カリフラワー:医療補助及び栄養物の事実

History

The name cauliflower comes from the Latin caulis (stalk) and floris (flower), meaning “cabbage flower,” according to the University of Arizona.,

カリフラワーはアブラナ科の野菜であり、ルッコラ、ボクチョイ、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、コラードグリーン、ケール、大根、カブ、クレソンを含む植物の家族です。 それは、アブラナ科の緑色の親戚に匹敵する栄養素の豊富な供給を持っています。

カリフラワーは野生のキャベツから小アジア（現代の七面鳥）に由来し、George Mateljan FoundationのWorld’S Healthiest Foodsのウェブサイトによると、この植物はかつてコラードグリーンやケールに似ていた。,

この野菜は1500年代にフランスで人気を博し、その後北ヨーロッパとイギリスで栽培されました。 今日では、ほとんどのカリフラワーは、米国、フランス、イタリア、インド、中国で栽培されています。

成長するとき、カリフラワーはアリゾナ大学によると、ブロッコリーに似て始まります。 しかし、ブロッコリーは緑色の小花を発芽させるために外側に開くが、カリフラワーは完全に発達していない花芽で構成されるカードと呼ばれるコンパクトな頭を形成する。 花芽は、頭を囲む重い緑の葉によって日光から保護されています。, これはクロロフィルが発達するのを防ぐので、頭は緑色に変わるのではなく白いままです。

カリフラワーの多くの色

白は野菜の最も一般的な色ですが、色のカリフラワーのいくつかの品種は、オレンジ、紫、緑を含む、また利用可能です。

オレンジカリフラワー：白い品種と同様の試飲、オレンジカリフラワーは、コロンビア特別区の大学によると、白いカリフラワーよりも小花で25倍以上のビタミンAを持っています。,

紫色のカリフラワー：野菜のラベンダー色は、赤キャベツにも含まれる抗酸化物質が豊富な植物色素であるアントシアニンから来ています。 調理すると、小花は紫色から緑色に色が変わります。

グリーンカリフラワー：ブロッコリーとカリフラワーの間のこのクロスは、ブロッコフラワーとしても知られています。 それは白いカリフラワーよりも甘い味を持っています。

健康上の利点

カリフラワーは、世界で最も健康的な食品によると、それ自体で特によく研究された野菜ではありません。, 研究者は、カリフラワーや他のアブラナ科野菜を含む食事の健康上の利点を研究する可能性が高いです。

Antioxidant力

ビタミンCおよびKおよびマンガンは、健康な細胞に損傷を与え、心臓病および癌などの疾患に寄与する前に、フリーラジカルを中和することができる抗酸化物質である。 ビタミンKおよびCのような酸化防止剤は癌、心臓病および関節炎のような条件を防ぐのを助けるかもしれない、Mangieriは言った。,

調理されたカリフラワーの一杯は、世界で最も健康的な食品によると、ビタミンCの推奨される毎日の量の73-77パーセント、毎日のビタミンK量の19パーセント、毎日のマンガン量の8パーセントを提供します。

Cancer

アブラナ科の野菜は、カリフラワーのように、スルフォラファンやインドールなどの植物ベースの化合物が豊富であり、科学者はいくつかのタイプの癌を発症するリスクを減らす可能性があると考えている。, 動物のこれらの癌保護混.の調査は癌を防ぐことで有望な効果を示しましたが、アブラナ科の野菜の多量を食べた人々の人間の調査は癌予防の効果の混合された結果を、米国国立癌の協会に従って示しました。

“いくつかの研究は、アブラナ科野菜に見られるグルコシノレートが、特定の癌、すなわち前立腺癌のリスクを軽減するのに役立つことを示唆している”とMangieri氏は述べた。, アブラナ科野菜中のグルコシノレートが分解すると、刻んだり噛んだりすることによって、現在の薬物代謝に掲載されたレビューによると、体内から発

Advances in Experimental Medicine and Biologyに掲載されたレビューは、アブラナ科野菜の消費と癌リスクとの関連性を調べたいくつかの研究を見ました。, これは、ケースコントロール研究の64パーセントが一つ以上のアブラナの野菜の消費と様々なサイトでの癌のリスクとの間に逆の関連を示した”ことがわか”

アブラナ科野菜の高消費と癌のリスクの低下との関連は、肺、胃、結腸および直腸癌に対して最も一貫していると研究著者らは述べている。 しかし、彼らはまた、この関連がより多くのアブラナ科の野菜を食べることによるものか、具体的にはより多くの野菜を食べることによるものかど,

心臓の健康

いくつかの研究では、アブラナ科の野菜をより多く摂取することは、より低い摂取量を食べることと比較して、心血管疾患のリスク

スルフォラファンは、強い血管および心血管疾患のリスクの低下と関連している。, 酸化医学および細胞長寿で出版される2015年の検討はsulforaphaneの炎症抑制の機能が高血圧、アテローム性動脈硬化、打撃および心筋梗塞から保護を助けるかもしれないことが分りました。

消化器系の健康

カリフラワーは繊維content量が高く、調理された一杯には推奨される毎日の繊維量の約10％が含まれています。 繊維が豊富な食事は、便秘を防ぐのに役立ち、硬いものよりも消化器系を通過しやすい、よりかさばりやすく柔らかい便を促進することができます。, これらの有益な効果は、人生をより快適にするだけでなく、大腸の健康を維持するのにも役立ちます。

健康上のリスク

カリフラワーを食べることからのリスクは、一般的に最小限です。 他のアブラナ科の野菜のように、カリフラワーは何人かの人々をgassyか肥大化させることができる。

オハイオ州立大学ウェクスナー医療センターによると、ワルファリン（クマジン）、血液間伐薬を服用している人々は、野菜のビタミンK含有量が薬の効, あなたの食事にこれらの栄養価の高い野菜を含めることは問題ありませんが、ビタミンKが豊富な食品の摂取量を週から週に一貫して保つこと

カリフラワーを楽しむ

蒸して焼くことは、おそらくカリフラワーを調理する最も一般的な方法ですが、野菜をどろどろと当たり障りのない だからこそ、Mangieriは、より多くの風味を保持するために、焙煎、ソテー、生で食べることを提案しています。 小花の形とマイルドな味わいは、ドレッシングやソースに浸すのに最適です。,

ここでは、あなたの食事にこの汎用性の高い野菜を含めるためのMangieriの提案があります：

• それをカットし、生、プレーンまたはフムスまたは低脂肪牧場
• 野菜を少量のオリーブオイルで焼くか、炒め物に使用してください。
• マッシュポテトの代替としてマッシュカリフラワー。
• フードプロセッサーでカリフラワーをパルスし、米サイズの部分を形成し、白い米の代わりにそれを楽しむ。
• 自家製のピザの皮の主成分として小麦粉の代わりにカリフラワーを使用してください。,
• パン粉でそれをトップし、おいしい、健康的なおかずのためにオーブンで焼きます。

ライブサイエンス貢献者Cari Nierenbergもこの記事に貢献しました。