ニンニクアレルギーまたはニンニクへのアレルギー性接触皮膚炎は、ニンニク油またはほこりとの接触によって引き起こさ それは主に、シェフのような新鮮なニンニクを切って扱う人々に影響を与え、非利き手の親指、人差し指および中指（通常、切断中にニンニクの球根を保持する）の先端に提示する。 影響を受けた指先は傷つけられた皮の第二か三度の焼跡に進歩するかもしれない外皮の層の厚化そして取除くことと同様、割れ目の非対称的なパター,
ニンニクプレスで粉砕されたクローブの横にあるニンニク球根
ニンニク皮膚炎は、チューリップ皮膚炎に似ており、機械的および化学的作用を組み合わせることによって誘発される。 前者のメカニズムは皮膚摩擦を介して作用し，損傷に進行するのに対し，後者の主な原因は化学ジアリルジスルフィド（ＤＡＤＳ）であり，関連化合物アリルプロピルジスルフィドおよびアリシンである。 これらの化学物質は、ニンニク、タマネギおよびネギを含むアリウム属の植物の油中に生じる。,
ニンニクアレルギーは、少なくとも1950年以来知られています。 それは手の接触に限定されないが、また後者のケースが比較的まれであるけれども、ニンニクの塵を吸うか、または未加工ニンニクを摂取することによ 処理を貫通して多種類の商業手袋、およびこのように手袋を扱いながらニンニクには実績のある非効率に対するアレルギー作用があります。, 処置はacitretin（25mg/day、口頭で）管理するか、または12週（PUVA療法）の期間にわたる影響を受けた皮区域にpsoralenおよび紫外線を加えることのような薬物と同様、ニンニクオイルまたは蒸気が付いている接触を避けることを含んでいます。