本物のタマレスを作るための簡単なステップバイステッ 豚肉、鶏肉または豆とチーズでそれらを記入し、コンロまたはインスタントポットで調理しました。
あなたはTBFSに従ってきた場合、あなたは数年前に私の夫とメキシコに住んでいる間、私は本物のメキシコ料理と恋に落ちたことを知っています。 あなたもそれを愛するなら、私の本物のメキシコのライス、チーズエンチラーダ、Horchata、Tres Lechesケーキをチェックしてください！,
私はプエブラ、メキシコの甘い高齢女性から何年も前に自家製タマレスを作ることを学びました。 私の夫と私は数ヶ月のためにプエブラに住んでいたし、この女性と彼女の家族と友達になりました。 彼女の娘は、私たちが働いていたオフィスビルの秘書でした。
この甘い祖母は信じられないほどのタマレスを作りました！ 私は本格的なメキシコ料理のインとアウトを学ぶために私の欲求を表明したので、おばあちゃんは”tamalada”またはTamale作りパーティーのために私を招待しました。, 彼女は完全にゼロから彼女のマサ生地を作りました,乾燥した白いトウモロコシの穀粒と”cal”を使用して,私は米国で見つけることができなかった.
タマレとは何ですか？
タマレスは、様々な肉や豆とチーズで満たされているトウモロコシベースの生地混mixtureで作られた伝統的なメキシコ料理です。 タマレスはトウモロコシの殻やバナナの葉で包まれて調理されますが、食べる前に殻から取り除かれます。 上にピコ*デ*ガロとワカモレと米の側面を添えてそれらを試してみてください。,
タマレスを作ることはプロセスですが（ものを助け、それらをラップするために複数の人々と非常に楽しい作りました！）、それは本当に簡単ですので、脅かされないでください！ 生地、および充填：ちょうど二つの主要な要素があります。
- “マサ”と呼ばれる生地は、トウモロコシの殻に広がっています。 トウモロコシの殻は食べられません、彼らはちょうど内部で調理されるタマレの生地と充填を包むために使用されます。
- フィリング。 あなたは肉や豆とチーズでタマレスを埋めることができます。 以下の私のお気に入りの充填オプションを,
成分：
Masa harina：私は食料品店でメキシコの通路で見つかった一般的なブランドであるMasecaブランドが好きです。
ブロス：牛肉、鶏肉または野菜が機能します。 私の赤唐辛子ポークタマーレ充填を使用する場合は、調理された豚肉から残りのスープを使用してください。
ベーキングパウダー
塩
クミン
ラード：ラードは本当に本物のメキシコのタマレスで使用されています（そして、それは少ない飽和脂肪、バターを持っています）！ 食料品店、またはオンラインでメキシコの通路でそれを見つけることができます。 短縮は代わりとして働くだろう。,
乾燥したトウモロコシの殻：8オンスパッケージ
タマレスを作る方法、ステップバイステップ：
1。 トウモロコシの殻を浸す。 非常にお湯のボウルにトウモロコシの殻を30分間置くか、軟化するまで置きます。
2. 所望の充填を準備する。 あなたはタマレ生地の一つのバッチのための充填の約3½-4カップが必要になります。, いくつかの充填オプションが含まれます：
- サルサベルデチキン：3 1/2カップ調理、細切りチキン16オンス缶サルサベルデ（私はherdezブランドが好きです）
- 豆とチーズ：15オンス缶リフライ豆と1 1/2カップ細切りモッツァレラチーズ
- レッドチリポーク：1レシピレッドチリポーク
3。 マサ生地を作る：大きなボウルで、ラードと2ふわふわになるまでスープ大さじを打つために電気ミキサーを使用し、約3-5分。 マサ粉、ベーキングパウダー、塩、クミンをミディアムボウルに入れ、ラード混合物にかき混ぜ、電気ミキサーでよく打ちます。, 非常に柔らかい生地を形成するために少しずつ、ブロスを追加します。 数分間高速で打ちます。 生地はクリーミーなピーナッツバターのように広がり、わずかに粘着性 生地が乾燥するのを防ぐために、湿ったペーパータオルでミキシングボウルを覆います。
4. Tamalesを組み立てる:トウモロコシの殻を置く,光沢のある側を上に,上部に広い端を持つカウンターの上に. 上、トウモロコシの殻の中心に生地の½カップについてスクープ。 生地の上にプラスチック製のラップの部分を置き、プレスし、薄い層にマサを広げるためにあなたの手を使用して,約1/4インチ厚い., トウモロコシの殻の上半分に沿って生地を広げて、底の殻を折り畳む余地が十分にあるようにしてください。
生地の中心の下のラインに所望の充填の1-2杯を置きます。 （あなたはあまりにも多くの充填をしたくない）。
フォールド-詰め物の上に殻の一方の長い側に。 最初のものを重ねて、もう一方の長辺を折り畳みます（パンフレットを折るように）。 殻の底を折りたたみます。 オプション：浸したトウモロコシの殻の一つの端から長いストリップを引き裂き、それを一緒に保持するために、タマレを結ぶためにそれを使用し
5., タマレスを結ぶ（オプション）：タマレスを結ぶことは、複数の充填を行う場合にそれらを区別するのに役立ちます。 しかし、あなたはそれらを固定するためにそれらの周りにトウモロコシの殻の文字列を結ぶ必要はありません、彼らはそれなしで一緒に保持され、
6. ストーブトップまたはインスタントポットで調理する：
あなたのストーブトップ蒸し器またはインスタントポット圧力鍋の底に水を加えます。 （IPのための約1つのコップおよび汽船の鍋のための少数のコップ—汽船の棚の上で満たさないで下さい。,)落下からのtamalesおよび直接それらに触れることからの沸騰水を保つために最下の棚に少数の余分トウモロコシの殻を置きなさい。
タマレスを直立させ、開いた端を上にして、立っているだけで十分にしっかりと立ってください。 蒸し器を使用している場合は、蓋を閉める前に、いくつかの浸したトウモロコシの殻または濡れたタオルをタマレスの上に置きます。
蒸し器：沸騰に水をもたらす（メキシコでは、彼らはしばしば蒸し器の底にコインを置くだろうし、コインが鍋にタップし始めたとき、あなたは水が沸騰,）沸騰したら、煮るために減らし、45分から1時間蒸します。 45分後にチェックしてください。
インスタントポット：手動/高圧で25分間調理します。 圧力が自然に10分間放出し、次にクイックリリースを許可して下さい。
凍結と再加熱命令：
タマレスを凍結するには：私は忙しい夜のために冷凍庫に保つためにタマレスの大きなバッチを作 それらを凍結するには、調理されたタマレスを完全に冷却し、冷凍庫のジップロックバッグに貼り付け、最大3ヶ月間凍結させます。,
タマレスを再加熱するには：いくつかの湿らせたペーパータオルと電子レンジで残りのまたは冷凍タマレスをラップして暖めます。 湿ったペーパータオルは、彼らが再加熱されるときに”蒸気”を助けるでしょう。 の際はご注意展開しています。
タマレスをサーブ：
- トッピング：サルサ、アボカド、サワークリーム、ピコ*デ*ガロ。
- 本物のメキシコの米–あなたは天国になるでしょう！
- 自家製リフライ豆
- 簡単に自家製ホルチャタ
- またはすべての私のメキシコのレシピをチェックしてください！,instagramのFACEBOOKやTWITTER、PINTERESTのより多くの偉大なレシピのために私に従うことができます！
メキシコのタマレス
充填アイデア：
- ÷レッドチリポーク
- ÷サルサベルデチキンレシピについてはノートを参照してください
- ►豆とチーズレシピのノートを参照してください
- ►本物のメキシコ米、提供するために、オプション
指示
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トウモロコシの殻は、30分間または軟化するまで、非常にお湯のボウルに入れます。,
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目的の詰め物を準備します*。
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マサ生地を作る：大きなボウルで、ふわふわになるまでラードとブロス大さじ2を打つために電気ミキサーを使用し、約3-5分。 別のボウルにマサ粉、ベーキングパウダー、塩、クミンを組み合わせる;ラード混合物に攪拌し、電気ミキサーでよく打ちます。
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非常に柔らかい生地を形成するために少しずつ、ブロスを追加します。 数分間高速で打ちます。, 生地はクリーミーなピーナッツバターのように広がり、わずかに粘着性*乾燥から生地を保つために、湿ったペーパータオルでミキシングボウルをカバーします。
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タマレスを組み立てる：トウモロコシの殻、光沢のある側を上に、上部に広い端を持つカウンターの上に置きます。 上、トウモロコシの殻の中心に生地の½カップについてスクープ。 生地の上にプラスチック製のラップの部分を置き、プレスし、薄い層にマサを広げるためにあなたの手を使用して,約1/4インチ厚い., トウモロコシの殻の上半分に沿って生地を広げて、底の殻を折り畳む余地が十分にあるようにしてください。
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生地の中心の下のラインに所望の充填の1-2杯を配置します。 （あなたはあまりにも多くの充填を望んでいません）。
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フィリングの上に殻の一方の長辺に折ります。 （パンフレットを折るように）最初の重なり、他の長い側に折ります。 殻の底を折りたたみます。,
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タマレスを結ぶ（オプション）：あなたはタマレスの周りにトウモロコシの殻の文字列を結ぶ必要はありません-それは しかし、複数の詰め物を作っている場合は、特定の種類のものを結ぶことがそれらを識別するのに役立ちます。
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ストーブトップまたはインスタントポットで調理する：あなたの蒸し器またはインスタントポットの底に水を加えます。 （IPのための約1つのコップおよび汽船の鍋のための少数のコップ—汽船の棚の上で満たさないで下さい。,)落下からのtamalesおよび直接それらに触れることからの沸騰水を保つために最下の棚に少数の余分トウモロコシの殻を置きなさい。
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それらを立たせ続けるのに十分なだけしっかりと、彼らのオープンエンドをアップして、直立タマレスを置きます。 蒸し器ポットを使用する場合は、蓋を閉める前に、いくつかの浸したトウモロコシの殻またはタオルをタマレスの上に置きます。,
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スチーマー：沸騰に水をもたらす（メキシコでは、彼らはしばしば
スチーマーの底にコインを置くだろうし、コインが鍋にタップし始め）沸騰したら、煮るために減らし、45分から1時間蒸します。 45分後にチェックしてください。インスタントポット：手動/高圧で25分間調理します。 自然に圧力を許可します
10分間放出し、その後クイックリリース。, -
タマレが完了したかどうかをテストするには：いずれかを削除し、殻を引っ張ってみてください。 殻がタマレからきれいに引き離された場合、彼らは完了です。 生地がまだ粘着性または濡れている場合は、5-10分間長く調理し、もう一度試してみてください。
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あなたの成分の新鮮さに応じて5-7日間冷蔵庫に残りのタマレを保管してください。
ノート
タマレフィリングの提案：あなたはタマレ生地の一つのバッチのための充填の約3½-4カップが必要になります。,
- Salsa verde chicken:3 1/2cups cooked,shredded chicken mixed with16ounce can salsa verde(I like Herdez brand)
- 豆とチーズ:15oz can refried bean and1 1/2cups shredded mozzarella cheese
- Red chili pork:1recipe red chili pork
凍結手順:調理されたtamalesを冷却し、冷凍庫の安全な袋に入れて3ヶ月間凍結します。
再加熱：残りのタマレスまたは冷凍タマレスを湿らせたペーパータオルに包み、電子レンジで温めるまで包んでください。, 湿ったペーパータオルは、彼らが再加熱されるときに”蒸気”を助けるでしょう。 の際はご注意展開しれます。
栄養物
私はもともとこのレシピOctober2017を共有しました。 新しいプロセスの写真より明確な指示と二月2020を更新しました。