本物のコーニッシュペースト状のレシピ

コーンウォール、イングランドの国民料理は、この本物のコーニッシュペースト状のレシピは、牛肉と野菜で満たされた香ばしいフレーク状のペストリーポケットを備えています。 それはその非常に最高の状態で英語の快適な食べ物です！

すべての英国料理の中で最も有名なの一つは、コーニッシュのパスティは、長くて豊かな遺産を楽しみます。 この本場スコーニッシュペースト状のレシピを紹介英語の和食でます！

私はイギリスが大好きです。, 私はイングランドのケンブリッジシャーに6年間住み、夫はリバプールと北ウェールズで2年間過ごしました。 私たちは両方の英国人を通じてだと私たちの子供たちとの訪問のために毎年戻ってみてください。 私たちはイギリスのすべての地域を愛し、お気に入りの地域を特定するのは難しいです。 がコーンウォール、イングランドを保有特殊な場所なのか、私たちの心の中で重要な,

簡単な家族歴

私たちは、その印象的な自然の美しさ、素朴な魅力と豊かな文化のためだけでなく、それは私の夫の同名の祖先、キリグリュー家（後に彼の偉大な+祖父が米国に移住したときにキルブリューに変更された）に家だからコーンウォールを愛しているだけでなく、。 キリグルー族はジェントリーであり、コーンウォールで最も著名な家族の一つであった。 彼らはファルマスの港町を設立し、アーウェナック荘園を建設して住んでおり、ペンデニス城の事実上の船長に任命された。, キリグルー家が最前列の席を持ち、祭壇の前の床の下に埋もれている聖ブドック教会、そしてトッドの偉大な祖父母がお互いに祈りにひざまずいているよく知られている塗られた壁の建物が立っている聖ブドック教会など、これらの家族のサイトへの帰りの訪問を楽しみにしています。

残念ながら、私はToddほどコーンウォールとの協会に近い（または印象的な）主張することはできません。 しかし、私はスコットランドからの偉大な+祖母（定期的にビジネスでコーンウォールに航海した提督への妻）が死亡し、コーンウォールに埋葬されています。, そして、私はいつも言うように、あなたが死ぬつもりなら（ほとんどの人がする傾向があるように）、コーンウォールよりもそれを行うには良い場所はありま

コーンウォールのための私たちの密接な接続と愛で、我々はまた、コーンウォールの国民料理と考えられるコーニッシュペースト状であるそのうちの最も有名な、その

コーニッシュパスティとは何ですか？

コーニッシュペーストは、牛肉と野菜で満たされたターンオーバー形の焼きショートクラストペストリーです。 端は独特のCornish方法のそれらにひだを付けることによって密封される。,

2011年には、コーニッシュのパスティは、原産地保護指定（PDO）と保護地理的表示（PGI）の両方のステータスを与えられました。 これらの要件は次のとおりです。

• それらはコーンウォールで作られなければなりません。
• 彼らは唯一の牛肉、ジャガイモ、スウェーデン（rutabaga）、タマネギ、塩、コショウを含むことができます。 他の肉、他の野菜、他の調味料は許可されていません。,
• パスティを組み立てた後、ゆっくりと焼いて伝統的なコーニッシュペースト状の風味と食感を作り出すとき、成分は生でなければなりません。
• パスティの端は、伝統的なコーニッシュの方法でそれらを圧着することによって密封されなければなりません。

ここでは料理ライセンスは許可されておらず、これらのパラメータからの逸脱は、公共の恥のために市場広場で株式にあなたを着陸させます。 まあ、それはストレッチかもしれません。 しかし、あなたは罰金が発生します。,

コーニッシュペースト状の起源

コーニッシュペースト状は何世紀にもわたってユニークで興味深い歴史を持っています。 コーンウォールは世界最大の錫鉱山と世界最大の銅鉱山産業の一つを持っており、ペースティはもともとコーンウォール鉱山労働者のために開発されました。 これらの男性は地下深くで働き、職場環境の要求を満たす昼食を必要としていました。 厚いshortcrustのこね粉および密な詰物は昼食までの数時間の間暖かくとどまるか、またはオイルランプの炎に容易に再び熱することができる。,

ペーストは、内容物を保持し、ペーストを食べている間に鉱夫が保持できるものを提供するために厚い圧着で密封されました。 このようにして、彼らの汚れた指は、しばしばヒ素の痕跡を含む可能性があり、ペースト状の残りの部分を汚染しないでしょう。 の圧着端延長することがありないものを使用し、また、少しの生地を取り扱う議を捨てきれ食べていました。,

詰め物は必要な糧を提供する心のこもったものであり、ペースト状は鉱山の下の小さな弁当箱に簡単に運ばれ、道具なしで食べることができるほどコンパクトであった。 一部の歴史家はまた、鉱夫のイニシャルがペースト状の一端の生地に刻まれることがあるので、鉱夫が一度に仕上げなければ、それを自分のものとして容易に識別することができると信じている。,

思慮深い妻も、さらに一歩彼らの創意工夫を取ると二つのセクションに分割されたペーストを作るだろう：半分は香ばしい充填とデザートのための残り このようにして、独創的なコーニッシュペースト状は、コーンウォールの勤勉な鉱夫のための完全な食事でした。,

私たちの最近の旅行からコーンウォールの歴史的な鉱山のいくつかの写真

コーニッシュペーストを作るためのヒント

• あなたのショートクラストをロールアウトする方法の薄さに応じてペストリーあなたは”ハード”成分（ジャガイモとRutabagas）を持っている危険が生地を貫通します。, より薄い皮を好み、中間で挟まれるより堅い原料が付いている上そして底により柔らかい原料を置くことができることを避けたいと思えば:ジャガイモおよびrutabagasおよび上の肉が続いている底にタマネギを置きなさい。
• しっかりとしたろう状のジャガイモを使って形を保ちます。 でんぷん質のジャガイモは焼成中に崩壊し、どろどろになります。
• 牛肉の赤身のカットを使用してください。 従来のコーニッシュのパスティは細く、gristleの自由であるので牛の下側の腹からのスカートのステーキを使用する。,
• 小麦粉の軽い散水に先行している満ちる原料の上にバターの軽打のカップルを加えなさい。 これは、肉汁を形成するだけでなく、ねっとりとしたペストリーの地殻を避けるために彼らの料理として野菜から液体を吸収します。li>

コーニッシュのパスティは冷凍できますか？

はい。 Shortcrustのペストリーは凍結によく遅れ、分解し、詰物にペストリーが水浸しにならないことを意味する少し液体があります。 できる凍結してから焼きまたは生ずします。, ラップで各ペースト状をそれぞれ包み、次に頑丈なフリーザー袋で包まれたペースト状を貯えなさい。

あなたがそれらをunbaked凍結している場合は、凍結しながらそれらを調理するのが最善です–最初にそれらを解凍しないでください。 ベーキング時間は約15-20分長くかかります。

あなたがすでに完全に焼かれ、冷却されたそれらを凍結している場合は、単に（クリスピークラストのために）オーブンまたは電子レンジでそれらを再加熱することができ、あなたは迅速な、準備ができて行く食事を持っています。

コーニッシュペーストリーを作る方法

まずあなたのshortcrustペストリーを作ります。,

小麦粉と塩をフードプロセッサーに入れ、組み合わせるまで数回脈打ちます。 冷たいバターとラードを追加し、混合物が粗いパン粉に似ているまで、さらに数回パルス.

混合物が一緒になり始めるまで、添加の間をパルスするように、一度に水を少し加えてください。 生地を過剰混合しないでくださいまたはペストリーの地殻はタフになり、フレーク状になりません。,

ボールに生地を形成し、1インチの厚さのディスクに平らにし、ラップで包み、使用する前に少なくとも3時間冷蔵します（これは重要です）。 （数日間冷蔵または最大3ヶ月間冷凍することができます。)

ペストリー生地をログにロールし、6等分に切断します。

あなたが一度に作業している間、他の5個を冷蔵庫で冷やしておきます。, 軽く打ち粉作業面に生地をロールアウト8約1/8インチの厚さのインチの円. あなたのガイドとして8インチの版を使用し、あなたの円を形作るためにそれのまわりでこね粉を切ること

充填を層にする（各成分は6ペーストの間で分割され、残りのいくつかの過剰があるかもしれない）：ペストリー生地の上端と下端に約3/4インチのスペースを残して、ペストリーサークルの中心にジャガイモの層を置く。 軽く塩とコショウを振りかける。

次にrutabagasの層を加え、塩と胡椒を振りかける。,

玉ねぎが続く牛肉の層を追加し、塩とコショウを振りかけます。

牛肉の上にバターのパットのカップルを置き、充填物の上に少し小麦粉を振りかけます。

指の先端を濡らし、ペストリー生地の端を軽く湿らせます。

残りのステップでは、充填物が生地を貫通しないように静かに作業します。 これが起これば、ペストリーのこね粉のスクラップの部分のいくつかの穴の上のパッチ。, 側面を持って来、中間の下のペースト状を密封しなさい。

ペースト状をその側に回し、伝統的なコーニッシュの方法でエッジを圧着/編組します。 この挑戦の伝統的なスコーニッシュpastiesびがかかります。 これを行う方法を示す検索できるYouTubeビデオがいくつかあります。

残りのペーストを組み立て、並ぶベーキングシートの上に置きます。

鋭いナイフを使って、各ペースト状の中央にあるスリットを切断します。,

溶き卵の混合物で各ペースト状に軽くブラシをかけます。

真ん中のラックにコーニッシュのペーストを黄金色になるまで40-50分間焼く。 オーブンから取り出し、食べる前に約10分間座らせてください（彼らは非常に熱くなります）。
彼らはオーブン（クリスピークラストにお勧め）または電子レンジで再加熱することができます。

お楽しみください！

ピンミー！,ランペット

本物のコーニッシュペーストリー

キンバリーキルブルー

香ばしい肉や野菜で満たされたフレーク状のペストリークラストは、コーニッシュペーストリーは、その最高の状態で英語の快適な食べ物です！,

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サービング6大きなペースト

カロリー697kcal

成分1x2x3x

ショートクラストペストリーの場合：

• 3 1/2カップ(450グラム)万能粉
• 小さじ1塩
• 5オンス(140グラム)無塩バター,非常に冷たい,さいの目に切った
• 5オンス(140グラム)ラード,非常に冷たい
• ラードをレンダリングする方法（それを自分で作る方法を学ぶためにリンクをクリックしてください。, それは店で買ったよりも超簡単ではるかに安いです！,9c490e06″>

7オンス（195グラム）黄色のタマネギ、みじん切り

味に塩とコショウ

無塩バター（ペーストの中に置くためにスライスで切断するための）

万能粉（ペーストの中に振りかけるための）

万能粉（ペーストの中に振りかけるための）

1大きな卵、軽く殴ら

命令

• ショートクラストペストリーを作るには：フードプロセッサーに小麦粉と塩を入れ、組み合わせるまで数回脈打ちます。, 冷たいバターとラードを追加し、混合物が粗いパン粉に似ているまで、さらに数回パルス. 混合物が一緒に来るようになるまで、追加の間に脈打って、一度に水を少し加えます。 生地を過剰混合しないでくださいまたはペストリーの地殻はタフになり、フレーク状になりません。 こね粉を球に形作り、1インチの厚いディスクに平らにし、ラップで包み、使用する前に少なくとも3時間冷やしなさい(これは重大である)。 （数日間冷蔵または最大3ヶ月間冷凍することができます。,)
• コーニッシュペーストを作るには：

  オーブンを350度Fに予熱します。

  ペストリー生地を丸太に転がし、6等分に切断します。 ラップし、あなたが一度に一つずつ作業している間、冷蔵庫で冷やした他の5個を保ちます。 軽く打ち粉作業面に生地をロールアウト8約1/8インチの厚さのインチの円. あなたのガイドとして8インチの版を使用し、あなたの円を形作るためにそれのまわりでこね粉を切ること,

• レイヤー充填（最後に注意を参照）：ペストリーサークルの中心にジャガイモの層を置き、ペストリー生地の上端と下端に約3/4インチ 軽く塩とコショウを振りかける。 次に、rutabagas、タマネギ、そして最後に牛肉の層を追加し、各層の間に塩と胡椒の軽い散水を加えます。 牛肉の上にバターのカップルのパットを置き、充填物の上に少し小麦粉を振りかける。,
• 指の先端を濡らし、ペストリー生地の端を軽く湿らせます。 この次の部分のために、充填物が生地を通って穿刺しないように穏やかに働く。 これが起これば、ペストリーのこね粉のスクラップの部分のいくつかの穴の上のパッチ。 側面を持って来、中間の下のペースト状を密封しなさい。 その側にペースト状を回し、伝統的なコーニッシュの方法でエッジを圧着（視覚的なものとしてのブログ記事の写真を参照してください）。,
• 残りのペーストを組み立て、並ぶベーキングシートの上に置きます。 各ペースト状の中央にスリットをカットするために鋭いナイフを使用しています。 軽く溶き卵の混合物で各ペースト状に磨きます。
• 真ん中のラックにコーニッシュのペーストを40-50分間焼きます。 オーブンから取り出し、食べる前に約10分間座らせてください（彼らは非常に熱くなります）。

  彼らはオーブン（クリスピークラストのために推奨）または電子レンジで再加熱することができます。,

  注：あなたがパスティを詰める方法に応じて、あなたは残りの充填を持っているかもしれません。 心配は、ちょうどそれを一緒に揚げるか、またはスープに加え、そして別の食事として楽しみません。,/div>

  Nutrition

  Serving: 1large pasty | Calories: 697kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 28g | Fat: 48g | Saturated Fat: 23g | Cholesterol: 148mg | Sodium: 445mg | Potassium: 785mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 630IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 72mg | Iron: 8mg

  Keyword Cornish Pasty

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