この記事は、もともと違いは何ですか？、ニューヨーク市の作家ブレット*ウォーショーによって好奇心と混乱のための毎週のニュースレター。 Eaterは、食品関連の違いを解析するすべてのエディションを公開しますが、それらは世界の（およびニュースレターの）好奇心の表面をほとんど傷つけません。 あなたの受信トレイにまたは完全なアーカイブに追いつく。
違いは何ですか。..,
パストラミvs.コンビーフ
デリカウンターは、パストラミとコンビーフは二つの異なるものであり、一方が他方よりも優れているかもしれないというあいまいな理解を持っているかもしれないが、あなたはどのように、またはなぜにこだわっているかもしれないので、差し迫った質問でいっぱいです。 肉はこれまで謎であってはならないので、ここでは、両者の間の差別化の主要なポイントがあります。,それはルーマニア語（その前身、pastramaは、豚肉や羊肉で作られた）またはトルコ語（それは牛肉で作られたpastirmaの子孫であると思います）のいずれかです。 コンビーフはアイルランドから来ているので、聖パトリックの日に食べられています。
パストラミとコンビーフは肉の異なるカットです：今日のコンビーフとパストラミは両方とも動物の異なる部分ではあるが、牛肉から作られています。, コンビーフは牛のより低い箱から来る胸肉からなされる;pastramiはdeckle、細く、広く、しっかりした肩の切口、または臍、肋骨の下のより小さく、よりjuicierセクション右と呼ばれる切口からなされる。 最近では、ブリスケットから作られたパストラミも見られるかもしれません。
パストラミとコンビーフは同じ塩水を持っています：パストラミとコンビーフは、彼らが調理される前に塩水に漬けられています。, どちらも、塩、砂糖、黒コショウ、クローブ、コリアンダー、ベイリーフ、ジュニパーベリー、およびディル、ならびに防腐剤の硝酸ナトリウムまたは亜硝酸ナトリウムの混合物でブラインドされています。
パストラミとコンビーフは異なるスパイスミックスを持っています：ここで物事が本当に異なり始めるときです。 ブライニング後、パストラミは黒コショウ、コリアンダー、マスタードシード、フェンネルシード、時には新鮮なニンニクの混合物でコーティングされます。 コンビーフは…裸です。 話すべきスパイスの組合せ無し。,
パストラミとコンビーフは異なる調理方法を持っています：パストラミは、多くの場合、蒸気を作成し、肉を湿った保つのに役立ちます近くの水の鍋で、広 それはそれから提供する前に冷却され、次に蒸します。 コンビーフは—茹でたものです。 時にはキャベツやその他の小物と一緒にミックスすることもあります。
ボーナスラウンド：あなたがモントリオールに行ったことがあるなら、あなたは疑問に思うかもしれません：”燻製の肉”はこのすべてと何の関係があ スモークミートは、コンビーフやパストラミと同じテーマから引っ張るカナダの名物ですが、独自の物語の弧を持っています。, それは胸肉で作られ、黒コショウ、コリアンダー、ニンニク、マスタードシードの混合物でブラインドされています—しかし、そのパストラミとコンビーフのいとこよりもはるかに少ない砂糖です。 その後、パストラミのように燻製され、家族の残りの部分と同じように、マスタードと一緒にライ麦パンに重ねて食べるのが最善です。
•コンビーフとパストラミの違いは何ですか？