La differenza principale tra feta e formaggio di capra è il tipo di latte che ciascuno contiene. Mentre la feta è principalmente fatta di latte di pecora, il formaggio di capra è principalmente fatto di latte di capra.
Tuttavia, sia la feta che il formaggio di capra sono tipicamente formaggi bianchi con un sapore cremoso.
Feta ha un odore più nocciola e un sapore che è piccante e salato, probabilmente a causa del processo di polimerizzazione salamoia subisce. Il formaggio di capra ha un aroma terroso più forte con un sapore aspro e audace.,
Il formaggio feta viene modellato in blocchi durante la produzione e talvolta presenta piccoli fori poco profondi, creando una consistenza leggermente granulosa. Il formaggio non ha alcun tipo di crosta o pelle che lo circonda.
D’altra parte, il formaggio di capra è spesso modellato in un tronco, una ruota o tagliato in un blocco triangolare. Il formaggio può avere o meno una crosta commestibile.
Quanto è dura o morbida la feta può variare. La feta dura dovrebbe sgretolarsi facilmente mentre una feta morbida sarà più spalmabile.
Il formaggio di capra varia anche in quanto è duro o morbido, rigido o friabile.,
Queste somiglianze tra feta e formaggio di capra a volte li fanno confondere l’uno con l’altro.
Confronto nutrizionale
In generale, il formaggio è una buona fonte di nutrienti come proteine e calcio.
Alcuni formaggi sono anche ricchi di acidi grassi, tra cui l’acido linoleico coniugato (CLA) — un gruppo di grassi che la ricerca suggerisce possono avere benefici, tra cui la prevenzione delle malattie cardiache e una riduzione del grasso corporeo (4, 5).
Sia la feta che i formaggi di capra possono contenere CLA., Tuttavia, i processi di produzione utilizzati e il periodo di maturazione e stagionatura dei formaggi possono influire sulla quantità di CLA trattenuta nel prodotto finale (6, 7).
Inoltre, molti dei dati nutrizionali del formaggio sono influenzati da piccoli cambiamenti nella produzione come il tipo di latte e i metodi di salatura utilizzati.
Ancora, feta e formaggio di capra possono fare ciascuno per uno spuntino sano e nutriente.
La seguente tabella è una breve panoramica delle differenze nella nutrizione di feta e formaggio di capra per un piccolo cuneo di formaggio da 1,3 once (38 grammi) (8, 9).,>