門:担子菌門-クラス:アガリコミセテス-順序:polyporales-ファミリー：polyporaceae
分布-分類学の歴史-語源-同定-料理のノート-参照ソース
laetiporus sulphureusは、その耳障りなオレンジまたは硫黄黄色の着色と、見逃すのは難しいです。, 鶏の森か硫黄のPolyporeとして知られていて、このブラケットの菌類はブナ、カシ、クリで最も頻繁に見られ、チェリーおよび他の広葉樹でより少なく頻繁に。 これらの印象的な真菌は、イチイ以外の針葉樹に関連していることはめったにありません。
時には、この大きなポリポアの標本は冬を通して持続し、翌年に結実を続けることができます。
上に示されている標本は若く、肉は柔らかく、年齢とともに硬くなり、崩壊して黒っぽいドロドロになります。,
分布
イギリスとアイルランドの多くの地域ではまれであり、チキン-オブ-ザ-ウッズは地元で一般的であり、時にはイチイの森林で本当の害虫 この種または非常に類似した種は、北ヨーロッパや米国の一部でも発生します。
通常、樹木の立っている幹に見られますが、このポリポアは倒れた幹にも成長し、大きな切り離された枝にはあまり頻繁に成長しません。,
分類学的歴史
もともとは1789年にフランスの植物学者で菌類学者のJean Baptiste Francois(Pierre)Bulliardによって記述されたこの壮大なポリポアは、1920年に有名なアメリカの菌類学者William Alphonso Murrill(1869-1967)によって現在の名前が与えられた。
語源
種小名sulphureusは、このポリポアの果実体の硫黄黄色の着色を参照していますが、属名Laetiporusは”明るい毛穴を持つ”を意味します。,
識別ガイド
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キャップ波状の縁取られた若いブラケットは柔らかく、海綿状でマージンが広いが、年齢とともにマージンが薄くなり、薄くなる。 （写真：Doug Holland） 個々のブラケットの幅は10-40cmで、厚さは3-12cmです。 その色の変化から卵黄淡いクリーミーな黄色とピンクやオレンジ色を帯びたのです。 肉は湿ったときに黄色-オレンジ色であり、より薄く乾燥する。, |
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チューブと孔ブラケットの下には、小さな円形または楕円形のチューブがあります-典型的にはmmあたり2または3、深さ15-30mmです。 毛穴は白または非常に薄い黄色です。 |
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胞子楕円体から広卵形、5-7×3.5-4.5μm。 大きな画像を表示 Laetiporus sulphureusの胞子、鶏の森 X
胞子の印刷白。, |
臭い/味 |
“きのこ”のにおい;わずかに酸っぱい味。 |
生息地&生態学的役割 |
チキン-オブ-ザ-ウッズは、死んだまたは死んでいる広葉樹、主にオーク、甘い栗、ブナ、時にはチェリーや柳を食べるサプロビックです。 驚くべきことに、この目立つブラケット菌は、もちろん針葉樹であるイチイの木にも発生します。 |
シーズン |
イギリスとアイルランドの夏と秋。, |
類似種 |
Laetiporus sulphureusは、おそらく巨大なポリポア、Meripilus giganteusの淡い標本と混同する可能性があります。 |
料理のノート
Laetiporus sulphureusは、一般的に良い食用菌として評価されています（イチイのような木の上で成長しない限り、真菌によって取り込まれる可能性のある危険な毒素を含んでいます）。,
この真菌を調理する一般的な方法は、それをスライスに切り、油で磨き、パン粉で炒めることです。 味はかなり鶏のようなものですが、ほとんどの人はこれが良い食用種を見つけるが、少数派は吐き気の感情を引き起こすことがわかります。 冷凍（未調理）の場合、この真菌はその風味のほとんどを保持しているので、冬の準備のために保存するのに適した種です。
リファレンスソース
Mattheck、C.、およびWeber、K.木の崩壊のマニュアル。 2003年、アートディレクターに就任。,
パット*オライリー、真菌に魅了され、2011。
Dictionary of the Fungi;Paul M.Kirk,Paul F.Cannon,David W.Minter and J.A.Stalpers;CABI,2008
これらのページに関する分類学的歴史および同義語情報は、多くの情報源から引き出されているが、特に英国菌学協会のGB Checklist of Fungiおよび（担子菌類の場合）Kew’S Checklist of British&Irish Basidiomycota.
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