Si pensa che lo yogurt riduca l’infiammazione migliorando l’integrità del rivestimento intestinale. E, rafforzando questo strato di tessuto, le endotossine-prodotte dai batteri intestinali-non possono attraversare il flusso sanguigno e promuovere l’infiammazione.
Per esaminare i potenziali benefici dello yogurt sull’infiammazione, nel primo esperimento degli scienziati, hanno reclutato 120 donne in premenopausa, metà delle quali erano obese.,
A metà dei partecipanti è stato chiesto di mangiare 12 once di yogurt magro ogni giorno per 9 settimane mentre gli altri hanno mangiato un budino non caseario.
Durante l’esperimento, in vari punti nel tempo, i ricercatori hanno prelevato campioni di sangue e li hanno valutati per biomarcatori di endotossine e infiammazione.
I risultati, che sono stati pubblicati a dicembre 2017, hanno mostrato che alcuni marcatori infiammatori — come il TNF-alfa — erano significativamente ridotti nei mangiatori di yogurt.,
Il secondo articolo, pubblicato di recente sul Journal of Nutrition, si concentra su una parte diversa dello stesso studio. All’inizio e alla fine della prova di 9 settimane, le donne hanno ricevuto una sfida pasto ad alto contenuto calorico.
Questa sfida è stata progettata per stressare il loro metabolismo sovraccaricandoli con una colazione ricca di grassi e carboidrati. La metà ha iniziato la festa con una porzione di yogurt, mentre l’altra metà ha iniziato con un budino non caseario.
Bolling spiega il contenuto della sfida del pasto, dicendo: “Erano due muffin di salsiccia e due marroni di hash, per un totale di calorie 900., Ma tutti ci sono riusciti. Stavano digiunando”, continua, ” ed erano piuttosto affamati.”
I test nelle ore successive — mentre il pasto veniva digerito-mostravano che i mangiatori di yogurt avevano riduzioni significative di alcuni marcatori di endotossina. I ricercatori hanno anche notato che nei partecipanti obesi, i livelli di glucosio post-pasto sono diminuiti più rapidamente nel gruppo yogurt, il che dimostra un miglioramento del metabolismo del glucosio.,
“Mangiare 8 once di yogurt magro prima di un pasto è una strategia fattibile per migliorare il metabolismo post-pasto e quindi può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e metaboliche.”
Ruisong Pei, ricercatore post-dottorato
Il lavoro futuro degli scienziati si concentrerà sulla comprensione di quali composti all’interno dello yogurt stanno avendo questi effetti benefici.,
Come dice Bolling, ” In definitiva, vorremmo vedere questi componenti ottimizzati negli alimenti, in particolare per le situazioni mediche in cui è importante inibire l’infiammazione attraverso la dieta. Pensiamo che questo sia un approccio promettente.”
Tuttavia, la ricerca su questo argomento è relativamente nuova, quindi i risultati devono essere replicati prima di passare agli antipasti a base di yogurt.