I benefici del mangiare fegato sono abbondanti e molto ben documentati. Il fegato è la fonte più concentrata della natura di vitamina A; è anche abbondante in B12 e altre vitamine del gruppo B, oltre a ferro, colina, rame, acido folico, purine e colesterolo naturale. È anche una fantastica fonte di magnesio e fosforo. È stato anche dimostrato che il fegato contiene un fattore anti-fatica non ancora identificato.,
Vivo secondo la regola: mai dire mai! In passato ho provato a mangiare fegato diversi modi e mentre volevo davvero piacere, non riuscivo a scendere con esso. Non amavo il gusto, o sinceramente c’era qualcosa di scoraggiante nel sapere cosa stavo effettivamente mangiando. Ho avuto un momento difficile a guardarlo, anche. Ho sempre saputo che era buono per me, ma onestamente non sapevo fino a che punto e mentre provavo, non riuscivo a mangiarlo., Tuttavia, mi sono rifiutato di dire “NON mangerò MAI il fegato” – piuttosto ho pensato: un giorno troverò un modo per piacermi.
Più imparavo a conoscere il fegato, specialmente durante il mio periodo a scuola con l’NTA e facendo le mie ricerche, più ero determinato a trovare un modo in cui potevo e mi sarebbe piaciuto. All’inizio, è iniziato con integratori di fegato, quindi ho potuto raccogliere i benefici del fegato senza doverlo mangiare. Gli effetti erano così profondi che finalmente ho deciso un giorno di provare solo paté in un ristorante durante il viaggio. Mi è piaciuto. In realtà mi è piaciuto molto., Sono tornato a casa e ho prontamente ordinato un fegato dall’incredibile fattoria da cui riceviamo tutta la nostra carne allevata al pascolo, Diamond Mountain Ranch, e ho deciso che era ora di immergermi e farlo da solo.
La verità delle frattaglie:
Mentre molte persone presumono che gli alimenti a base vegetale: verdura e frutta siano gli alimenti più nutrienti del pianeta, penso che la maggior parte sarebbe sorpresa di apprendere che le carni di organi (chiamate anche frattaglie) superano di gran lunga la maggior parte delle piante per densità di nutrienti e in cima a, Le carni di organi contengono alcuni dei nutrienti più pregiati in concentrazioni difficili da trovare altrove. Questo è il motivo per cui gli animali predatori lo mangiano per primi, sapendo istintivamente che le carni d’organo sono la fonte più densa di nutrimento e perché è stato così celebrato nel corso della storia. Prima della cultura modernizzata e dei nostri sistemi alimentari industrializzati, le culture alimentari tradizionali generalmente consumavano SOLO le carni di organi, la carne muscolare magra, che consumiamo oggi è stata gettata via o utilizzata per nutrire altri animali.,In generale, le carni di organi sono tra 10 e 100 volte più elevate di nutrienti rispetto alle corrispondenti carni muscolari.
Detto questo, niente di tutto questo è per dire che i prodotti freschi non sono di uguale importanza. Frutta e verdura sono ricchi di fitonutrienti come flavonoidi e polifenoli che non si trovano in alte concentrazioni in carni e carni di organi, quindi è altrettanto vitale includere un’abbondanza e una serie di prodotti freschi come una parte significativa della vostra dieta.
Il superfood più nutriente della natura
Allora perché il fegato è così incredibile?, Per semplificarlo, il fegato contiene più sostanze nutritive, grammo per grammo, di qualsiasi altro cibo., fonti di acido folico
La fonte più concentrata della natura di vitamina A:
Incredibilmente abbondante nelle carni di organi provenienti da animali pascolati, la vitamina A è un catalizzatore per molteplici processi biochimici. La vitamina A è vitale per la prevenzione dei difetti alla nascita, la prevenzione delle infezioni, la produzione di ormoni, la funzione tiroidea ottimale, una buona digestione, una buona visione e ossa e sangue sani. Senza di esso, il tuo corpo non può utilizzare proteine, minerali e vitamine idrosolubili., La vitamina A è anche un antiossidante che aiuta a proteggerti da inquinanti, radicali liberi e cancro. 2https: / / articoli. mercola. com / siti / articoli / archivio/2013/12/30/aspx
Contrariamente a quanto credono molti vegetariani, il tipo di vitamina A ottenuto dalle piante (carotene) è molto diverso dalla forma derivata dagli animali. I caroteni di frutta e verdura dai colori vivaci sono un ottimo antiossidante e possono essere convertiti in vera vitamina A nell’intestino superiore, ma molte persone non sono in grado di convertirlo, specialmente se le loro diete contengono grassi insufficienti.,
Mentre ci sono preoccupazioni di tossicità dovute al consumo eccessivo di vitamina A, queste preoccupazioni derivano da studi in cui dosi moderate di vitamina A sintetica sono state trovate per causare problemi e persino contribuire a difetti alla nascita. Ma questo non accade con la vitamina A naturale trovata nel fegato di alta qualità. La vitamina A proveniente da veri e propri alimenti integrali è un nutriente estremamente importante per la salute umana e non causa problemi se non in quantità estremamente, estremamente grandi. Quando le persone hanno iniziato a prendere integratori di vitamina A sintetici, questo è stato quando abbiamo iniziato a vedere la tossicità della vitamina A., Pertanto, il consiglio di astenersi dalle carni d’organo durante la gravidanza è infondato. È meglio ottenere la tua vitamina A da fonti naturali come burro giallo, tuorli d’uovo e carni d’organo rispetto alla vitamina A sintetica.
Un’incredibile fonte di B12
Lo sapevate che si stima che il 92% degli americani sia carente di nutrienti e quasi il 50% sia carente di vitamina B12? La carenza di B12 può portare a problemi come anemia perniciosa, malattie vascolari, ictus, condizioni autoimmuni, affaticamento e demenza., (1) Vero B12 non può essere trovato in piante o luce solare e il fegato è la fonte richestt di B12 si trova in, yup, si indovina, fegato di manzo nutrito con erba!
No, il fegato non IMMAGAZZINA tossine:
Questo è un malinteso comune che incontro spesso come praticante di terapia nutrizionale e come sostenitore vocale del consumo di fegato. Il fegato è spesso descritto come un organo che “filtra” le tossine dal sangue. Ciò riguarda le persone, poiché temono che poi mangiare il fegato significhi che consumeranno queste tossine.,
In realtà, le analisi di laboratorio hanno dimostrato che il fegato è in realtà completamente sicuro per il consumo e non ha una maggiore concentrazione di tossine rispetto al resto del corpo. Ciò è dovuto al fatto che il fegato non è in realtà un “filtro”, di per sé, ma più di un impianto di lavorazione chimica, rendendo le tossine inerti e spola fuori del vostro corpo. Se il tuo fegato contiene grandi quantità di tossine, anche tu! E lo stesso vale per gli animali che consumi. Ciò significa che più pulito è l’animale di cui stai consumando gli organi, più pulito sarà il tuo cibo, che si tratti di una bistecca o di un organo., Ecco perché è importante scegliere carne e frattaglie nutrite con erba.
Mentre è vero che uno dei ruolo del fegato è quello di neutralizzare varie tossine (come farmaci, agenti chimici e veleni), non memorizza queste tossine. Le tossine che il corpo non può eliminare sono suscettibili di accumularsi nei tessuti grassi del corpo e nei sistemi nervosi prima che vengano immagazzinati nel fegato. D’altra parte, il fegato è un organo di stoccaggio per molti nutrienti importanti (vitamine A, D, E, K, B12 e acido folico e minerali come rame e ferro)., Questi nutrienti forniscono al corpo alcuni degli strumenti di cui ha bisogno per sbarazzarsi delle tossine.
Sapere da dove viene il cibo:
A rischio di sembrare un disco rotto, è COSÌ importante procurarsi e mangiare carne e frattaglie da animali nutriti con erba. Consiglio vivamente di non mangiare carni di organi da animali allevati “convenzionalmente” che trascorrono la loro vita in operazioni di alimentazione di animali confinati (CAFOs)., Le diete, i farmaci veterinari e le condizioni di vita di tali animali non sono suscettibili di provocare organi sani e ricchi di sostanze nutritive (o carne muscolare per quella materia), quindi assicurati di scoprire da dove provengono gli organi, se decidi di prenderne un po ‘ al tuo droghiere locale.
È più sicuro limitare tutte le tue carni a animali pascolati, o per lo meno, finiti con l’erba., (per saperne di più sul perché qui – link al mio articolo)
Mentre ancora può essere utile per consumare il fegato da un “supermercato”/animale di allevamento di fabbrica, perché ha ancora tutti i micronutrienti, va detto che il beneficio deve essere bilanciato contro il potenziale danno causato dalle sostanze chimiche e tossine presenti nella carne di allevamento di fabbrica.
Controlla EatWild.com? Hanno elenchi di fornitori di carne nutriti con erba in varie località. Inoltre, potresti anche controllare la Weston A. Price Foundation per un capitolo locale nella tua zona. Saranno in grado di dirti dove acquistare carne nutrita con erba localmente.,
Come mangiare il fegato?
Ci sono un sacco di modi per gustare il fegato, sia cotto che crudo. È possibile controllare la mia ricetta per la cipolla caramellata e pancetta Paté di fegato, la mia amica Mary, lo chef Paleo, ha una ricetta incredibile per Bangin ‘ Fegato e Real Food Liz ha una ricetta per un unico colpo di frullato di fegato crudo. Per ancora più benefici del fegato e altri deliziosi modi per prepararlo visita questo post. Mi piace molto anche mescolare il fegato in miscele di carne macinata, polpettone, polpette, ragù di carne, ecc., È fondamentalmente inosservabile ed è un ottimo modo per includere nella dieta sana dei tuoi figli (o per ottenere il tuo schizzinoso maritino che mangia fegato, non che lo saprei).
Per le fonti supplementari di fegato, vedi sotto.
Quanto fegato dovresti mangiare?
Una buona raccomandazione per il fegato è una porzione da 100 grammi di fegato di manzo, agnello, bisonte o anatra (circa 4 once) una o due volte alla settimana, fornendo circa 50.000 UI di vitamina A per porzione. Il fegato di pollo, che è più basso in vitamina A, può essere consumato più frequentemente. 3https: / / www.westonaprice.,org / health-topics/food-features/the-liver-files/
Se non sei ancora pronto ad avventurarti nel mondo del mangiare fegato, allora suggerisco integratori di fegato di alta qualità. Quando cerchi integratori per il fegato, vuoi assicurarti che provenga da animali allevati al pascolo al 100% – come menzionato sopra quando acquisti il fegato stesso. Puoi ottenerlo in polvere, compresse o capsule.
Un integratore di fegato di alta qualità nella sua forma più pura e naturale funziona fondamentalmente come multivitaminico, oltre a un complesso B, in forma di capsule o compresse., È un ottimo integratore per coloro che lottano con anemia, bassi livelli di energia, affaticamento surrenale, problemi alla tiroide, malattie autoimmuni, scarsa funzione cellulare e persino cancro.
il Mio Raccomandato Fonti Supplementari di Fegato:
Paleo Valle Grass Fed Organo Complesso (utilizzare il codice promozionale “yummy” alla cassa di risparmio del 20%, a livello di sito) – Questo è quello che mi prende ogni giorno, attualmente, se non sto mangiando il fegato, mi piace che questo supplemento è crudo e ad alta qualità, nutriti con erba fegato include, inoltre, cuore, cervello e reni, ognuno portando il proprio, unico, benefici per la salute., Ho visto cambiamenti sostanziali alla mia pelle e la mia energia complessiva prendendo questo supplemento regolarmente.
Capsule di fegato di manzo essiccato Vital Proteins-Circa 4 capsule è pari a un’oncia di fegato di manzo fresco, quindi prendere le 4 capsule consigliate al giorno equivale a 2 once di fegato fresco a settimana!