彼の塩の価値があるすべての”食通”は、インドで私たちが持っているものが本当に石灰であり、レモンではないことを伝えるのに疲れ しかし、ライム/レモンの歴史、その起源、そして実際にその命名法はそれよりもはるかに複雑です。
レモンは実際には亜大陸で発生しました。 アッサムとビルマの庭園では、それが遠くまで旅した場所から、エジプトとアラブ世界に、順番にヨーロッパでそれを普及させるための責任があった。, 今ではレモンと密接に関連している地中海は、—その香りのレモンガーデンとイタリアの美しいアマルフィ海岸を考える–だけで先駆けと、10世紀後半には、イスラム時代のように果物と知り合いになりました。
その前にレモンにいくつかの主張を産むローマ時代は、シトロンだけを知っていた—厚い皮と少しジュースを持つ丸い、肉質の果物。 もちろん、レモン自体はシトロンとオレンジの間のクロスですが。
インドでは、レモンとライムは交換可能です。, 両方とも北インドのnimbuの共通の名前の下で行く(私達が使用する小さい石灰がアラビアの変化であるところで、通常)。 “Nimbu”はペルシャ語のlīmīn（同族）になったかもしれませんが、そこから果物のための言葉–”limone”または”lemon”が本当に来ます。 だから、あなたが見る、ライムとレモンの違いの多くはありません、すべての後に、snobsはのろわれます。
レモン&その多くの品種
レモンは、いずれの場合でも、ハイブリダイゼーションに多く与えられた果実です。, そしてそういうわけで私達に世界中でライム/レモンのそう多くの変化が完全にあります。
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インドのニンブのこの世界での名声の主張は、もちろん、ランプールライムです。 バングラデシュの町にちなんで名付けられた香りの良い、大きな楕円形のRangpur品種は、亜大陸よりもカリフォルニア州（クローン化された場所）で使用される可能性が高いことを除いて。
例外もある。, ベンガル語のgondhorajは実際にはRangpur石灰であると主張されており、Bengali epicuresによって香りの王である”Gondhoraj”という美しい名前が与えられています。 に関わらず、レモンを別の名前だけると香ばしい。 現代のインド料理やシェフが、シャーベットからカレーまで、このライムをますます発見しているのはふさわしいことです。 タイのKaffir石灰がほとんど何でもにそのような芳香を加えればそれを調理する、従ってGondhorajをする。
実際には、ランプールはおそらく中国南部のカントンライムとして知られているものと同じです！,
インドで栽培され、使用される石灰の最も人気のある品種は、酸/メキシコの石灰またはkargziですが。 いくつかのサブ種類の成長から同州にラジャスタンとビハール. 一方、タヒチライムまたはペルシャライムも北西インドに由来します。 これは小さく、明るく、ジューシーです。
イタリアンレモン
アジア料理は、カレーや肉の風味とこれらのより香りを作るためにライムとライムの葉を広く使用する場合、ヨーロッパ料理は常に皮を使用しています。 そして、ライムとレモンの違いが現れ始めるのはここです。, レモンの皮は、私たちが通常知っているライムの薄い皮であるタルトとはまったく異なります。
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イタリアでは、ソレントでは、山道の美しい曲がりくねったところでレモンが売られていて、フレッシュジュースだけでなく、通行人に果物の一口も提供していました。 実際には、私たちが邪眼を追い払うために使用するレモンと唐辛子もそこに複製されているように見え、小さなお店が彼らの前からこれらの紐をぶら下げているように見えました。,
しかし、ソレントレモンのポイントは、彼らが非常に香りがあるだけでなく、あまりにもタルトではないということです。 あなたは苦いのタッチを気にし、全体のレモンを食べていない場合は、実際には皮膚に噛むことができます。 フェムミネッロ-サン-テレサと呼ばれるソレント-レモンは、リモンチェッロに入ります。 レモンの皮、または髄のない皮は、油が放出されるまで整流精神に染み込んでいます。 次いで、得られた黄色の液体を単純なシロップと混合する。 今では地理的に保護されたエンティティであるソレントレモンなしで真のリモンチェッロを作ることはできません。,
リモンチェッロは、イタリアで人気の食後の消化器系からトレンディなリキュールまで、多くのシェフがレシピをスパイクするために使用しています。
（レシピ：レモンタルト）
レモンyドリンク
しかし、それは本当にこれまでで最も人気のある飲み物でなければならないレモネードです。 レモンのように、レモネードの歴史はまた、東にそのルーツを持っています。, 中世のエジプトでは、カシュカブは発酵した大麦、ミント、黒コショウ、柚子の葉から作られた飲み物でした。 カイロの中世ユダヤ人コミュニティからの記録もあります（第十から十三世紀にかけて）レモン汁のボトル、qatarmizatは、砂糖をたくさん使って作られ、地元で消費され、輸出されたという。 実際には、地中海の他の地域へのレモン汁の活発な貿易がありました。
(レシピ:レモンシャーベット)
レモンは、インスタント通電特性を持つ、さわやかな飲み物になります
レモン飲料のこの伝統は、インドから来ましたか？, クミンとスパイクされたNimbu paaniと石灰で作られたシャーベットは、両方とも北インドの料理の伝統にしっかりと定着しており、両方とも中世インドのアラブ/ペルシャ/トルコの影響を受けているようです。 あるいは、同様の伝統が同時に発展したかもしれませんが、誰が言いますか？
しかし明確である何が私達が石灰/レモンのビタミンCそしてfolateの利点を確認し始めた前にそれ多くであるAyurvedaは既にcognisanceを取った。, ライムジュースは、食欲を改善し、消化とミネラル吸収を助け、胸焼けや吐き気のために、高血圧を和らげ、高コレステロールを予防するためにアーユルヴェーダ 何があなたの食事療法にレモン/石灰を加えるよりよい場合もあるか。
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