Up the nutrition ante scambiando spuds regolari per queste vibranti bellezze viola. Nell’era di tutte le cose cheto e low-carb, patate e patate dolci tendono ad ottenere villainized da alcuni. Sì, sono carboidrati-e sì, abbiamo bisogno di carboidrati e patate come una buona fonte di cibo vero e intero. Inoltre, quando ci si immerge nel profilo nutrizionale, sia le patate regolari che quelle dolci sono buone fonti di molti micronutrienti tra cui calcio, potassio e vitamina C.,
Quindi, ora che abbiamo chiarito il fatto che le patate arancioni e bianche sono ancora degne di un posto nel tuo menu, purché vengano mangiate il più vicino possibile al loro stato naturale (ovvero non in forma di patatine), che dire delle patate dolci viola?
Cosa sono le patate viola?
Simile nel gusto a un russet con una consistenza più umida, meno amidacea, le patate dolci viola si mostrano con una bella pelle viola e carne viola, lavanda, rosa o bianca. Questi sono diversi da ube (igname viola) che ha una pelle più simile alla corteccia e una consistenza più asciutta., Potresti trovare patate dolci viola nel tuo negozio di alimentari sotto il nome di ” Stokes.”
Oltre a quelle che crescono negli Stati Uniti, altre varietà provengono dal Perù e da Okinawa, in Giappone. Ovunque provengano, le vere patate dolci viola sono terrose e di nocciola nel sapore, a basso contenuto di zuccheri e simili nel contenuto di macronutrienti alle patate russate. Dove differiscono, tuttavia, è nel quoziente antiossidante (ne parleremo più avanti). Le patate viola offrono circa quattro volte più antiossidanti dei ruggini a causa dei composti che causano la loro tonalità viola.,lori
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Benefici per la Salute di Patate Viola
Per la maggior parte dei cibi integrali, più scuro e più profondo il colore, il più alto livello di antiossidanti., Ciò che rende questi tuberi viola sono antociani che è un tipo di flavonoide (una classe di composti con effetti antiossidanti) che è stato collegato a un minor rischio per molte malattie croniche. (p.s. Mangiare la pelle per segnare la massima quantità di benefici per il corpo!)
In uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition, gli uomini che mangiavano patate viola invece di una quantità uguale di patate bianche al giorno per sei settimane avevano livelli più elevati di carotenoidi, antociani e acidi fenolici (tutti gli antiossidanti che prevengono le malattie) rispetto alle loro controparti che mangiano patate bianche., Nel corso del tempo, questo potrebbe essere collegato ad abbassare la pressione sanguigna, colesterolo, e ridotto rischio di malattie cardiache. Avevano anche meno infiammazione.
Un altro studio sugli alimenti vegetali per la nutrizione umana ha rilevato che in sole due settimane di consumo di una patata viola media al giorno invece di una patata bianca media, ha ridotto significativamente la pressione sanguigna.
Le patate viola possono essere migliori dei loro cugini più pallidi anche in termini di impatto sullo zucchero nel sangue., La ricerca sulla rivista Food& Function ha scoperto che il livello più alto di antiossidanti in queste patate dal colore scuro può essere correlato a un indice glicemico inferiore.
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Come mangiare le patate viola
Puoi usare le patate viola in tutti i modi in cui useresti patate dolci o patate russet regolari. Bollire, cuocere, schiacciare, arrostire e persino friggere l’aria: avranno tutti un ottimo sapore.
Usa una quantità uguale di spud viola al posto delle patate dolci in queste ricette dolci e salate per una correzione vistosa e ricca di antiossidanti.,
Ricette da provare
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Patate fritte viola al forno
Questo è un modo semplice e veloce per fare un contorno che si abbina con hamburger, pollo e altri pasti facili. Ricetta qui.
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Purple Potato Latkes
Cuocendo i gustosi tuberi invece di friggerli, stai riducendo il grasso inutile e l’aggiunta di cannella e noce moscata fornisce una spinta antiossidante. Suggerimento: aggiungere un ciuffo di panna acida o yogurt greco e salsa di mele non zuccherata per la massima prelibatezza., Ricetta qui.
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Nachos di patate viola
I nachos sono praticamente un piacere per la folla garantito quando si tratta di cibo per feste. I nachos di patate dolci sono gli stessi, tranne che molto più sani. Questo aggiornamento genius game-day elimina le calorie chip vuote e li sostituisce con deliziose patate dolci nutrienti. Dopo aver sostituito la base, puoi goderti tutti gli altri incredibili e nutrienti strati di nachos a cui sei abituato, dai peperoni e dalle cipolle ai fagioli neri e all’avocado. Ricetta qui.,
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Purple Potato-Zucchini Bread
Questo pane meraviglia (non quel tipo!) include grassi sani dall’olio di cocco, spezie ricche di antiossidanti come la cannella e patate dolci nutrienti. Ultimo ma non meno importante, racchiude un pugno di proteine dai semi di canapa che ti aiuterà a iniziare la giornata sentendoti pieno ed eccitato. Ricetta qui.
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Cupcakes al dessert di patate viola al cioccolato
Li hai arrostiti, schiacciati e cotti, ma li hai usati in cupc cupcakes?, Inserisci Cupcakes di patate dolci al cioccolato, che sono tutti torta al cioccolato umido e ricca glassa al cioccolato-senza cereali o zucchero bianco necessario. Ricetta qui.
(Credito fotografico:, Getty Images)