Traditional Portuguese food-I migliori piatti da mangiare in Portogallo

Il cibo portoghese non è famoso come il francese, l’italiano o anche lo spagnolo, ma ha fortemente influenzato la cucina mondiale. I portoghesi hanno cambiato la storia girando il mondo durante l’era delle scoperte. Raggiungemmo luoghi sconosciuti e commerciammo con l’Africa, l’America e l’Asia, raggiungendo anche il Giappone., Inoltre, tonnellate di portoghesi emigrarono in tutto il mondo alla ricerca di una vita migliore e diffondendo il cibo tradizionale portoghese in tutto il mondo e poi portando influenze anche in Portogallo.

Tutti questi eventi hanno influenzato la cucina portoghese e hanno anche lasciato una traccia della nostra cucina nel mondo. Piri-Piri, la nostra pasticceria, fios de ovos, tempura, tè, pollo Piri-Piri, Pan de castella sono alcuni degli esempi della nostra influenza nella cucina mondiale. Qui esploreremo gli aspetti della cucina portoghese in generale, ma soprattutto i cibi tipici portoghesi in particolare.,

Una delle cose più importanti da tenere a mente è che i portoghesi amano il cibo! Facciamo facilmente centinaia di chilometri solo per mangiare un piatto specifico o andare in un particolare ristorante. Inoltre, stiamo sempre pensando al prossimo pasto-anche mentre si mangia. Quindi, il cibo è un grosso problema in Portogallo! E ‘ sempre una buona occasione per unire la famiglia e gli amici su un piatto tradizionale portoghese., Oh, abbiamo dimenticato di dire, per i portoghesi, non c’è niente come il cibo portoghese, è il migliore del mondo.

Come buongustai portoghesi e con una vasta conoscenza del cibo portoghese (mangiamo più volte al giorno…), abbiamo creato questa guida per aiutarti a capire meglio la cucina tradizionale portoghese.

Cosa dovresti sapere sul cibo tradizionale portoghese?,

Ogni regione ha i suoi piatti tradizionali

Sebbene il Portogallo sia un paese molto piccolo, ogni regione ha i suoi piatti tipici creando una grande varietà di piatti e una cucina estremamente varia. Nel nord del Portogallo, il cibo è tipicamente pesante – è cibo contadino, come Feijoada, Cozido e diversi tipi di salsicce. Lungo la costa, il pesce e i frutti di mare sono predominanti, quindi vedrai un sacco di sardine alla griglia, conchiglie e polpi. Alcuni dei piatti tipici del sud del Portogallo sono Açorda, Sopa da Pedra e Xarém.,

ingredienti di Base della cucina tradizionale portoghese

il Portogallo produce eccezionali, olio di oliva, ed è in abbondanza. L’olio d’oliva è usato in tutte le insalate, friggere, condire il cibo o semplicemente immergere il pane. Siamo fortunati, abbiamo l’opportunità di utilizzare olio d’oliva di alta qualità in ogni pasto.,

I portoghesi usano cipolla e aglio in tutto, inoltre penso che sia sicuro dire che non sappiamo cucinare senza cipolla e aglio. Il cibo tradizionale portoghese non è piccante, non usiamo troppi condimenti, il più delle volte solo sale. Oltre ad alcuni piatti, il cibo tradizionale portoghese è sano-è considerato come parte della dieta mediterranea con abbondanza di frutta e verdura, pesce e olio d’oliva.,

Cod posto speciale nella cucina portoghese

il Portogallo è il 3 ° più alto consumo pro capite di pesce in Europa, il baccalà è il principale motivo per farlo. I portoghesi amano il merluzzo, ma salato freddo, diciamo anche che ci sono più di 365 modi per cucinare il merluzzo (in Portogallo il merluzzo è Bacalhau). Uno per ogni giorno dell’anno never non li abbiamo mai contati, ma crediamo che ce ne siano ancora di più!,

Il merluzzo / Bacalhau è così importante nel cibo portoghese, che i portoghesi non considerano nemmeno il merluzzo/bacalhau come un pesce! Ha una sua categoria, c’è pesce, carne e merluzzo/Bacalhau.

Cosa mangiare in Portogallo – I migliori piatti tradizionali portoghesi

Spuntini tipici portoghesi

Chouriço

Chouriço è una salsiccia tradizionale che viene curata, affumicata e fermentata. È fatto principalmente con carne di maiale, grasso, sale, pasta di pepe rosso, aglio e vino. C’è una grande varietà di Chouriços, e ogni regione o anche le famiglie hanno le loro ricette e utilizzano condimenti diversi., Tradizionalmente, i migliori chouriços provengono da Trás-os-Montes e dall’Alentejo.

C’è un Chouriço nero chiamato Morcela, che è fatto con carne di maiale e sangue ed è anche molto gustoso. Ti consigliamo di provare diverse varietà di chouriços, non aver paura di provare tutti i diversi gusti!

Il Chouriço viene solitamente consumato come spuntino o antipasto, prima del pasto principale. I portoghesi possono arrostirli in un tipico piatto di argilla, chiamato l’assador.

Non confondere chouriço con chorizo, la versione spagnola. Sono simili ma non uguali., Anche se è un tipico cibo iberico, ogni paese ha le proprie versioni. Il chorizo spagnolo ha un sapore diverso dal chouriço portoghese.

Alheira – un unico salsiccia portoghese

Alheira è un tipo di salsiccia affumicata, ma fatta con il pollame (invece di carne di maiale) e collegato con il pane e il grasso. Di fronte al chouriço che non è necessario cucinare, un alheira deve essere fritto per alcuni minuti., È buono come spuntino o anche come pasto principale con uova fritte e patatine. Li troverai ovunque, ma sono davvero tradizionali a Trás-os-Montes. Le alheira portoghesi più famose provengono da Mirandela, ma quelle di Vinhais e Boticas sono ugualmente buone.

La storia dietro alheiras è molto interessante. Sono stati creati dagli ebrei, durante l’Inquisizione portoghese. Per dimostrare alla comunità che si erano convertiti al cristianesimo hanno creato una salsiccia – l’Alheira, una salsiccia di pollame al posto del maiale proibito., La gente pensava che stavano mangiando carne di maiale quando erano, infatti, mangiare pollame.

Bolinhos de Bacalhau

I Bolinhos de Bacalhau sono uno degli snack più tipici del Portogallo. Sono fatti di ingrediente preferito del Portogallo, Bacalhau (cod). Sono torte di pesce fritte, fatte di baccalà, patate, cipolla, prezzemolo e uova. È semplicemente fantastico mangiare un Bolinho de Bacalhau con una soda fresca o una birra. Non si può davvero fare un picnic in Portogallo senza avere Bolinhos de Bacalhau.,

Suggerimento: Troverete ristoranti che vendono diversi tipi di Bolinhos de Bacalhau, con formaggio o altri ingredienti, ma questi non sono tipici portoghesi. I migliori sono quelli originali e semplici. C’è una trappola per turisti a Porto e Lisbona che vende un Bolinho de bacalhau com Queijo da Serra (formaggio della Serra da Estrela) ‘t Non mangiare questo! Sono cattivi e non tipici! Bolinhos de Bacalhau sono grandi! Il Queijo da Serra è un tipico e delizioso formaggio portoghese della Serra da Estrela. Bolinhos de Bacalhau con Queijo da Serra è orribile!,

Bifana

Bifana è, in Portogallo migliori panini, si tratta di una bistecca di maiale panino condito con aglio e salsa piccante. È semplicemente appetitoso. La salsa è ovviamente il segreto di questo panino. Normalmente si possono trovare questi panini in bancarelle di cibo in fiere, feste o in alcuni ristoranti specifici.,

Anche se hanno avuto origine in Vendas Novas, Alentejo, si è in grado di trovare in tutto il Portogallo, con leggere differenze. Nel nord del Portogallo, sono un po ‘ diversi, la bistecca di maiale viene tagliata in pezzi estremamente sottili e vengono conditi in una grande pentola di salsa piccante e messi in un piccolo rotolo di pane insieme alla salsa., Nel sud del Portogallo, la bistecca non è tagliata in piccoli pezzi e la salsa non è così piccante, sono serviti semplici in un pane più grande con un tocco di senape.

Olive

Un piatto di olive condite con aglio e olio d’oliva viene servito come antipasto, in quasi tutti i ristorante. Sono semplicemente avvincenti e molto difficili da resistere in attesa dei piatti principali., Come abbiamo detto prima il Portogallo ha olive abbastanza buone e troverete molti tipi diversi – alcuni sono piccoli e aspri e altri sono grandi e corposi.

Zuppe tipiche portoghesi

Caldo Verde

Il Caldo Verde è uno dei piatti più tradizionali del Portogallo. Significa letteralmente zuppa verde ed è cibo di conforto. Nata a Minho, nel nord del Portogallo, questa zuppa viene cucinata con Couve Galega (un tipo di cavolo) tagliato sottilmente, cipolla, aglio, patate e chouriço/Salpicão e servita con Broa de Milho (pane di mais).

Può sembrare semplice, ma è molto buono., Se avete la possibilità di avere un buon Caldo Verde, non rimarrete delusi.

Canja de Galinha

Canja de Galinha è la zuppa di pollo, la zuppa che si mangia quando si è malati. Ogni paese ha una versione di questa zuppa. In Portogallo, è fatto con pollo (a volte con fegato di pollo e cuore) e brodo di pollo, riso o pasta piccola.

Sopa da Pedra – Zuppa di pietra

Sopa da Pedra significa zuppa di pietra, sì letteralmente fatta con la pietra, ma anche con diversi tipi di carne, chouriço, fagioli, cavoli, patate e carote., Questo piatto tradizionale è tipico di Almeirim a Santarém, nel sud del Portogallo. È una zuppa molto ricca e soddisfacente. In realtà, Sopa da Pedra può sembrare più uno stufato e non vorrai avere nient’altro dopo aver mangiato una tipica Sopa da Pedra ad Almeirim.

La leggenda dice che questa zuppa fu creata da un monaco che passava dal villaggio di Almerim che stava morendo di fame. Ha chiesto a ogni persona nel villaggio per un solo ingrediente in modo da poter fare la sua zuppa di pietra., La gente era così curiosa di questa zuppa fatta con le pietre che gli diedero l’ingrediente solo per vedere come poteva fare la zuppa con le pietre. Ha usato ogni ingrediente ricevuto fare una zuppa ricca, abbondante e deliziosa e poi mettere una pietra in esso.

In Almeirim, servono ancora la zuppa con una pietra all’interno.,

Açorda Alentejana

Açorda è un piatto tradizionale dell’Alentejo, ma si possono trovare molte varianti di questo piatto. Con diversi ingredienti, più o meno liquidi, ma la base del piatto è il pane. Questo piatto è stato creato come un modo per riutilizzare il pane raffermo dai Morish quando occupavano la penisola iberica.

La zuppa è fatta con aglio, sale, pane, olio d’oliva e acqua, versata sopra il pane., Alla fine, viene aggiunto un uovo in camicia e una mano piena di coriandolo. Il pane assorbe il delizioso liquido della zuppa.

Qual è il piatto nazionale del Portogallo?

Il Portogallo non ha un piatto nazionale! D’altra parte, qualsiasi piatto con baccalà è il piatto nazionale del Portogallo, i portoghesi semplicemente lo amano e fa parte della nostra storia. Ironia della sorte il merluzzo non viene pescato sulla costa del Portogallo, ma a nord nel mare di Norvegia e vicino a Terranova., Poiché il merluzzo era un buon pesce da asciugare, durante le scoperte portoghesi le navi erano imballate con merluzzo secco perché sarebbe durato per anni. Più tardi, con il processo di refrigerazione, il merluzzo salato è diventato molto economico e, come paese povero, abbiamo adottato il merluzzo salato come proteina principale.

Nota: Essere consapevoli, che in Portogallo non esiste una cosa come merluzzo fresco, solo salato. Quindi, per cucinare il merluzzo secco è necessario immergere il merluzzo in acqua dolce per diversi giorni, o sarà molto, molto salato.,

Bacalhau Assado com Batatas a Murro (Baccalà arrosto con patate perforate)

Il baccalà arrosto con patate è un classico piatto di Bacalhau. Il baccalà viene arrostito in forno con aglio, foglie di alloro e una generosa porzione di olio d’oliva per almeno un’ora con piccole patate novelle con la pelle. Alla fine, devi dare un piccolo pugno sulle patate e aggiungere più olio d’oliva. Questo è probabilmente il piatto di merluzzo secco più tradizionale.,

Bacalhau à Bras

Bacalhau à Brás è una delle ricette più amate del Portogallo di Bacalhau. È fatto con brandelli di merluzzo, patate fritte molto piccole e sottili, cipolle coinvolte con uova miste. Tutto è saltato in padella e, alla fine, il piatto è guarnito con uova e prezzemolo. Questo è un piatto tradizionale portoghese che deve essere sulla vostra lista quando si visita il Portogallo., È anche uno dei più facili da trovare nei ristoranti di tutto il paese.

il Bacalhau com Natas a Secco (baccalà con crema)

il Bacalhau com Natas non è una delle ricette più tradizionali, ma è molto popolare ed è un fiocco piatto in diversi ristoranti. Anche se la cucina portoghese non usa spesso crema e formaggio, questa ricetta succulenta ha un sacco di entrambi., Consiste di brandelli di merluzzo e patate bollite nel latte e poi arrostite nel forno condite con formaggio.

Piatti tipici portoghesi – piatti di pesce e frutti di mare

Sardine alla griglia

Le sardine sono un pesce azzurro ricco di sapore. Questo semplice piatto viene cucinato grigliando le sardine su una griglia calda. Viene servito principalmente in estate, in particolare durante le feste popolari dei Santi. Normalmente si mangia con una fetta di pane di mais e peperoni rossi arrostiti. Avremmo potuto includere questo nelle voci snack o cibo di strada troppo.,

Le sardine sono uno dei pesci più abbondanti della costa portoghese, è uno dei piatti più popolari e tipici del Portogallo.

Ameijoas à Bulhão Pato (Vongole)

Ameijoas à Bulhão Pato è uno di quei piatti che ci fa salivare solo da pensare. Questo piatto tradizionale portoghese è leggero e perfetto da mangiare in estate dopo essere arrivato dalla spiaggia, preferibilmente su una terrazza., Si compone di vongole fresche saltate in padella, aglio, olio d’oliva poi l’aggiunta di succo di limone e coriandolo. Assicurati di avere il pane per immergerlo nella salsa.

Choco Frito com Arroz de Tomate (calamaretti fritti con pomodoro riso)

Choco Frito con pomodoro riso è una cucina tradizionale portoghese di Setubal e un esempio di un piatto devi semplicemente mangiare dove è il migliore., Questo piatto è fatto con seppie fritte coinvolte nell’uovo e nella farina (è simile ai calamari) e poi servito con riso al pomodoro molto umido.

In Portogallo, questo tipo di riso umido è chiamato “arroz malandro” (che si traduce letteralmente in “riso cattivo”). Si noti che il limone è sempre servito con il piatto in modo da poterlo spremere sopra le seppie.,

l’Arroz de Marisco (frutti di mare, riso)

l’Arroz de Marisco è un piatto tradizionale molto apprezzato dai portoghesi, normalmente consumati in un festival o giorni importanti. Il piatto consiste in una combinazione di diversi tipi di frutti di mare come gamberetti, vongole, galletti, cozze e aragosta. Il riso viene cotto lentamente in un brodo di frutti di mare e alla fine viene aggiunto il pesce., Il riso dovrebbe essere molto umido, come abbiamo detto sopra il cosiddetto “arroz malandro”. Questo è anche un piatto molto facile da trovare nei ristoranti portoghesi, ma prova ad assaggiarlo in un ristorante specializzato in frutti di mare.

Polvo à Lagareiro (Polpo)

Polvo à Lagareiro è una cucina tradizionale portoghese, fatta con polpo e patate. Qualsiasi amante del polpo sarà deliziato da questo piatto., Dopo essere stato cotto per 1 ora, il polpo viene arrostito nel forno con patate punzonate e un’enorme quantità di olio d’oliva. Il polpo è tenero e setoso, e l’olio d’oliva lo rende così decadente, lo amerai.

Ci sono molti altri buoni piatti con polpo in Portogallo, come una salsa verde con polpo, stufato di polpo Try Prova a mangiarne alcuni, non te ne pentirai. Anche se il nostro preferito è Polvo à Lagareiro.

Nota: Si può anche trovare Bacalhau à Lagareiro, che è un piatto molto simile ma fatto con merluzzo, invece di polpo. È anche molto buono se sei appassionato di baccalà.,

Miglior portoghese piatti principali di Carne

Cozido à Portuguesa (portoghese stufato)

Cozido à Portuguesa è la madre di tutti i piatti tradizionali della cucina portoghese! È un piatto a cottura lenta fatto con una varietà di verdure come carote, cipolle, patate, cavoli, rape e diversi pezzi di carne, pollo, manzo, maiale, chouriço e morcela. È un piatto pesante del contadino, mangiato in inverno e tipico del nord del Portogallo.,

Il Cozido à Portuguesa è tradizionalmente un piatto domenicale in Portogallo, ma è molto difficile da trovare nei ristoranti, e sfortunatamente, è ancora più difficile trovarne di buoni.

Feijoada à transmontana

Feijoada, che significa, letteralmente, fagioli, è un altro portoghese tradizionale piatto del nord del Portogallo, più precisamente da Trás-os-Montes., Il piatto è fatto principalmente di fagioli rossi, diversi tagli di carne di maiale (orecchio, trotter, naso) e poi diversi salumi stagionati come chouriço, salpicão. Tradizionalmente la feijoada viene mangiata la domenica dopo il Carnevale, che si chiama Domingo Gordo (Fat Sanday), dove puoi fare un maiale prima di digiunare per Pasqua.

Questo è uno dei nostri piatti tradizionali portoghesi preferiti in questa lista, ma allo stesso modo di Cozido, non è facile da trovare nei ristoranti e ancora più difficile nelle zone turistiche. Anche se vale la pena cercare un buon ristorante Feijoada solo per provarlo!,

Leitão à Bairrada

Il Leitão à Bairrada è un maialino arrostito forno a legna. È un maialino succulento con pelle croccante tipico della regione di Bairrada nel centro del Portogallo. Questo è il tipo di piatto che dovresti mangiare solo nella regione di Bairrada (Mealhada, Anadia) o in ristoranti molto specifici. Deve essere preparato e cucinato in un modo molto particolare per essere veramente buono.,

Leitão è servito con patatine, insalata e una salsa piccante fatta con il grasso del maialino per immergere le patatine fritte e condire il Leitão. La maggior parte dei ristoranti servono anche panini di Leitão che sono anche molto gustosi.

Nota importante: Si prega di non supermercato leitão, è orribile. Se stai provando leitão, devi provarlo nel modo giusto.,

Carne de Porco à Alentejana

ormai probabilmente avete notato che i portoghesi hanno un sacco di cibi tradizionali, con carne di Maiale, ma questo piatto deve essere sulla vostra lista e non vi deluderà. Questo è un surf portoghese e tappeto erboso!

A carne de porco à alentejana è fatto con carne di maiale e vongole, in combinazione con patate fritte. Il piatto è condito con aglio, paprika, vino rosso, alloro e coriandolo. Questo è il cibo tradizionale portoghese al suo meglio!, Curiosamente, questo piatto è da Algarve nonostante il nome dicendo che è da Alentejo. Questo accade perché Alentejo è ben noto per la sua carne di maiale di buona qualità.

Frango Churrasco (Pollo Piri Piri)

portoghese Frango de Churrasco, aka Pollo Piri Piri, è uno di Portogallo, il più famoso alimenti, e siete in grado di trovare in tutto il mondo, nei ristoranti come Nando o Oporto (Australia)., Per coloro che non hanno provato, Frango de Churrasco (o pollo Piri-Piri) è un succulento pollo arrosto su una griglia calda ed è condito con una salsa Piri-Piri calda (è un tipo di peperoncino). Frango de Churrasco è un pasto che la gente mangia abbastanza frequentemente in Portogallo, ci sono tonnellate di posti che lo vendono, anche se non troverete Nando’s (la catena più famosa) in Portogallo.

Questo piatto universale portoghese non è esattamente dal Portogallo, ma Moçambique, che era una colonia del Portogallo. È stato creato a Moçambique, dove ha origine il Piri-Piri., I portoghesi lo amano così tanto e hanno iniziato ad aprire ristoranti di pollo Piri-Piri ovunque, in Portogallo e nel resto del mondo.

I migliori dessert portoghesi

Pastel de Nata e Pastel de Belém

Pastel de Nata è facilmente il dessert portoghese più famoso. È una crostata croccante fatta con una deliziosa crema all’uovo che viene arrostita nel forno e condita con cannella e/o zucchero a velo. Questo dolce tradizionale portoghese è stato creato a Lisbona dai monaci del monastero di Jerónimos.

C’è una differenza tra Pastel de Nata e Pastel de Belém?, Pastel de Nata è venduto in tutto il Portogallo, ma Pastel de Belém è venduto solo a Belém, Lisbona, proprio accanto al monastero di Jerónimos. Pastel de Belém è la crostata originale portoghese e la sua ricetta è un segreto. Sono solo leggermente diversi dalla maggior parte dei Pastel de Nata.

Ovos Moles

Ovos Moles significa uova morbide ed è un dessert a base di tuorli d’uovo e zucchero coperti da cialde., Questo è un dolce tradizionale di Aveiro nel centro del Portogallo ed è designato un prodotto con Indicazione geografica protetta dall’Unione Europea. Le talpe Ovos sono vendute in diverse forme come conchiglie, pesci e Moliceiros (una tipica barca di Aveiro). Può sembrare strano ma è buono, così buono

In Portogallo, la maggior parte dei dessert sono fatti con pasta di talpe Ovos (tuorli e zucchero). In passato, conventi e monasteri erano i creatori e produttori di questi dolci. Perché? Hanno usato gli albumi per stirare le loro abitudini, quindi c’era un surplus di tuorli d’uovo., Questi sono stati poi sono stati utilizzati per cucinare dolci. Ci sono centinaia di varietà di questi dolci, ma sono tutti sono designati come” Doçaria Conventual”, che significa letteralmente dolci da conventi.

Bolo Rei

Bolo Rei o Re è una Torta tradizionale portoghese torta mangiata a Natale e l’Epifania. Anche se al giorno d’oggi si è in grado di trovare Bolo Rei anno intorno., La torta è fatta di pasta morbida con noci, frutta secca e ricoperta di frutta cristallizzata. La tradizione dice che chi trova la fava nella torta deve pagare la torta dei Re l’anno prossimo.

Onestamente, non mi piace… la pasta è frutta troppo secca e cristallizzata fruit? No… Ma è molto, molto tradizionale!,

Pão de Ló de Ovar

Pão de Ló è un pan di spagna, realizzato con una generosa quantità di tuorli d’uovo, il che rende la torta molto umida. Ci sono diverse versioni di questa torta, ma la migliore è da Ovar, nel centro del Portogallo. La torta è umida all’esterno e molto liquida all’interno. Sembra molto semplice, ma è delizioso e completamente decadente. Inoltre, se come la crema all’uovo portoghese, allora è semplicemente irresistibile., Veniva anche cucinato nei conventi e nei monasteri.

considerazioni Finali su Cucina portoghese

non abbiate paura di provare cose diverse e dare la possibilità di scoprire tutti i deliziosi piatti della cucina portoghese. È molto facile ed economico mangiare in Portogallo. Come ovunque nel mondo, cerca sempre di mangiare dove la gente del posto sta mangiando, conoscono tutti i posti migliori., Alcuni di questi (e altri) piatti tradizionali sono molto specifici regionali e meglio si trovano in alcune regioni.

In ogni caso, in Portogallo, si mangia come un re, il cibo è succulento, gustoso e non rompere il portafoglio.

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