Ci sono attualmente ricerche limitate sui benefici specifici di mangiare senape verdi.
Tuttavia, i singoli nutrienti presenti nei verdi di senape — e nelle verdure di Brassica in generale — sono stati associati a numerosi benefici per la salute
Ricchi di antiossidanti che combattono le malattie
Gli antiossidanti sono composti vegetali naturali che aiutano a proteggere dallo stress ossidativo causato da un eccesso di radicali liberi (8).
I radicali liberi sono molecole instabili che possono danneggiare le cellule., La ricerca suggerisce che nel tempo, questo danno può portare a condizioni gravi e croniche, come malattie cardiache, cancro e morbo di Alzheimer (8, 9).
Mentre i livelli di antiossidanti specifici variano tra le diverse varietà di senape, questi verdi a foglia verde in generale sono una ricca fonte di antiossidanti come flavonoidi, beta carotene, luteina e vitamine C ed E (1, 3, 4, 10).,
Inoltre, le varietà rosse sono ricche di antociani, che sono pigmenti rosso-viola presenti in frutta e verdura che sono stati collegati a un ridotto rischio di malattie cardiache, cancro e diabete di tipo 2 (1, 11).
Nel complesso, includere i verdi di senape nella dieta può aiutare a proteggere dalle malattie legate allo stress ossidativo.
Ottima fonte di vitamina K
Sia i verdi di senape crudi che cotti sono una fonte fenomenale di vitamina K, fornendo il 120% e il 690% del DV per una tazza (56 grammi e 140 grammi), rispettivamente (4, 5).,
La vitamina K è meglio conosciuta per il suo ruolo vitale nell’aiutare con la coagulazione del sangue. È stato anche dimostrato di essere essenziale per la salute del cuore e delle ossa (12).
Infatti, la vitamina K inadeguata è stata collegata ad un aumentato rischio di malattie cardiache e osteoporosi, una condizione che si traduce in una ridotta resistenza ossea e un aumentato rischio di fratture (13, 14).
Studi recenti hanno anche suggerito un legame tra carenza di vitamina K e salute del cervello. La vitamina K inadeguata può essere associata ad un aumentato rischio di compromissione del funzionamento del cervello, demenza e malattia di Alzheimer., Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche (15, 16).
Potrebbe aumentare l’immunità
I verdi di senape possono anche essere buoni per il tuo sistema immunitario.
Solo una tazza (56 grammi crudi, 140 grammi cotti) fornisce più di un terzo del fabbisogno giornaliero di vitamina C (4, 5).
La vitamina C è una vitamina idrosolubile che è essenziale per un forte sistema immunitario. La ricerca mostra che non assumere abbastanza vitamina C nella dieta può indebolire il sistema immunitario, rendendoti più suscettibile di ammalarti (17).
Inoltre, la vitamina A nei verdi di senape supporta anche la risposta immunitaria., Lo fa promuovendo la crescita e la distribuzione delle cellule T, che sono un tipo di globuli bianchi necessari per aiutare a combattere le potenziali infezioni (18, 19).
Può giovare alla salute del cuore
I verdi di senape possono anche essere buoni per il tuo cuore.
Sono caricati con antiossidanti come flavonoidi e beta carotene, che sono stati associati a un ridotto rischio di sviluppare e morire di malattie cardiache (20, 21, 22).
Una revisione di otto studi ha rilevato che un’elevata assunzione di verdure a foglia verde Brassica è associata a un significativo rischio ridotto del 15% di malattie cardiache (23).,
Come con altre verdure di Brassica, le verdure di senape contengono composti che aiutano a legare gli acidi biliari nel sistema digestivo. Questo è importante, poiché prevenire il riassorbimento degli acidi biliari porta ad abbassare i livelli di colesterolo (24).
Secondo uno studio in provetta, la cottura a vapore di senape aumenta significativamente il loro effetto legante degli acidi biliari. Ciò suggerisce che i verdi di senape al vapore possono avere un maggiore potenziale di abbassamento del colesterolo, rispetto a mangiarli crudi (25).,
Può essere buono per la salute degli occhi
Tra gli antiossidanti in senape verdi sono luteina e zeaxantina, che hanno dimostrato di beneficiare la salute degli occhi (1, 4, 26, 27).
In particolare, questi due composti aiutano a proteggere la retina dal danno ossidativo, oltre a filtrare la luce blu potenzialmente dannosa (26, 27).
Di conseguenza, la ricerca suggerisce che mangiare cibi ricchi di luteina e zeaxantina può aiutare a proteggere dalla degenerazione maculare legata all’età, che è la principale causa di cecità in tutto il mondo (26).,
Può avere effetti antitumorali
Oltre a potenti antiossidanti, che possono avere effetti antitumorali, i verdi di senape sono alti in un gruppo di composti vegetali benefici chiamati glucosinolati (1).
In studi in provetta, i glucosinolati hanno dimostrato di aiutare a proteggere le cellule dai danni al DNA e prevenire la crescita di cellule cancerose. Tuttavia, questi benefici non sono stati studiati negli esseri umani (28).
Allo stesso modo, uno studio in provetta sull’estratto di foglie di senape ha trovato effetti protettivi contro i tumori del colon e del polmone. Tuttavia, sono necessari studi sugli esseri umani (29).,
Per quanto riguarda la ricerca sugli esseri umani, studi osservazionali hanno dimostrato un legame tra l’assunzione complessiva di verdure Brassica-ma non di senape in particolare-e un rischio ridotto di alcuni tipi di tumori, tra cui cancro allo stomaco, colorettale e ovarico (30, 31, 32, 33).
sommario
I verdi di senape sono ricchi di importanti composti vegetali e micronutrienti, in particolare vitamine A, C e K. Di conseguenza, mangiarli può avere benefici per la salute degli occhi e del cuore, così come proprietà antitumorali e immunostimolanti.