アヒルの胸肉を調理する方法

アヒルは、鶏肉よりも厚い皮膚、高い脂肪content有量と強い、肉の味を持っています。 胸は脂肪の厚い層で覆われており、皮膚のチップスを確実にするために調理中に溶かされる（レンダリングされる）必要があります。

脂肪を溶かす最も効率的な方法は、乾燥した鴨の胸を脂肪層までスコアリングし、フライパンで皮膚側を下に調理することです。,

脂肪が溶けたら、好きならオーブンで鴨の胸肉を調理したり、タイカレーや中華鍋で揚げた鴨&オイスターソース（下）などの料理に加えることができます。 脂肪が溶ける前に肉を煮過ぎる可能性があるので、生の鴨の胸肉をローストしたりグリルしたりするように誘惑されないでください。 また、茶色になるまで鴨の胸を炒めることができます,その後、液体でゆっくりとそれらを調理,私たちのpappardelleレシピのように(下).,

調理のためのアヒルの胸肉を準備する方法

1. シーズンアヒルの胸肉は、その後、乾燥するために数時間または一晩冷蔵庫に残します。
2. 冷蔵庫から取り出し、肉を室温にするために30分間放置します。
3. スコア十字パターンまたは平行線で皮膚（彼らはきれいに見えるようにレストランは、多くの場合、近い平行線を使用しています）;アイデアは、できるだけ多くの脂肪をホットパンに公開することです。,

スキンレスアヒルの胸を準備する方法

脂肪の少ない結果のために、あなたは調理する前に皮膚と脂肪を除去することができます。 ただし、肉が乾かないようにする必要があります。 このバーベキューのレシピのように、胸を開いて肉の木槌や麺棒で叩くのが助けになります。 皮のないアヒルの胸はまたこのアヒルのsatay canapéの調理法のようにグリドル鍋または串で調理することができる。,

パンフライドアヒルの胸肉レシピ

サーブ2EASY

• 2鴨の胸肉
• バターのノブ

1. 鴨の胸肉を十字パターンまたは平行なカットでスコア肉にすべての方法をカットしないように。 よく味付けし、肉を室温にするために脇に置きます。
2. 冷たいフライパンに胸の皮側を下に置き、ゆっくりと鍋を加熱します。 これは脂肪を溶かし、燃えないでぱりっとするために皮を助けます。,
3. 胸を揚げて、脂肪を溶かして肌を鮮明にします。 皮がぱりっとし、茶色であり、可能ように目に見える白い脂肪の同様に多くを溶かしたまで揚がり続けなさい。 これは10-15分かかることがあります。
4. 余分な脂肪をセラミックまたはガラスの皿に注ぎます（ジャガイモを焙煎するために予約してください）。,
5. この段階では、肉を調理するためのいくつかのオプションがあります：胸を回し、バターを加えて鍋を旋回させ、肉が茶色になるまで5分間調理します（肉は柔らかく感じるはずですが、押されたときにわずかにはね返ります）。または、オーブンを180C/160ファン/ガス4に加熱し、バラ色のピンクの肉のために5-6分間調理します。または、よく調理したい場合は10-12分間調理します。 あなたが肉の温度計を持っているなら、それはまれのための54C、媒体のための61Cおよび媒体のための65Cを読むべきです/よくやった。
6. 提供するためにスライスする前に、アヒルの胸肉を10分間休ませます。,

5鴨の胸肉のレシピ

ロースト鴨の胸肉プラムソース

プラムはアヒルと一緒に提供する古典的な味です。

フランス豆&ダックタイカレー