02/06/2015
昨年末、環境ワーキンググループは、食品添加物に関する汚れたダースガイドをリリースしました。 このガイドでは、深刻な健康上の懸念に関連する成分、他の国で禁止または制限されている添加物、および食品に含まれてはならないと感じている,
リスト上の添加剤の二つは、ブチル化ヒドロキシトルエン（BHT）とその化学的従兄弟のブチル化ヒドロキシアニソール（BHA）です。 これらの添加物は両方ともFDAによって安全（GRAS）と一般にみなされますが、BHTは最近、多くの人気のある朝食用シリアルに見られる潜在的に有害な添加物 BHTとBHAについての詳細については、バージニア工科大学の農業生命科学大学の食品科学技術科の教授である専門家Sean O’Keefe博士に連絡を取りました。
博士, O’Keefeは、bhtとBHAが正確に何であるか、そしてなぜそれらが私たちの食べ物に加えられるのかを私たちに説明しました：
“BHAとBHTは、食品中の酸化的腐敗を防ぐフェノール鎖破壊抗酸化物質です。 酸化的酸性は、ビタミンや必須脂肪酸の破壊、風味の低下、およびストレスや体への損傷を引き起こすフリーラジカルの産生をもたらします。 老化の影響は私たちの体の酸化の蓄積の結果であるという証拠があります。 フェノール系抗酸化物質は、酸化を防ぐために酸化に敏感な食品に添加されるため、多くの場所で発見されています。,”
EWGによると、欧州食品安全局によって発表された研究は、BHTを与えたラットが肺および肝腫瘍を発症し、BHTも動物の発達効果および甲状腺の変化を引き起こすことが示されていることを示しており、内分泌シグナル伝達を破壊することができる可能性があることを示唆している。 しかし、これはそれが人間の発癌物質であることを意味しますか？ O’Keefe博士は、ラットおよびマウスに3000および6000ppmのレベルでBHTを供給したtheNational Toxicology Programによって実施された研究に私たちを紹介しました。 参考までに、食品中の脂肪中のBHTの法的限界は200ppmです。, 3000および6000ppmの大いにより高いレベルで、BHTがラットかマウスのために発癌性ではなかったことが分りました。
BHTで行われた研究を調べた後、O’Keefe博士は添加物について心配しておらず、FDAのGRAS指定に同意しています。
“ブドウ種子、緑茶、ゴジ、赤ワイン、果物や野菜などに関する情報のほとんど、彼らは彼らの化学成分のantioxidant効果のために肯定的な健康影響を持っていることを示唆しています。 BhaおよびBHTの使用は私達の食糧の質を改善し、酸化観点からの安全を、改善します。,”
“幸せな思い出と少し甘さであなたの人生を埋める”パープルシャーベット写真によってCCによってライセンスされています。
専門家について
Sean O’Keefe、PhD
食品科学
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