伝統的な蓮の種の月餅を作る方法|中国系アメリカ人の家族

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このレシピは、中国の休日や祭りの食ニュースレター登録を受けるファミリー向けの活動のレシピ-クラフトアイデアを。

最近まで、月餅は私が自分で作ることは不可能だと思った食品の候補リストにありました。から購入したチャイナタウンベーカリーっても繊細で複雑な考え焼成しています。, まあ、今私は飛躍を取って、自分で月餅を作ったことを、私はあなたも、できることを自信を持って伝えることができます。最高のまだ、結果は努力の価値があります。

あなたは中秋節に至るまでの日の間にすべてのチャイナタウンのベーカリーで月餅を見ることができます。月餅は有名な豊かであり、多くの西洋のフルーツケーキのように、彼らは海外から輸入している場合は特に、不確定な成分を持っています。それにもかかわらず、ビジネスマンは忠実にクライアントや家族にハイエンドの月餅のギフト缶は、自分の中秋節のお祝いのために自分のお気に入りを購入します。,

私は最近、自分の台所で10の月餅のバッチを作り、結果は優れていました。店で買った代替と比較して、私の月餅の味はよりきれいで新鮮でした。従来のはす種ののりの詰物は注入口および防腐剤を焼くことによって残されるcloying後味なしで滑らか、豊富、だった。私の月餅に何があったのかを正確に知ることは素晴らしいと感じました。

あなたが月餅を自分で作ることを考えているなら、これを知ってください：それは簡単なプロセスですが、ハードワークです。, ステップは二日にわたって行われますが、実際の準備とベーキングは特別なスキルを必要としません。あなたが忠実に指示を実行することができれば、あなたは私があなたが今まで味わう最も満足することを約束する美味しい月餅で終わるでしょう。あなたはあなたの家族とそれらを共有し、中秋節の時間の周りに友人にそれらを贈与するのが大好きです。

私のアドバイス？深呼吸をして、それのために行く。あなたの最初の自家製の月餅に噛むことは非常にやりがいのある経験です。,

特別な食材やツールの面では、チャイナタウンへの特別な旅行を必要とする唯一の三つがあります。まず、乾燥した皮を剥いた蓮の種の袋が必要です—皮がまだ付いている種類を取得しないようにしてください。次に、オークランドのChancoのような台所用品店からの月餅型をここに必要とする。あなたはこの伝統的な充填をしたい場合は最後に、あなたは、塩漬け保存卵黄が必要になります。私は保存卵の黄身のファンではないので、私はそれらを残しました。

蓮の種の月餅を作る方法は、ステップバイステップです。, 写真や方向との詳細なチュートリアルは、ページの下部にあります。

あなたのターン！あなたの家族のレシピからどんなヒントを共有できますか？あなたが料理を始める前に質問をしたいですか？私は以下のコメント欄であなたから聞いてみたいと思います！,私：6時間、プラス一晩|調理時間：25分

成分

ラッパー：
1/2カップゴールデンシロップ
2カップ小麦粉、ふるいにかけた
1/2カップ油
小さじ1重曹
1小さじ1水
1 1/2カップ甘い蓮の種ペースト（下記参照）
10塩漬け保存卵の黄身（オプション）
1ムーンケーキ型、直径2 1/2インチ
1卵黄、殴ら

甘い蓮の種のペースト：
2 1/2カップ（5オンス）皮を剥いた乾燥蓮の種
1/2カップ油
3/4カップ砂糖
小さじ1マルトースシロップまたは蜂蜜

方向

1。, 月餅を作り始める少なくとも2時間前に黄金のシロップを準備してください。

2. 甘い蓮のペーストを作る。乾燥した蓮の種を温水に1時間浸すことから始めます。次に、蓮の種を中火で別の時間沸騰させます。蓮の種が沸騰したら、必要に応じて少量の水を加えて、ブレンダーで滑らかなペーストにそれらを排出して粉砕します。強火で焦げ付き防止の鍋のオイルの2 1/2のテーブルスプーンを熱しなさい。砂糖2杯を加え、混合物がキャラメル化するまで約2-3分間stir拌する。媒体に熱を減らし、はす種ののりを加え、そしてよく混合して下さい。, 残りの砂糖をかき混ぜ、溶解するまで混ぜる。徐々に残りの油を加え、混合物が厚くなり、鍋の側面から約20-30分引き離されるまでかき混ぜる。最後に、マルトースシロップまたは蜂蜜をかき混ぜ、熱から取り除きます。ペーストを一晩冷やす。このレシピは、甘い蓮の種子ペーストの約1 1/2カップを作ります。

3. 翌朝、月餅生地を作る。ミキシングボウルに小麦粉と重曹を組み合わせます。中央に井戸を作り、木製のスプーンでよく混合し、黄金のシロップ、油、重曹溶液をかき混ぜる。, あなたの手を小麦粉と滑らかな、スポンジ状の生地に混合物をこねます。カバーし、3-4時間カウンターに脇に置きます。

4. 生地と甘い蓮の種のペーストが準備ができたら、それぞれを10等分し、あなたの手のひらの間のボールに各部分をロールバックします。あなたが保存された卵黄を使用している場合は、各蓮の種のペーストボールにくぼみを作り、卵黄を挿入し、閉じたを押してください。繰り返しの全10蓮種貼り付けました。

5. 打ち粉をかけた表面に、生地を5 1/2インチの丸い円に転がし、約1/8インチの厚さにします。, あなたの手のひらに生地の円を保持し、中央に蓮の種のペーストボールを配置し、完全に蓮の種のペーストボールを囲むためにその周りに生地の円の側面をそれを密封するために端を一緒に押しなさい。

6. 月餅の型の内側を軽く粉にします。型、継ぎ目の側面に満ちるはす種ののりが付いている結合されたこね粉の球を押して下さい。手のひらや指で生地を平らにして、月餅が型の形に合わせるようにします。

7. 型をひっくり返し、ケーキを取り除くためにあなたの仕事表面の側面の叩きなさい。, 軽く油を塗ったベーキングシートの上に月餅を置きます。生地と蓮の種子ペーストボールの各部分で手順5-7を繰り返します。

8. すべての10月餅がベーキングシート上に配置されたら、予熱した400度のオーブンに10分間置きます。溶き卵で月餅の上を取り除き、磨きます。月餅をオーブンに戻してさらに8分間焼くか、金色の茶色になるまで焼く。

9. 月餅がまろやかで味が良くなるようにするには、食べる前に一晩換気されたスペースで覆われていないままにしておきます。,

ステップバイステップのチュートリアル

あなたの成分を収集することによって開始します。乾燥されたはす種および任意塩にされた維持された卵黄は別として、必要な原料すべては西部の食料雑貨品店から利用できるべきである。基本的に、レシピは小麦粉、砂糖、油から作られています。すべての良いもの。

準備作業の二つの部分のために始める前に、二時間取っておきます。まず、時間温かい水に乾燥した蓮の種を浸します。, 一方、黄金のシロップのバッチを作る—方向は私の絵のペストリーのレシピに含まれています。

乾燥した蓮の種子が浸漬された後、中火で時間沸騰させます。これら二つの準備のステップが完了すると、それは仕事を得るための時間です。

最初の優先順位は、甘い蓮の種のペーストを作ることです。調理された蓮の種を滑らかなペーストに粉砕する。すべての塊を取得することを確認してください！それはあなたの混合物に数滴の水を加えるためにあなたのブレンドに役立ちます。,

次に、強火で油大さじ2杯の砂糖を2/1/2杯でキャラメル化します。

蓮の種のペーストを加え、組み合わせるまで混ぜます。残りの砂糖を加え、成分が一緒に混合されるようにペーストが暗い茶色に変わり始めるのを見てください！

混合物が輝くまで、残りのオイルを徐々に鍋に加えます。中火で攪拌し、調理を続けます。混合物は濃くなり、約20分後に鍋の側面から引き離され始める。,

ここでは、甘い蓮の種のペーストは、それが調理を終えたときのように見えるものです。のりが鍋に全然付かないいかに注意しなさい。

最後のステップは、簡単に任意のチャイナタウンの食料品店で発見されたマルトースシロップのティースプーンを追加することです。また、このステップで蜂蜜を代用することもできます。

それで終わりです！月餅の詰め物のための甘い蓮の種のペーストが行われます。先に行くと、それを試してみるために指を浸します。それはどのような味ですか？あなたはそれを得た、月餅！,

鍋から甘い蓮の種のペーストを取り出し、ボウルに入れます。冷蔵庫で一晩カバーして保管してください。この時点で、あなたは1日目のために終わりです。

2日目の朝、朝起きて月餅生地を作る。ボウルに小麦粉、重曹、油、ゴールデンシロップと重曹溶液を組み合わせます。木製のスプーンで激しく混ぜる。

あなたの手を小麦粉と柔らかいボールに生地をこねます。それは非常に柔軟で油性に感じるはずです。, プラスチック製のラップでボウルを覆い、3時間カウンターの上に置きます。

生地が座って行われたら、それは月餅を作るための時間です！ここにあなたが必要とする主用具—mooncake型はある。それはかなり中心に切られる装飾的なパターンが付いている木の固体ブロックである。私は上記のように、あなたは任意のチャイナタウンキッチン用品店で約$10-$15のためにいずれかを拾うことができます。