米国で70以上の認識された牛の品種では、それぞれを識別するのは難しい場合があります。 しかし、米国で商業牛肉生産のために利用されている遺伝学の大部分を占めているのは、少数の牛の品種（20未満）のみです。
ここでは、米国牛肉ボードによると五つの最も人気のある米国の肉牛の品種に加えて、米国で非常によく知られている五つのより多くのです。,
ブラックアンガス
ブラックアンガスは、330,000以上の動物が登録されている、米国で最も一般的な肉牛の品種です。 品種がとても人気がある理由の一つは、よく霜降り、風味豊かな牛肉をもたらすとして販売されている彼らの枝肉の特性です。 また、アンガスの牛は分娩の季節の間に少し維持を要求し、よい母で、そして非常に有効な供給である。 ブラックアンガス牛の品種は、米国に来ました, 19世紀には、カンザス州でその足場を得ました。
Charolais
シャロレーの導入ほど北米牛肉産業に大きな影響を与えた品種は他にないと言われています。 シャロレーは、生産者が伝統的なイギリスの牛の品種よりも大きな額装、重い牛を求めていた時に、米国の牛産業で広く使用されるようになりました。, シャロレーは白またはクリーム色の白であり、髪の毛は通常、夏には短いが、寒い季節には厚くなり、長くなる。
ヘレフォード
イギリス発祥のヘレフォードは、早期成熟と肥育能力のために米国で非常に人気がありました。 白い顔をした色の濃い赤から赤い黄色、ヘレフォードは、彼らの長寿のために知られており、従順で、簡単なcalvers、良い搾乳器、そして良い母親であることのため,
Simmental
Simmentalは、世界のすべての品種の牛の中で最も古く、最も広く分布しています。 赤と白の動物は、19世紀後半に米国に最初に導入され、それ以来、牛肉のコミュニティに積極的に影響を与えてきました。 彼らは大きな体のフレームを持っていますが、分娩の季節にはほとんど援助を必要とせず、優れた体重が得られます。,
レッドアンガス
ブラックアンガスほど人気がありませんが、レッドアンガスは霜降りと風味を高める貴重な枝肉特性を提供します。 レッドアンガスはまた、従順な牛の品種であり、良い母親の特性を持っています。 彼らはブラックアンガスよりも高温に耐性があります。,
テキサスロングホーン
テキサスロングホーンは、”適者生存”の最終製品です。 クリストファー-コロンブスとスペインの入植者によってもたらされた牛の品種は、雄牛のための先端に1.8m以上の先端、および操縦者および例外的な牛のための先端に2.1m以上の先端に拡張することができる特徴的な角で知られている。 テキサスLonghornsは、その多様な着色のために知られており、色の任意の色またはミックスすることができますが、濃い赤と白が最も支配的です。,
Gelbvieh
人工授精によって米国に導入されたヨーロッパの品種は、Gelbviehの品種は色が赤く、強い皮の色素形成、および角を付けられる。 アメリカ合衆国では、自然に角のない基礎雌の使用からポーリング牛が開発されている。 品種のファンは、品種が優れた繁殖力、分娩の容易さ、母親の能力、および子牛の成長率を持っていると主張しています。,
ホルスタイン
黒と白の牛は乳製品のための最も人気のある品種ですが、牛だ 完成したホルスタイン仕上げの牛肉は、多くの望ましい特性を持ち、一貫した製品を提供します。 遺伝的類似性は、ホルスタインによって提供される牛肉の品質の一貫性に大きく寄与する。,
リムーザン
金色の赤い品種は、リムーザンとマルシェの地域でフランスの南中部に自生しています。 オクラホマ州、テキサス州、サウスダコタ州の初期のアメリカ合衆国から、リムーザンの品種は北アメリカ全土に拡大した。 今日では、ここに百万人以上の登録ヘッドがあります。 この品種の驚異的な枝肉の特徴は、牛肉業界全体の注目を集めています。,
Highlands
長い角とダブルコートで、高地は良好な状態とフィットネスを達成し、維持するために避難所、飼料サプリメント、または高価な穀物 寒さと雪はそれらにほとんど影響を与えません。 それらはアラスカおよびスカンジナビアの国としてはるか北に育てられた。 彼らはまた、テキサス州とジョージア州の南にある成功した群れで、より南の気候にもよく適応します。, 長いまつげと前髪は飛ぶ昆虫から目を守り、その結果、ピンクアイとがんの目は珍しいです。 ハイランドビーフは、赤身の肉で、霜降りがよく、風味豊かで、外の老廃物の脂肪はほとんどありません。