鶏の砂嚢は鶏肉の消化管から切り取られます。 胃と同様に、砂嚢は鳥が食べる食べ物を粉砕するために使用されます。 チキン砂肝は世界中で人気のある食べ物です。 ハイチや東南アジアでは屋台の食べ物として、メキシコではスープとして売られています。 アフリカでは揚げたり、煮たり、焼いたり、ヨーロッパではサラダやパテに盛られています。
チキン砂肝とは何ですか？,
砂嚢は、鶏の消化管に見られる筋肉です。 あなたが地面につつく鶏を見たことがあるなら、彼らは実際には鶏の消化管を通って移動し、最終的に砂嚢にロッジグリットと砂利の小さなビットを飲み込んでいます。 その後、実際の食べ物が到着すると、この強力な小さな筋肉が収縮し、一握りの砂利を絞る小さな拳のようになります。 砂利は食べ物を粉砕し、食べ物は胃の中に続きます。,
砂肝は非常に小さく、暗い鶏肉に似た独特の味がありますが、より噛み応えがあり、より硬い質感があります。 美味しいように炊きばらのバーベキュー、ポークリブやオーブン-煮鍋—低遅くなります。 鶏の砂肝のポンドの平均費用は約$1.50（またはより少し）である。
チキン砂肝を調理する方法
砂肝を調理する最良の方法は、低温で湿った熱でゆっくりとです。, それは、彼らがソテーパンのように高熱に当たった場合、結合組織が締め付けられ、砂嚢を靴の革の歯ごたえのある小さなボールに絞るからです。
代わりに、目的は、結合組織が弛緩して溶けるように、煮込みと呼ばれる低温でゆっくりと調理することです。 あなたが何をするにしても180と205Fの間を目指して、それらを沸騰させないか、彼らは厳しいでしょう。
穏やかな煮込みの時間または二つの後、すべての結合組織が柔らかくなり、ゼラチンに変わり、砂肝は素敵で柔らかくなります。, あなたはそれらを提供するか、それらを冷やし、徹底的に乾燥させ、それらをパン（またはあなたが好むならば、それらを打者）し、カリカリになるまで揚げる その後、ニンニクアイオリと気絶を添えます。
スロークッカーは砂肝の煮込みに最適です。 それぞれのモデルは異なりますが、210Fの周りの低設定を使用してください。
砂嚢はどのような味ですか？
彼らは筋肉なので、砂肝は深く、豊かな、暗い肉の鶏の味で、肉の少し一口です。
砂肝対, Giblets
砂肝は、臓物（心臓や肝臓も含む）として知られている雑多な鶏の部分の緩く定義されたグループの一つです。 これらはあなたが通常鳥のキャビティに詰め込まれる小さい袋で見つける部品である—しかし砂嚢は別に購入することができる。
チキン砂肝のレシピ
砂肝は何でも追加することができます：タコス、エンチラーダ、ボロネーゼソース、ラザニア、スープ、チリ、チャーハンはもちろんのこと、。 彼らはまた、緑のプレートで少し暖かい提供して素晴らしいです。 それらを切り刻み、あなたの自家製の詰め物に追加します。, またはベーコンとそれらを包み、カリカリになるまで揚げ、豪華なオードブルとして役立ちなさい。 スライスする前に砂肝を冷やすのが最善です。
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鶏の砂嚢を購入する場所
地元の肉屋から砂嚢を購入する場合、またはそれ以上の場合、家禽農家は、彼らがきれいにされているかどうかを尋ねます。, 彼らが持っていなければ、それらにそれをするように頼むことができる(これのために満たすかもしれない)または気持が良くないが、砂嚢に存在する屑
スーパーマーケットの市販の砂嚢はすでに清掃されています。 あなたは心と肝臓の隣など、それらを別々に見つけることができるはずです。 しかし、あなたがそれらを見ていない場合は、肉屋に尋ねます。
新鮮な砂嚢は、店であなたのカートに入る最後のものでなければなりません—彼らは触って寒く感じるはずです—そしてあなたが家に帰るとき,
鶏の砂嚢を保管する
新鮮な砂嚢を使い捨てのビニール袋に入れて、他の食品を汚染する可能性のある漏れを含めます。 40F以下に設定された冷蔵庫に保管し、一日か二日以内にそれらを使用してください。 また、0Fでそれらを凍結することができ、彼らは永遠に保ちますが、最高の品質のために、あなたは凍結の四ヶ月以内に砂嚢を使用する必要がありま,