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Boston,March2-4,2020
2016年のこのビデオでは、カリフォルニア大学サンフランシスコ保健政策教授ローラ–シュミット博士は、消費者が本当に選択の自由を持っているかどうか、そして政策立案者が消費者をより健康的な行動に向けてナッジングする企業から何を学ぶことができるかについて疑問を呈している。
以下は彼女の発言の写しです。
注意：TEDMEDのビデオは視聴用に制作されています。 可能であれば、ビデオを見ることを強くお勧めします。, 私たちが書かれた言葉を愛するように、声やジェスチャーは微妙なイントネーションと感情を運ぶ。 以下にトランスクリプトを提供していますが、これらのトランスクリプトは音声認識ソフトウェアと軽い人間の編集で生成されており、軽微なエラー 話された発言や参照を引用する前に、実際のビデオを再確認してください。
Laura Schmidt：朝起きたら、あなたはおそらくあなたがやろうとしていることを選ぶことはかなり自由に感じるでしょう。 私の推測では最初にまで達したら、私の携帯電話。, それは私にオンライン、食べ放題のビュッフェへの継続的なアクセスを与えます。 私は仮想ギャンブルカジノに入ることができます,少しアプリやゲームに夢中になります. こんにちは、私が落ちるまで店。 正直に言わないと 私はそれが新しいテキストメッセージでpingするとき、私はこのことを見ることができません。 私はこの事を最初に点検しないで朝のベッドから起きることができないアメリカ人の78%の一つである。 時々私は私がそれのために達していることに気づかない。 私はそれを行うだけです。
今、ここにあなたのポケットにおそらく持っていないプロダクトはある。 これは粉末アルコールです。 冗談じゃない パルコホール, それは今年市場に出るだろう。 できるだけで、持ち運びも少しパッケージおよびミックスもカクテルをいつでも-どこでも-どのようにします。 多分私は仕事で私の朝のコーヒーにそれを加えるべきである。 それは少しジャズのことかもしれません。
私のポイントはここにあります。 人類の歴史の中で一度も私たちの種は、私たちが夢中になるように設計されたものによって衝撃されていません。 企業は常に習慣を形成する製品を作ることに基づいて競争し、それは私たちの食べ物と違いはありません。
食品企業は、最も魅力的な習慣形成食品を設計するために科学者を雇います。, 砂糖は現在、彼らのgo-to成分です。 彼らは私たちに脚本を裏返しています。 彼らは私たちが中毒の治療法を見つけようとするために使用する非常に脳イメージング技術を使用しています,彼らはMRIマシンに人々を入れて、それ ここにあなたへの私の質問があります。 あなたが習慣形成するように科学的に設計された食品で24/7ベースであなたを取り巻いている世界に住んでいるとき、あなたは本当に選択の自由,
さて、ほとんどの中毒性の物質は、実際には自然な形で非常に安全です。 ヘロインはケシの種から来ています。 コカ-プラントのコカインです 果物や穀物からのアルコール。 何世紀にもわたって、アンデス山脈の高い農家は、コカの葉を噛んできました。 それは伝統です。 それは穏やかな興奮剤です-コーヒーを飲むようなものです。 それは彼らがより長い時間を働かせ、高高度に対処するのを助けます。 おそらく、コカの葉を噛んだ後にあなたに起こる可能性のある最悪のことは、おそらくあなたが悪い歯を得るでしょう。,
私たちがコカの生産プロセスを工業化するとき、物事は本当に悪くなります。 私たちがコカの植物を最も集中した形、白い力の小さな岩に洗練する方法を学んだとき、それは謙虚なコカの葉が私たちが亀裂として知っている致死中毒性の薬になるときです。 興味深いのは20世紀まではコカインは無実で家畜化された白い粉でした今日の砂糖と同じように 人々はそれをすべてに入れました。 あなたの薬屋に行き、なだめるようなトニックのそれを買うことができる。 人々は咳止めシロップに入れ、子供たちにそれを与えました。,
コカ-コーラは、現代の歴史の中で最も成功した製品の一つです。 それは1880年代に策定され、同社の創設者は彼らの特別なレシピを誇りに思っていたので、決してそれを変更することはありませんでした。 しかし、歴史の中で一度に、コカ-コーラ株式会社は、そのレシピを変更することを余儀なくされ、それは1903年に政治の流れ、潮がコカインから離れてシフトしていたときに、最終的にそれを違法薬物にするためにありました。 コカ-コーラがコーラからコカインを取り出したのはその時です。 もちろ, ここでは、それを持っている、カフェインの濃縮用量と組み合わせた砂糖の濃縮用量。 喜びを倍増させる。 我々は夢中になるだろうチャンスを倍増します。 事実は、食品企業が麻薬法を破っていない限り、彼らは彼らがさらに習慣を形成するために彼らの製品を策定したいものは何でもかなり行うことができるということです。
私の仕事は私をサンフランシスコのテンダーロイン地区に連れて行きます。 すべての大都市にはこんな場所がありますよね？ それは極度の貧困と都市枯病のいくつかの正方形のブロックです。, あらゆる場所に酒屋があり、通常は麻薬の売人の束が前にぶら下がっています。 私たちはこのような場所の名前を持っています。 我々はそれらをアルコールと薬物飽和環境と呼びます。 さて、テンダーロインには安全な通路と呼ばれるプログラムがあります。 ボランティアはスクールバスに行き、安全に彼らの家にそれらを歩くために子供を拾う。 いる旅行circuitous経路を通じて、市街地を回避すべての薬品販売店やお酒店舗。 それは障害物コースに住んでいるようなものです。
それは加工食品や砂糖に来るとき、私たちはすべての障害物コース、私たち自身のテンダーロインに住んでいます。, それはあらゆるコーナーに、あらゆる店で、あらゆる仕事場である。 あなたの食料雑貨品店の食糧の74%にそれら、甘い味がしない原料に加えられる砂糖がある。 なぜ私はこれをそんなに気にするのですか？ それは実際には夜に私を保つ世界的な肥満率の上昇ではありません。 それは他の二つの非常に不穏な傾向であり、最初は子供の成人病の出現です。 タイプ2の糖尿病は重い砂糖の消費および特に甘い飲み物につながる。 私の両親の世代では、成人でしか見られなかったので、それは成人発症糖尿病と呼ばれています。, 今日、1のうち4アメリカのティーンエイジャーは、前糖尿病または糖尿病です。
次は、どこからともなく出てくるように見える全く新しい病気の出現です。 診断非アルコール性脂肪肝疾患も1980年まで存在しませんでした。.. 再び、条件は重い砂糖の消費と貧しい食生活にリンクされています。 2020年までに、五年後に、それは肝移植の主要な原因になるだろう。 これは人間の健康の地球温暖化です。 これらの傾向は、氷山の融解や海面上昇のような警告サインです。 彼らは私たちの食糧環境に何か非常に間違っていると言っています。, 私たちの食糧供給は私たちの一部を非常に病気にしています。
これが良いニュースです。 良いニュースがあります。 を解こうした状況を簡単にして手の届く位置にあり 今、誰もが常に言う、”健康的な選択で国民を教育する。”しかし、我々はそれが動作しない知っています。 それが働いた場合、なぜアメリカ人の48％はまだ甘い飲み物以上の日を飲んでいるのでしょうか？ 実際には、私は顔が青くなるまで言うことができます、”そのものを飲んではいけません。 それは不健康です。”……そうだな”, しかし、あなたが砂糖飽和した環境に住んでいるとき、多くの場合、あなたはおそらくあなたの前に置かれているものに手を伸ばすでしょう。 それが集中した喜びの源であれば、あなたを夢中にさせるために白い粉で慎重に設計された製品は、いつもあなたに大きな負担をかけます。
私たちはこの問題について何をしますか？
私たちはこの問題について何をしますか？ どのように修正するのですか？ の解決に実際に著しくシンプルでいただけます。 食品会社は、私たちがほとんど気づかない方法で自社製品に向かって私たちを誘惑することに非常に優れています。, 最も効果的な公衆衛生戦略のすべては、ちょうど反対を行います。 彼らは優しく不健康なものから離れて私たちを微調整します。 それは簡単です。 スクリプトを反転させるだけです。 例えば、ソーダ会社。 彼らは意図的に価格を下げて、より多くを買うようにします。 私たちがこのソーダに税金をかけると、それは価格を少し上げ、優しく私たちを離れてナッジします。
食品企業がCap’n CrunchとCocoa Puffsの広告で子供たちを弾圧している場合、私たちはそれらの広告を空気から取り除くことができます。, 彼らは私たちの小さな子供のための目の高さでお菓子を置くために食料品店を支払う場合、我々は棚の上に少し高くそれを置くことができます。 彼らがゲータレードを促進するために有名なスポーツの人物を支払うならば、私たちは彼らに”私は水を飲む。”小さな変化は、環境の大きな変化につながる可能性があります。 我々は、中毒性の物質に関する数十年の研究からこれを知っています。,
私たちは本当にすべての私たちが担当していることを信じたいと思います理解しています,私たちは食べるものに対して完全な自由を持っ テンダーロインの子供たちは食糧砂漠と呼ばれる場所に住んでいるようです 彼らは食料品店へのアクセスさえ持っていません。 本当に それはジャンクフードを詰めているとき、食料品店は何ですか、それの74％は砂糖を加えたロード？, すべての健康専門家は、”食料品店の周囲に店を教えてくれます。 また舵取りを行うすべての迷惑そうです。”それはテンダーロインの麻薬ディーラーの周りの子供たちを操縦する戦略とはどのように異なりますか？
私たちはこれよりもはるかに優れています。 私達は私達に脂肪を得るために装備され、次に健康の結果および医療費のための私達を非難する環境に住む必要がない。 私たちは座って子供たちが成人期の病気に苦しむのを見る必要はありません。 この環境を安全にするために再リグすることができます。, それはもう個人的な選択についてではない。 それは私たちの公共の選択についてです。 お疲れさまでした。.