ガンボは、奴隷貿易の間にアフリカからアメリカに来たさやの緑の野菜であるオクラを意味するスワヒリ語です。 Hollyhockファミリーに由来する植物として、それは暖かい天候で毎年成長します。 未熟なオクラのポッドはシチュー、スープおよび缶詰になること、そして南料理の沸かされ、揚げられた野菜皿で、特に伝統的に使用されます。, オクラに粘着性の質があり、ナスに幾分同じように味がし、それをきちんと使用すればあなたの食事療法に栄養の利点を加えることができる。
メリット
オクラは、イリノイ大学拡張プログラムによると、”貴重な栄養素のパワーハウス”です。 それは、脂肪やコレステロール、健康なコレステロール値を促進する可溶性繊維、および健康な消化管を促進する不溶性繊維を豊富に含まず、結腸直腸癌のリスクを低下させます。, オクラには、代謝や身体発達に重要な役割を果たす葉酸とビタミンB-6、健康な組織や目を促進するビタミンA、強い免疫システム機能をサポートするビタミンCも豊富に含まれています。 オクラはまたカリウム、マグネシウムおよび鉄を含む必要な鉱物を、含ん オクラの半分のカップは、25カロリー、繊維の2グラムとタンパク質の1.52グラムが含まれています。
リスク
ほとんどの野菜と同様に、その自然な状態のオクラは栄養価が高く、悪影響を引き起こす可能性は低いです。, あなたはシュウ酸腎臓結石になりやすいしている場合は、しかし、過剰にオクラを食べることは、メリーランド大学医療センターによると、あなたの症状を 子羊、チョコレート、ほうれん草などの他の食品ほどシュウ酸塩が豊富ではありませんが、オクラには適度な量が含まれています。 あなたがオクラを準備する方法はまた、その栄養価に影響を与えます。 揚げられていたオクラの3ozサービングは、例えば、210カロリー、飽和させた脂肪の毎日の推薦された手当の10パーセントおよびコレステロールのRDAのほぼ60パーセントを含んでいる。 バター、マーガリン、ラードや油とオクラを準備することは、同様の効果があります。, 適度な飽和脂肪およびコレステロールの取入口を維持することは高コレステロール、高血圧および心臓病の効果を防ぎ、減らすために重要である。 過剰調理オクラは、その栄養素のいくつかの野菜を取り除くことができます。,
Healthy Preparation
揚げられていたオクラへの栄養価が高い代わりのために、アメリカの中心連合は20のozの凍らせた、スライスされたオクラを2つのコップのコーンミール、1/2tspのコショウおよび1/2tspの塩の混合物で投げることを推薦し、10分の間坐るようにし、それから40分の菜種オイルの調理のスプレーが付いているホイル並ぶ鍋のそれを475の摂氏温度で焼くことを勧める。 オクラで使用することも加味、厚さや栄養分をガンボやお料理を含むトマト、トウモロコシ、タマネギや貝です。, 簡単な準備技術には、蒸し、焼き、新鮮または冷凍オクラを全体またはスライスした形で焼くことが含まれます。 健康的な調味料オプションにはレモン果汁を、天然ハーブ、ちょっニンニク、低ナトリウム醤油でどうぞ。
ストレージ
イリノイ大学拡張プログラムによると、冷凍オクラはそれを保存するための最良の方法です。 凍結はまた、その栄養素を保持するのに役立ちますので、そのプライム状態でオクラを凍結-言い換えれば、軟化または茶色に変わり始めていない新鮮な、カラフルなオクラ。, 成功を高めるために、オクラを沸騰した水に四分間入れ、次に冷たい水に五分間入れます。 それから、あなたのオクラを流出させ、気密のポリ袋のあなたのフリーザーで貯えなさい。 白くなることとして知られているこのプロセスは味、色および質のオクラを取り除くことができる植物の酵素の行為を停止する。