Il latte di cocco è sempre più popolare sia come sostituto del latte che come ingrediente più sano. Diamo un’occhiata al latte di cocco(e crema di cocco!) e come cuocere con esso.
Che cos’è il latte di cocco?
In una conversazione casuale, il latte di cocco può riferirsi ad alcuni prodotti diversi. E scegliere quello giusto è vitale per ottenere i migliori risultati con i vostri prodotti da forno.,
Come ha sottolineato Bon Appétit, il latte di cocco nel senso più tradizionale e tecnicamente corretto, e il tipo spesso usato in una varietà di applicazioni culinarie, è la carne della noce di cocco mescolata con acqua, potenzialmente con l’aggiunta di uno stabilizzatore. Se non fatto fresco, il latte di cocco si trova spesso in scatola.
La crema di cocco è il liquido extra-ricco che si trova spesso galleggiando sulla parte superiore di lattine di latte di cocco. Ha proteine e grassi aggiuntivi rispetto al resto del contenuto della lattina. Ci sono spesso versioni a ridotto contenuto di grassi del latte di cocco in vendita insieme alla versione a pieno contenuto di grassi.,
Il sostituto del latte non da latte di cocco non è la stessa cosa! Spesso venduto come sostituto del latte con prodotti simili in un negozio di alimentari o nel catalogo del fornitore di ristoranti, questo tipo di latte di cocco non funziona in ricette che richiedono latte di cocco tradizionale. Usarlo in una ricetta può portare a tutti i tipi di problemi in termini di consistenza, gusto e stabilità con i prodotti da forno.
La crema di cocco è un ingrediente comune nelle bevande miste dolci come la piña colada. Questa è la carne di cocco mescolata con una notevole quantità di zucchero e non deve essere confusa con la crema di cocco quando una ricetta lo richiede.,
Il latte di cocco può essere fatto fresco in cucina o acquistato in scatola o in polvere.Perché il latte di cocco è un buon ingrediente per la cottura?
New Food magazine ha sottolineato una manciata di ragioni dietro un forte tasso di crescita previsto per il mercato del latte di cocco nel suo complesso nel contesto di grandi panifici industriali., I professionisti e gli studenti delle arti pasticcere focalizzati su prodotti freschi, deliziosi e di alta qualità non vogliono necessariamente abbracciare tutte le stesse qualità dei produttori di alimenti trasformati e confezionati. Tuttavia, ci sono alcuni vantaggi rilevanti del latte di cocco che possono applicarsi a tutti i panettieri.
Vantaggi del latte di cocco
- Sapore gradevole. Il latte di cocco ha un sapore gradevole che può essere enfatizzato o minimizzato in base alla ricetta
- Valore nutrizionale. Il latte di cocco è ricco di proteine, vitamina C, folato e ferro.
- Status come ingrediente vegano., Man mano che le diete a base vegetale crescono e i consumatori diventano più attenti alla salute, il latte di cocco è visto come un’alternativa sempre più salutare ai latticini.
- Senza lattosio. Il latte di cocco non ha lattosio, che molte persone non possono tollerare.
- Stabilità dello scaffale. Il latte di cocco può essere conservato a lungo, in particolare in forma di polvere.
Sostituendo con latte di cocco
Il latte di cocco può essere sostituito con latte e panna in una varietà di ricette. Una semplice sostituzione one-to-one rende il processo quasi automatico.,
Gli chef devono solo assicurarsi di usare un latte di cocco pieno di grassi quando sostituiscono la panna pesante e una varietà più leggera quando sostituiscono il latte, come ha spiegato Livestrong. Ci sarà sempre un sapore di cocco presente quando si utilizza questo liquido come sostituto, quindi assicurati che l’aggiunta di quel gusto non danneggi il prodotto finito.
La nostra recensione di dolci al cocco includeva una serie di ricette che utilizzano il latte di cocco come ingrediente di supporto o principale., Altre opzioni potenziali per l’utilizzo di latte di cocco in prodotti da forno includono fare ripieni-pensare cioccolato o vaniglia crema di cocco, o una varietà di sapori di frutta mista – per dolci, torte di cocco, muffin e molto altro ancora.
Finché il sapore del cocco non getterà il sapore di un piatto fuori equilibrio, il latte di cocco può portare a una nuova svolta su una varietà di classici. Il nostro programma online pastry arts può sviluppare le tue abilità come chef di pasticceria e imparare come incorporare al meglio ingredienti come il latte di cocco in una varietà di piatti.,
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