Cos’è l’amido di mais e come lo usi?

Tutto quello che c’è da sapere sulla dispensa fiocco.

Ecco il completo amido di mais guida non si sapeva mai è necessario:

che Cosa È la Maizena?,

Akepong Srichaichana / EyeEm/Getty Images

Amido di mais, l’amido di mais, fatta dal bianco endosperms trova al centro di un chicco di mais kernel. Queste endosperme sono macinate in una polvere fine e bianca che viene comunemente usata come agente addensante.

I marchi di amido di mais con cui potresti avere familiarità sono Argo e Clabber Girl.

Che cos’è l’amido?,

L’amido è il carboidrato più comune nella dieta umana. Si trova in grandi quantità in grano, mais, patate e riso.

Le diete degli ultimi decenni hanno dato ai carboidrati un brutto nome, ma non commettere errori: le persone hanno bisogno di carboidrati per sopravvivere.

Consumare una quantità appropriata di carboidrati ti dà energia ed è fondamentale per mantenere il sistema nervoso centrale senza intoppi.,

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Amido di mais Storia

eBay

Thomas Kingsford inventato amido di mais nel 1842, quando ha scoperto un modo per isolare endosperms da chicchi di mais in un amido di frumento, una fabbrica in New Jersey. Tuttavia, Kingsford non aveva cibo in mente—per i primi anni della sua esistenza, amido di mais è stato utilizzato per amido lavanderia.,

Quando alla fine fu riconosciuto come un ingrediente utile in cucina, i marchi di amido di mais erano tra le molte aziende dell’epoca vittoriana a pubblicizzare utilizzando carte collezionabili.

Le carte, che di solito presentava un’immagine su un lato e un annuncio o una ricetta sull’altro, venivano spesso incollate in album dedicati alla memorizzazione degli annunci. Queste carte sono ora vendute come oggetti da collezione nei negozi dell’usato e online. Centinaia, che vanno nel prezzo da $1 a Flour 60, sono attualmente elencati su eBay

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Amido di mais Usa

Kelsey Hansen

Amido di mais è più comunemente usato per addensare il liquido a base di alimenti come minestre, stufati, salse o creme. Se usato correttamente e in quantità appropriate, l’amido di mais è traslucido e insapore.,

Amido di mais ha anche un sacco di usi al di fuori della cucina—per saperne di più su modi creativi per utilizzare amido di mais intorno alla casa qui.

Correlati: qual è la differenza tra zuppa e stufato?

Come usare l’amido di mais per addensare una zuppa o una salsa

GUARDA: Come addensare il sugo

È facile usare l’amido di mais come agente addensante, ma è importante farlo correttamente.

Se si aggiunge direttamente nella miscela che si desidera addensare, si sta andando a finire con un pasticcio clumpy.,

Invece, è necessario fare una sospensione (una miscela di un agente addensante e liquido).

Per fare un impasto per una zuppa o salsa, frusta parti uguali amido di mais e acqua fredda, vino, brodo o brodo. È importante assicurarsi che il liquido sia freddo prima di aggiungere l’amido per garantire che i suoi granuli possano facilmente disperdersi.

È quindi possibile versare lentamente il liquame liscio nella salsa bollente, zuppa, stufato o sugo.

Correlati: Il modo più semplice per addensare una zuppa o salsa

Amido di mais vs. Farina di mais vs., La farina di mais

MyRecipes

Amido di mais, farina di mais e farina di mais sono tutte derivate da—avete indovinato—corn. Ma ci sono alcune differenze che li rendono non intercambiabili nelle ricette:

• La farina di mais è una polvere finemente macinata a base di chicchi di mais interi, mentre l’amido di mais è una polvere finemente macinata fatta solo dalla parte amidacea del kernel di mais. La farina di mais è una sostanza grossolana a base di chicchi di mais essiccati.,
• L’amido di mais è per lo più insapore e viene utilizzato per eseguire un lavoro (addensare una miscela) e non per aggiungere gusto. Farina di mais e farina di mais hanno entrambi un sapore terroso e dolce che è facilmente rilevabile negli alimenti.
• La farina di mais può essere utilizzata in aggiunta o come sostituto della farina di frumento nella cottura. Conferisce un gusto distinto e un colore dorato. La farina di mais può essere utilizzata allo stesso modo, ma causerà una differenza strutturale nel prodotto finito. Poiché l’amido di mais non contiene proteine o grassi, non può essere utilizzato allo stesso modo della farina di mais o della farina di mais in una ricetta.,

Amido di mais Sostituisce

Elisabetta Laseter

Se non si dispone di amido di mais a portata di mano, si può anche ingrossare le miscele di farina, arrowroot polvere, fecola di patate, tapioca, o, in un pizzico) anche instant purè di patate granuli.

La farina si addensa all’incirca allo stesso modo dell’amido di mais, ma non produce una lucentezza lucida., La polvere di Arrowroot produce una lucentezza lucida, ma dovrà essere cotta più a lungo dell’amido di mais.

Leggi di più sulle sostituzioni di amido di mais qui: cosa posso sostituire l’amido di mais?

Come Immagazzinare Amido di mais

NoDerog NoDerog

Amido di mais devono essere conservati in un luogo fresco e luogo buio., La maggior parte amido di mais si possono trovare presso il negozio è disponibile in contenitori richiudibili, quindi basta assicurarsi che il coperchio è saldamente in posizione quando hai finito di utilizzare il prodotto. Se conservato correttamente, l’amido di mais può essere utilizzato indefinitamente.

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