークンハンターとして自分自身を説明しています, Fish and Wildlife Serviceは、絶滅危惧種リストから削除されたら、アイダホ州、モンタナ州、ワイオミング州のグリズリーを管理するための保全戦略を作成します。
“グリズリーはカットワームの蛾を食べている、彼らは草を食べている、彼らは白樹皮の松の種を食べている、とグレーターイエローストーン地域のものは、他の研究でグリズリーよりもわずかに多くの肉や腐肉を食べるが、私たちの地域のツキノワグマもそうである”とNewbergは言った。 “なぜうgrizzliesここで味わるようになっている以クマ?,”
しかし、それはKondelisとNewbergがハンターが最終的にハイイログマのための狩猟季を開くために彼らの議論にぽっかりと穴に対処しなければならないと思う ユタ州もネバダ州もそうでない。
したがって、アイダホ州とワイオミング州が2018年秋にグリズリー狩りを提案したとき、ハンターは理不尽な廃棄物規制に違反する恐れなしにクマの肉を残していた可能性があります。 ニューバーグは、矛盾が彼を油断させたと言った。 たと仮定毎の状態に必要なハンターへの救済を負担。,
“私の全体の引数は、我々はツキノワグマを扱うようにハイイログマを扱うべきであるということですが、その後、ワイオミング州の男は、彼らがツキノワ “それは奇妙なように私を襲った。 私はミネソタ州北部で育ち、20歳になる前には、白い尾の鹿よりもはるかに多くのツキノワグマを食べていました。
“狩猟コミュニティはこれらの規制を見なければならない”とニューバーグは続けた。 “私たちは口の両側を話すことはできません。 私たちは食べ物を狩るとは言えませんが、特定の種を溝に転がしても大丈夫です。, それが好きかどうか、ダイナミックな統治社会は、私たちが作成助けたものです：人々は私たちが肉を食べなければ狩猟とは何の関係も好きではありま ハンターがハイイログリの肉を回収する必要がある場合、それは狩りの抵抗点の一つを軽減するでしょう。 一部の人々はまだ狩りを押し戻すだろうが、我々は彼らの”トロフィー狩り”の議論を取り除くことができます。”
肉を大切に
コンデリスは、グリズリーシーズンの有無にかかわらず、すべての西洋の州は、ツキノワグマをvarmintsとして扱うことをやめるべきだと述べた”問題の捕食者。,”ウェスタン-ベア財団は、ハンターがクマの肉を回収し、ヘラジカ、鹿、プロングホーンの肉に示されているのと同じケアと尊敬を与えることを奨励していると述べた。 彼はツキノワグマの肉は非常に汎用性があり、ロースト、スティック、ソーセージ、プルレシピに最適だと言いました。
“あなたが160度にそれを調理するならば、あなたは旋毛虫症の脅威を殺す”とKondelisは言った。 “秋の甘い香りの肉です。 あなたはツキノワグマを狩り東、中西部、または南から任意のハンターに話す場合は、彼らはすべて維持し、肉を食べます。, 私たちは、彼らがその”トロフィー”の部分に興味を持っていないことを示すために彼らのクマの肉をパックする に見てもFacebookの投稿がハンター撮影のマとは、”私は死別のエルクコーポレーション。”動物を殺し、その肉を無駄に残すことを正当化しようとすることは、狩猟を傷つける憎むべき無礼です。”
ウォレンのお肉から西に負担すべき主流食品中のターン、そして考えたことでもハンターでこれに従ってコードです。 たもののネバダを必要としませんハンターを救マの肉もいます。, 実際、ネバダ州野生生物局は、ハンターが17シーズン中に殺されたすべての2019ツキノワグマの肉を回収したと述べました。
アラスカは一般的にツキノワグマの肉を救出するために州全体のハンターを必要としますが、それらの要件は、ブラウンとハイイログマのための地域 クロウリーは、ハンターが1,467匹のクマを19、20、21（中部-南西部）の過去10シーズンに殺し、347匹のグリズリー（24％）の肉を引き揚げたと報告している。 一方、9号機（南西部半島）のハンターはこの十年間に2,838人の沿岸ブラウンを殺し、123人（4％）を引き揚げた。,
Kondelisとアイダホ州とワイオミングなど多くのハンター救済を負担肉、その被疑者です。 “それは勉強し、文書化し、変化する価値のあるものです”と彼は言いました。 “今後、私たちはグリズリーのために再び上場廃止/狩猟のアイデアを試す前に、両方のクマの種のサルベージ規制に大きな変更を加えなければならないと ハイイログマはキーストーン種ですが、ツキノワグマも重要です。”
トニー-バイナムを介して機能画像。