こんにちはクリス！申し訳ありませんが、このレシピは缶詰のためにテストされておらず、缶詰を試してみることはお勧めしません。 私は先に行くとピットチェリーをすることができます,そして、後で必要に応じて充填パイを作るために缶詰のチェリーを使用します(私はその場ですべての時間を作ります,それは非常に迅速に行うことができます). ペン州の拡張は、チェリーの保存の生およびホットパック方法に関する情報を提供しています。
農業科学ホーム食品保存のペン州立大学からチェリー缶詰手順
ウォッシュジャー。,製造業者の指示に従ってふたを準備して下さい。瓶のチェリーは水、りんごまたは白いブドウジュース、または、一般には、非常にライト、ライト、または中型のシロップのあなたの選択で覆われるかもしれない。中シロップには対応していません。酸っぱいチェリー、とても軽くシロップの甘いチェリー.
クォートの缶詰負荷のための非常に軽いシロップを作るために
1½カップの砂糖を10½カップの水に混ぜ、溶解するために熱2½カップの砂糖を9カップの水に溶かして軽いシロップを作るために
3½カップの砂糖を8½カップの水に混ぜてミックスしてミディアムシロップを作る。,ホットパックを作るには沸騰したシロップ、ジュース、または水に排水されたチェリーを置き、沸騰させる。ホットチェリーと調理液できれいな瓶を埋めます,の½インチを残しますheadspace.To 水切りされたチェリーが付いている未加工PackFillの瓶を作り、headspaceの½のインチを残す沸騰の液体のあなたの選択と覆いなさい。
空気泡を取除いて下さいきれいな、湿気があるペーパー towelAddのふたが付いているシーリング端を縫い、ねじbandsYouは沸騰水または圧力cannerToの瓶を処理するかもしれません沸騰水のCannerPreheatの缶詰水で処理して下さいホットパックのための180°Fまたは未加工パックのための140°Fに水で途中で満たされている缶詰屋。,缶詰屋の棚に密封された瓶を荷を積み、ハンドルと下げるか、または缶詰屋の棚に瓶の揚げべらと一度に一つの瓶を荷を積みなさい。瓶およびカバーの上の1インチに水を、もし必要なら、加えなさい。水が活発に沸騰するとき、推薦された時間の穏やかな沸騰そしてプロセスを維持するより低い熱。処理が完了した後、canerを熱を離れて置き、canerのふたを取除いて下さい。瓶を取り外してタオルの上に置く前に5分待つか、またはrack.Do ねじバンドを締め直さないで下さい。12から24時間エア涼しい瓶。ネジバンドを外し、蓋シールを確認します。,蓋の中央がインデントされている場合は、洗浄、乾燥、ラベル、および清潔で涼しい、暗い場所で瓶を保管してください。
蓋が開封されていない場合は、欠陥がある場合は瓶を調べて交換し、新しい蓋を使用し、以前と同じように再処理します。 バンドを洗浄し、別に貯えなさい。
チェリーは一年以内に消費され、蓋が真空密封されたままである限り安全である場合に最適です。