ビールは人間がこれまでに生産した最初の飲み物の一つでした-そしてそれは私たち 醸造は一般的に約7,000年前と考えられていますが、今や考古学者は、それが農業よりも前に、人工アルコールの最も古い記録を表していることを意味し、,
新しい証拠は、かつて約15,000年から10,000年前の間に東地中海のレバント地域に住んでいた狩猟採集民であるナトゥー族の墓場であったイスラエルのラケフェト洞窟で発見された。 洞窟で見つかった石のモルタルでは、スタンフォード大学の研究者は、穀物が粉砕され、ビール作りを示唆する方法で処理されたことを示す、植物石と呼ばれるデンプンと植物粒子の痕跡を発見しました。 この発見は実際にチームを驚かせた。,
“私たちは石の迫撃砲でアルコールを見つけるために出発しませんでしたが、考古学的記録にはほとんどデータがなかったため、人々が消費した植物性食品を調べたかっただけです”と研究の主任研究員であるLi Liuは述べています。
チームによると、ビールの痕跡は11,700年から13,700年の間にあるように見え、世界で最も古い人工アルコールの既知の証拠となっています。,
研究者らは、遺物から見つかった痕跡と、他の地域での古代ビール醸造の理解に基づいて、ナトゥフィアンの人々が使用したと信じているプロセスを概説 まず、小麦または大麦は、発芽し始めるまで穀物を水に残すことによって麦芽され、その後乾燥されて貯蔵されるであろう。 その後、その麦芽は粉砕され、加熱され、最終的に野生酵母で発酵させられる。
最終的な結果は今日のビールのようには見えなかったでしょう。 チームによると、それはお粥や薄いお粥のように、より厚くなっていたでしょう。,
クレームをバックアップするには、スタンフォード大学チームは古代のレシピを再現し、彼らの機器に残された痕跡が人工物で見つかった痕跡と密接に一致していることを発見しました。 チームがこのヴィンテージのビールを醸造したのはこれが初めてではありません–昨年、同じ研究者の中には、5,000年前の中国のレシピに基づいて調合を作,
この発見は、ハードな一日の仕事の後にリラックスしたビールの伝統の歴史をたどるだけでなく、より重要です。 研究者らは、醸造は儀式のお祭りの一部として倒された可能性が高いと言います–おそらくそれが墓地で見つかった死者を祝うものでしょう。
“この発見は、アルコールを作ることは必ずしも農業余剰生産の結果ではなかったことを示していますが、農業の前に、少なくともある程度、儀式の目的,
実際には、ビールは明らかに農業よりも前のものであるだけでなく、初期の文明が最初に落ち着く動機となっていたかもしれません。 最も古い知られているパン、おそらく14,000歳以上は、最近、ヨルダンのNatufianサイトで現れ、二人は一緒に穀物の栽培を開始するために人口を促した可能性があります。
研究は考古学科学のジャーナルに掲載されました：レポート。