あなたが卵のカートンを購入する前に知っておく必要がある26のこと

私は大人として把握する 例えば：私は私の401Kのために選択する必要があり、私の車が自宅から200マイルを破壊したときに何をすべきかの資金。 コーヒーに飽きたら寿司に出るカートンの卵を買いませんでした。しかし、私の最初の食料品店のいくつかは、ポスト大学を実行した後、私はそれが卵のカートンを選ぶことに来たとき、私は無知だった実現し始めました。, 私の周りの急いで買い物客は本当にそれをすべて考え出したのですか、それとも私と同じくらい好奇心でしたか？ 彼らは白い卵が茶色より安かった理由を知っていましたか？ または、”ケージフリー”茶色の卵が良かった場合は？ そして、”farm fresh”は一体何を意味するのでしょうか？

あなたのgo-toブランドを持っていても、私たちはあなたが背後にある意味を知らないかもしれない賭けるだろうといういくつかのカートンの主張, だから、あなたが正確にオメガ3濃縮された卵が本当に何であるか、または茶色の卵が常により多くの費用がかかる理由を知りたいのであれば（そし プラスいたしました少数のブランドのどちらだ。

最初の場所で卵の巨大なファンではありませんか？ それから卵よりより多くの蛋白質が付いている26の食糧のこのリストをのぞき見たいと思う。

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卵の種類の違いを掘り下げる前に、毎日の食事に卵を取り入れることがあなたの全体的な健康に与えることができるメリットを簡単に見直すことができると考えました。 手始めに、卵は究極の飢餓スクラッシャーです。 筋肉構築タンパク質と健康的な脂肪の両方が豊富な研究では、朝に卵を食べる人は残りの日に消費する量が少なくなることが示されています。, プラス、そのアミノ酸のプロファイルを最大限に建と保存の筋肉であり、身体を傷fatでした。 卵はまた、脳の発達、筋肉の健康、およびエネルギーレベルにとって重要な微量栄養素であるビタミンB群およびコリンでいっぱいです。

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ほとんどの卵カートンは、説明的な用語、クレーム、フレーズ、および専門用語で塗られています。 いくつかは意味がありますが、多くは誤解を招くと中空の食品流行語です。 以下では、これらの主張が本当に何を意味するのかについての用語集をまとめました。, ニワトリとその卵に関する利益団体と情報が対立していることを考えると、これがあなたの卵への終わりのすべてのガイドであると主張するつもりはありません。

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カートンの主張を分かりやすく説明する前に、米国の標準生産の背後にあるものを知っておく必要があります最新のusda2015統計によると、アメリカで購入されたすべての卵の93％は、”バッテリーケージ”として知られる”従来の”ケージシステムから来ています。,”

このシナリオでは、鶏はそれぞれの鳥に立って文字サイズの紙（67平方インチ）の単一のシートよりも少ないスペースを与えるケージにダースによって詰め込 （ただし、全国の業界団体であるUnited Egg Producersは、これらの鶏の15％をマウスパッドの標準サイズよりも小さいスペースに絞ることができると推定しています。）鶏はこれらのケージで彼らの自然な行動パターンの多くを表示することはできませんので、ケージ鶏の福祉は厳しく妥協されています。

しかし、福祉は卵の栄養プロファイルとは別です。, そして、鶏は典型的にはストレスの多い条件下で飼育されていますが、2011年の家禽科学研究では、放し飼いの卵はケージに保管されている鶏の卵と大きく栄養的に異なるわけではないことがわかりました。 一部の人々は、彼らがストレスアウト鶏から来る卵のストレスホルモンを食べることになると信じていますが、これは人間のための大きな懸念である, 家禽の科学の調査が見つけた唯一の明確な相違は範囲の卵により高いベータカロチンのレベルがあることだった、より暗い色の卵黄に貢献する。

あなたは過去五年間にわたって食料品店を頻繁にしてきた場合、あなたが気づいたかもしれない一つのこと ほとんどの鶏が直面する非人道的な生活条件に対する消費者の意識のおかげで、より多くの企業がカートンに”ケージフリー”という主張を刻むことを利用, そうするためには、鶏に鳥ごとの最低120平方インチがあるように要求される(二重慣習的な電池のおり)。 鶏は、鳥小屋として知られている大きな納屋に、またはいくつかの自然な習慣を可能にするより大きな”豊かな”または”家具付き”ケージに詰め込まれてい 動物福祉について心配したら、あなたのケージなしの卵が世話のための鶏から来ていることを確認するために、以下の私たちのブランドの推奨事項を,

フリーレンジ卵はケージフリーの上のステップですしかし、多くの鶏は、ドアが小さく、限られた時間だけ開いている、または群れ全体を収容していないので、納屋の外をさまようことはありません。, 彼らは、hfac認定の人道的な基準によって規定されているように、牧草地の外に少なくとも二平方フィートの自由ローミングが必要であり、ねぐら、ほこりの入浴、引っ掻き、およびその他の社会的相互作用のような自然な行動に従事することができる。

“牧草地-調達”鶏は自由に歩き回るために鳥あたり108平方フィートの最小値をお楽しみください。, 彼らは草を飼うことができ、一年中外に出ることができます（極端な気象条件や捕食者の脅威を除く）、抗生物質を与えられることはありません。 2007年からの調査が雑誌Mother Nature Newsによってされた、それ頻繁に参照される牧草地で育てられた卵の栄養の利点に対従来の卵はコレステロールおよび飽和脂肪でより低く含み、ビタミンA、オメガ3脂肪酸、ビタミンE、ベータカロチンおよびビタミンB9、C、およびDのハイレベルを含んでいることが分ったのである。但し、私達はそれ以来ほぼ十年の大きい、科学的な調査を見なかった。, だから、あなたの卵の栄養の違いは、鶏がどのように扱われたとしても、まだ灰色の領域になるかもしれないことに注意してください。

FDAはすべてのホルモンの使用を禁止したため、この主張は軽度の誤解を招く1950年代の家禽生産は、市場に出回っている鶏肉も卵もホルモンを含んでいないことを意味します。,

抗生物質は卵業界ではめったに使用されていませんが、卵業界ではほとんど使用されていません。あなたの鶏に投与されていません。

多くのブランドは、卵が産まれてから72時間以内に店の棚に卵を入れようとしますが、”農場フレッシュ”という用語には規制はありません。,”それを認める：それはおそらく、全体的に覆われた農家や牧歌的な風景のイメージを呼び起こすことを意味しています。 卵がいかに新しいかのよりよい徴候は等級である。 等級Aの卵は等級AAより古い卵を示す卵のより多くのエアスペースを可能にします。

FDAによって定義されているように、naturalは”人工または合成（ソースにかかわらず、すべての色添加物を含む）が、通常その食品に含まれることが期待されない食品に含まれていないか、または添加されていないことを意味する。,”だから、基本的に、それは本当の意味を持っていません—特に米国の卵の95％は、USDAによると、かなり不自然な条件（すなわちケージ）で飼育された従来の鶏から も自然な意味での音、チェックアウトはこれらの30栄養神話—選品の発送は順次行.

この主張は、鶏が雑食動物であることを考えると少し奇妙です。 野生では、彼らはオメガ3が豊富な草の食事を食べ、昆虫、バッタ、および虫からタンパク質を得るでしょう。, 菜食主義飼料は、穀物の飼料に動物の副産物（タンパク質として）が含まれておらず、大豆などの菜食主義者ベースのタンパク質源が補充されることを意

オメガ3濃縮された卵は、多くの場合、補充された飼料を与えられます亜麻の種子と時には魚油を使って。, 残念ながら、この用語は規制されていないので、あなたが消費している卵がオメガ3の有意に高いレベルを持っていることを本当に証明する方法はありません。あなたはあなた自身の地上亜麻、チア種子、または野生の脂肪魚に投資して、この抗炎症性脂肪のほとんどの利点を確実に受け取ることができるようにする方が良いでしょう。

有機認証はusdaによって規制されています。, それは、卵がケージフリーであり、抗生物質やホルモンを与えられず、有機食（人工肥料や農薬を含まないもの）を与えられ、鶏が屋外にアクセスできるよう 残念ながら、一つの動物が屋外に行く選択肢を持っているという事実は、すべての動物が外にいる機会を取ることを意味するものではありません,コーヌコピア研究所による広範な2010レポートによると,非営利の国立食糧農業政策非営利. 有機性はまた遺伝的に変更された有機体(Gmo)が供給で使用されないことを意味します。, Non-GMO認証は、非営利組織であるNon-GMOプロジェクトによって割り当てられた別の指定です。 USDAの有機性証明は動物福祉の指針を含まない、従ってそれらについて心配したら、下記の要求から点検しなさい。,>Certified humane

Certified Humane—動物福祉を改善することを使命とする非営利組織である人道的な農場アニマルケア（HFAC）のプログラムであり、生産者の鶏は常に”清潔で換気の良い納屋に十分なスペースと避難所を持ち、ストレスを制限するための穏やかな取り扱い、ねぐら、引っ掻き、”ほこりの入浴のような自然に来ることを自由にすること”を顧客に保証する。牧草地で囲まれる安全から捕食者に;抗生物質かホルモンの栄養価が高い、良質の供給;そして彼らがそれがほしいと思う時はいつでも新しく、純粋な,”

となっています。figcaption>

卵サイズを段の前に彼らのスーパーマーケット USDAは、ダースあたりの卵の重さのための特定のガイドラインを持っています(常に個々の卵の間に違いがあるように),以下に記載されています:

その後、各卵は、卵黄の硬さと純度だけでなく、密度とサイズをチェックするために、高強度の光を使用してグレーディングされます(すなわち、, ホワイトのエアポケットがある場合）。 これらの等級は内部および外部の質だけを示し、栄養の質を反映しない。

グレードAA：これらは最高品質の卵です。 白は厚くてしっかりしており、卵黄には欠陥がなく、殻は自然のままで亀裂はありません。 （ここに先端はある:最もよい密猟された卵のためのこの等級を購入しなさい。）
グレードA：AAと比較して、グレードaの卵もきれいな白人を持っていますが、彼らはあまりしっかりしているかもしれません、卵黄は卵白によってあまり
グレードB：これらの卵はほとんど店舗で販売されていません。, これらの卵は、そのような品質が低下しています—彼らは平らな卵黄、薄い白人、および血液スポットを持っています—それらは液体および粉末卵製品

これを食べる！ ヒント:

でも-どこでも-だれでもスーパー卵の格AAまたは、を明らかにすることは必ずしも反映した全体の品質です。, 従来の工場養殖鶏からの卵は、理論的には、従来の卵はしばしば水っぽい白とゆるい卵黄を持っているのに対し、牧草地で飼育された卵は厚い白と豊かなオレンジ色の卵黄を含んでいるにもかかわらず、採餌された昆虫や草を消費する牧草地で飼育された鶏と同じグレードを与えることができる。

最後に、誰もが店で卵のカートンを拾うときに考える質問に対する答え。, 茶色、白、青の卵の違いは…シェルの色です。 真剣に、それはそれです。 卵が異なる色である本当の理由は、遺伝学に帰着します。 鶏が同じ条件で育てられれば、異なった着色された卵殻の栄養物、好み、またはベーキング安定性に相違がありません。 特に、ニワトリの耳たぶの色（はい、ニワトリは耳たぶを持っています）は、殻の色を示します。 白い耳たぶを持つニワトリは一般的に白い卵を産み、赤または茶色の耳たぶを持つニワトリは茶色の卵を産む。,

茶色の卵はより厚い殻を持っているという誤解でもあります。 卵の厚さは鶏の年齢にのみ依存します：若い鶏はより硬い殻で卵を産み、古い鶏は品種にかかわらず、より薄い殻で卵を産みます。

白：これはあなたが食料品店で最も一般的に見つけることができます標準的な色の卵です。 楽しい事実：すべての卵は彼らの開発に白から始まります。

茶色：茶色の卵は一般的に白い卵に比べてより高価ですが、それは彼らの品質とは何の関係もありません。, これらの卵は通常、それらを産む鶏が白い卵を産む鶏よりも物理的に大きな品種であるため、より多くの費用がかかります。 大きな鶏意味があり、食糧、農家よりも大きます。 そして、卵あたりのコストの増加は消費者に渡されます。

青：だから、白と茶色の卵について知っていますが、青の卵との契約は何ですか？, これらはまた異なる品種のニワトリからのものであり、青色の起源の背後に興味深い話があります：PLoS ONE誌に掲載された研究は、500年以上前に、南アメリカのネイティブニワトリに古代のウイルスが遺伝的変異を引き起こし、ビリベルジンとして知られる色素の蓄積を引き起こし、最終的にニワトリが青と緑の卵を生産する原因となったことを発見しました。

これを食べろ！ ヒント：

あなたが好む色の卵を選んでください。

ある日、あなたは卵を開いてクラックし、それは深いオレンジです。 次に、それは薄い黄色です。 何を与えますか？ まあ、卵黄は鶏が食べたものに基づいて色の範囲になります。 放し飼いの鶏は昆虫から草までさまざまな着色された栄養価の高い食べ物を食べることができるので、より豊かな色の卵黄を持つことがよくあ 一方、明るい黄色の卵黄は、通常、すべての穀物の食事を与えられた鶏からのものになります。

栄養素については？, タンパク質と脂肪は卵黄の色にかかわらず同じままであることが多いが、ルテインやベータカロチンのような特定の抗酸化物質カロテノイドの微量栄養素値が最大100倍に増加する可能性がある（牧草飼育鶏のように）、2010年のJournal of the Science of Food And Agricultureに掲載された研究によると。 豊かで暗い卵黄には、これらの強力な抗酸化物質が多く含まれており、炎症や脂肪の蓄積を促進する有害な化合物を拭き取ります。, 他の調査はまた中心健康なオメガ3sおよびより少ないコレステロールのハイレベルの卵でより豊富着色された卵黄の結果を作り出す同じ健康食