どのようにキャベツの任意のタイプを凍結する-簡単に！ ステップバイステップの指示、写真、食材、レシピ、コストで
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あなた自身のキャベツを凍らせることは容易であり、調理された皿で冬に使用するあなた自身の健康な無農薬の自家製有機キャベツを持つ簡単な方法です。 （明らかに、凍結プロセスは、キャベツを一般的に新鮮な使用には不向きにしますが、鮮明ではありませんが、炒め物や他の調理された料理に使用する）
成分
- 新鮮なキャベツ（サヴォイ、赤、白、レギュラー、白菜など）
成分
機器
- 沸騰水の1大きなポット
方向-ステップバイステップ
ステップ1-yerキャベツを入手してください！
新鮮なキャベツから始めてください-あなたが得ることができるように新鮮です。 選びたての、固体頭部を選びなさい。 収穫と凍結の間に遅れがある場合は、冷蔵庫に入れるか、氷を入れてください。
ステップ2-キャベツを洗う！
私はあなたが普通の冷たいまたはぬるま湯でキャベツをすすぐ方法を理解することができると確信しています。
ステップ3-端をトリミングし、より小さな断片に切断
頭から粗い外側の葉を引っ張ります。, 中型の細断または薄いくさびに切断するか、または頭を葉に分けるだけです。
ステップ4-準備ができて鍋を取得
鍋を取得する準備ができて沸騰した水（約2/3満たされた）と氷と冷たい水で大きなボウル。
ステップ5-キャベツを90秒間ブランチ
すべての果物や野菜には、時間の経過とともに、破壊栄養素を分解し、冷凍保管中に食, キャベツは、凍結前に酵素を破壊するために、沸騰水または蒸気中でブランチングと呼ばれる簡単な熱処理を必要とする。 キャベツのブランチング時間は11/2分です。 （90秒である）（持続期間は酵素の行為を停止し、細菌を殺すにはちょうど十分な長さであるためにテストされます）。
キャベツを沸騰したお湯に入れるとすぐに湯通し時間を数え始めます。 ケトルを覆い、必要な時間高温で沸騰させる。 同じ湯通し水を数回（5まで）使用することができます。, 水位を必要な高さに保つために、時々タップからより多くのお湯を加えてください。
ステップ6-キャベツを冷やす
すぐに氷水でキャベツを冷やす。 キャベツを徹底的に排水する（これは分以上かかるべきではありません）。
野菜を湯通しした後、煮過ぎを防ぐために素早く冷やします。 キャベツを大量の氷の冷たい水に入れます（私はそれにもっと氷を加え続けます）。 親指の良いルール：ブランチステップと同じ時間冷やしてください。 たとえば、キャベツを1回白菜にした場合。,5分後、氷水で1.5-2分間冷却する。
徹底的に排水する。
ステップ7-キャベツを袋に入れる
私は彼らの真空シールでフードセーバー（詳細については、このページを参照してください）が大好きです！ 私はそれらによって支払われないが、これらの事は実際に働く。 あなたが持っていない場合、ジップロックバッグも機能しますが、バッグから多くの空気を取り出すのは難しいです。 乾燥や冷凍庫の火傷を防ぐために空気を取り除きます。 先端:食糧を凍らせるために真空の食糧シーラーを所有しなかったらZiploc袋に食糧を置きなさい、締まる上をジッパーで締めるが、ソーダわらの先端を挿入するために十分なスペースを残しなさい。, わらが設置されているときは、空気を吸い出して空気を取り除きます。 除藁を押すと、藁を閉鎖が挿入され、完了を押すとバッグを閉じを取り外すがわかります。 それはかなりうまく動作しますが、袋は電子レンジでき、Ziploc袋（でもZiploc”冷凍庫バッグ”）よりもはるかに厚いので、私はFoodsaverに固執します
ステップ8-完了！
あなたが持っている場合は、急速凍結棚の冷凍庫に入れてください！,
ヒント：
- 早朝に収穫し、特に天気が暑い場合は、ピークの味を得るために。
- 収穫後すぐに処理するか、冷蔵庫または氷で冷やしてください。
- キャベツをピーク成熟時に収穫します。
- 収穫後すぐに処理するか、それまで冷蔵庫または氷で冷やしてください。
よくある質問
-
冷凍庫からキャベツを取り出すとき、どのくらいの時間がかかりますか？,
ちょうど店で買った冷凍キャベツと同じ：3-5分、ちょうど熱くて柔らかくなるまで。 - どのくらい凍結できますか？
それはあなたの冷凍庫がどれほど寒いか、どのように梱包したかに依存します。 より冷たい（深い凍結）は、実際に氷点下を循環する霜のない区画よりも優れています（それは氷を溶かす方法です）。 真空のパッキングはより長い貯蔵の機能で起因し、余りに。 厚い袋も冷凍庫の火傷を防ぐのに役立ちます。
一般的には、通常の冷凍庫ではジップロックバッグで9ヶ月、真空包装袋では14ヶ月まで急速凍結してください。, その後、豆はあなたを病気にすることはありません。 - キャベツを湯通しするときは、3分だけ調理すると言います。 キャベツを沸騰水に入れると、沸騰は数分間停止してから再び始まります。 これにより、プロセスに5分または10分が追加されます。 これは良いですか、水が沸騰していなくても3分後にキャベツを取り出す必要がありますか？
素晴らしい質問です。 USDAからの指示は、十分な大きさの鍋と十分な大きさのバーナーを使用していることを前提としており、すぐに沸騰します（2分または3分と言います）。, できれば、より熱いバーナーのより大きい鍋を使用しなさい。 それが実用的でなければ、私はちょうど時間に数分を追加します-そうでなければ食べ物は調理され過ぎます！
この文書は、”ホーム缶詰への完全なガイド、”農業情報速報No.539、USDA、改訂された2006から適応されました。
2009年にレビューされた。