Come coltivare il coriandolo

Cilantro shows off its versatility in the kitchen and in the kitchen garden., Rispondendo a nomi come la foglia di coriandolo o il prezzemolo cinese, questa erba aromatica è piena di sapore e bouquet. Allo stesso tempo pungente, complesso e profumato di agrumi e spezie, il coriandolo fornisce un foglio rinfrescante per i peperoncini infuocati, l’aglio e le spezie favorite nei cibi messicani, cinesi, del sud-est asiatico e indiani.

I cuochi di tutto il mondo usano diverse parti di questa pianta. La cucina tailandese premia le radici in marinate speziate, mentre le foglie verde brillante condiscono e guarniscono patatine fritte cinesi e noodles vietnamiti., Imballato con inimitabile personalità, coriandolo, foglie di fornire anche il verde guarnire che anima Messicana salse, zuppe, e insalate

	Favorito in asia e in cucina Messicana, il coriandolo può essere difficile a crescere perché si monta rapidamente.
	Piantine di coriandolo sottili a 12 pollici., a parte quando le foglie vere appaiono, non più tardi, perché una volta stabilito, coriandolo risente di essere spostato.

Anche il coriandolo semi—conosciuto come il coriandolo internazionale culinarie, e i suoi delicati fiori bianchi possono essere utilizzati come commestibili guarnizione per insalate o sorbetti.

Mentre il coriandolo porta gioia in cucina, può causare la disperazione dei giardinieri quando tentano di coltivarlo., Il coriandolo abbonda di paesi e cucine a sangue caldo, ma non sopporta il caldo e i bulloni al primo segno dell’estate (o della primavera) nel mio giardino del Texas. Diversi giorni 80F fuori stagione a febbraio lo invieranno in una frenesia di fioritura prematura.

Ho imparato a coltivare il coriandolo nel modo più duro. Seguendo i consigli di British and New England herbals, ho seminato semi in primavera una volta che non c’era pericolo di gelo. Ad aprile, avevo un giardino pieno di piante di coriandolo rachitiche in piena fioritura, molto prima che i loro partner culinari—pomodori, peperoncini, melanzane e zucca—fossero pronti per il raccolto., In autunno, però, ho scoperto volontari auto-seminati esuberante spuntano fuori dalla terra.

Tracciando le radici del coriandolo
Afrodisiaco, carminativo e speziato, il coriandolo cura ciò che ti affligge e mette anche un po ‘ di zing nella tua vita. Ippocrate lo raccomandava, gli antichi egizi lo usavano e la Bibbia fa riferimento ad esso. Durante il Medioevo, il coriandolo era usato in medicina, cucina e pozioni d’amore. La parola coriandolo derivava dalla parola greca koris, che significa cimice, riferendosi alla somiglianza nell’odore tra l’insetto e l’erba., È giusto che una pianta con radici etimologiche così terrose abbia trovato favore in tutto il mondo.

La parola coriandolo, che è quella che la maggior parte delle persone associa ai verdi frondosi della pianta, al contrario dei semi, probabilmente proveniva dal sud del confine.

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Sow cilantro fall through spring
Ora semino semi di coriandolo in piantagioni successive ogni poche settimane dai primi di settembre a febbraio, assicurandomi una fornitura costante di verdure tenere e fiori. A volte spargo semi per un capriccio; altrimenti, semino semi 1 in 2 in. profondo, diradando le piantine a 12 in., oltre. Pianta il coriandolo in diverse aree del mio giardino, usandolo come ornamentale commestibile nell’aiuola e come punto fermo nell’orto.

Quando la pianta è giovane, le foglie piatte lucide e finemente divise del coriandolo assomigliano a quelle del prezzemolo italiano, quindi cambiano visibilmente carattere. Come la pianta si estende per raggiungere la sua altezza massima di 2 ft. a 2-1 ft 2 ft.,, appare spindly con piccole, sparse, e foglie secondarie di pizzo. Durante la sua crescita, possono essere utilizzate le foglie e gli steli di coriandolo. Le foglie più recenti e più verdi sono preferibili alle foglie secondarie piumate, che hanno la tendenza ad essere amare.

Quelli con spazio giardino limitato possono scegliere di acquistare trapianti di coriandolo da vivai. Una o due piante per giardino dovrebbero essere adeguate. Poiché ha un lungo fittone, non dovrebbe essere trapiantato una volta stabilito in giardino. Con l’eccezione della sua propensione a bullone, coriandolo è un annuale senza preoccupazioni e praticamente si prende cura di se stesso., Coriandolo prospera quando dato condizioni di crescita ideali-ricco, sciolto, terreno ben drenato, pieno sole e acqua adeguata-ma crescerà in qualche ombra. Infatti, offrendo coriandolo qualche ombra pomeriggio può prolungare leggermente la stagione. Giardinieri del nord affrontare le proprie sfide in crescita coriandolo; vedere la barra laterale sopra per alcuni suggerimenti.

	Strame di coriandolo radici per raffreddarsi e tenerlo da bullonatura.,

Offrono poppate leggere di emulsione di pesce e alghe quando si stabiliscono per la prima volta le piante; le poppate continue sacrificheranno il sapore per il fogliame. L’applicazione del compost attorno alla base della pianta aggiunge sostanze nutritive, aiuta a trattenere l’acqua e mantiene fresche le radici. Le qualità odorose del coriandolo sembrano respingere gli insetti nocivi, eppure farfalle, cimici e altri benefici vengono spesso a visitare.
Coriandolo fiorisce nelle notti fresche e giornate di sole, come quelli che si trovano in autunno., Praticamente impassibile da brevi scatti di freddo e solo leggermente arruffato dopo un duro congelamento, si raduna di nuovo con rinnovato vigore e nuova crescita al primo accenno di sole. Queste piante continuano ad abbellire il giardino per diversi mesi fino al loro gran finale, una profusione esile di delicati fiori bianchi prima di seminare.

I semi a bullone lento sembrano estendere la produttività del coriandolo, a volte dando un mese in più di crescita prima della bullonatura. Anche se pizzicare i capolini mentre emergono può dissuaderlo leggermente, una volta che il coriandolo ha messo la sua mente a fiorire, lo farà., Up spara uno spesso gambo violaceo, mentre le foglie diventano piumose e simili a felci. Tagliare il gambo lo fa solo spingere più forte. Con mio sgomento, devo accettare il fatto che non posso avere coriandolo fresco dal mio giardino in estate. Invece, mi affido semplicemente a grappoli prontamente disponibili e poco costosi dal supermercato, e attendo con impazienza il suo riemergere nel mio giardino autunnale.

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I semi di coriandolo scoppiano di sapore
I semi lucenti del coriandolo assomigliano a piccoli grani di pepe verde. Il gusto pulito e forte dell’agrume dei semi non maturati è un deodorante naturale dell’alito., Cospargili su insalate, salmone in camicia o pesce alla griglia per una sorprendente esplosione di sapore. I semi – noto come coriandolo-maturano ad un marrone tostato, mellowing nel sapore. Sono rinomati per il loro morso agrodolce in miscele di spezie e prodotti da forno, e li aggiungo sempre al brodo di pollo e manzo fatto in casa.

Raccogli i semi di coriandolo prima che si asciughino al sole caldo appendendo i lunghi steli della pianta a testa in giù in un sacchetto di carta in una stanza buia e ben ventilata. I semi cadranno dai loro steli quando scossi. Dovrebbero essere conservati in un barattolo ermetico perché i punteruoli li amano.,

La sua propensione per bullone rende coriandolo difficile da crescere, ma, oh, che spettacolo una volta che il caldo di colpi. Quando la pianta si allunga e appare il fogliame piumoso, presto seguiranno fiori e semi. Sfrutta al meglio il coriandolo imbullonato raccogliendo i suoi semi. Il coriandolo macinato è un sapore apprezzato in molte cucine internazionali.,r>

Coriandolo in perpetuo

Una volta coriandolo ha fatto una casa per sé nel vostro giardino, volentieri reseeds offre la fragranza, il sapore e fiori., L’essenza profumata a buccia d’arancia dei semi di coriandolo ha un appeal internazionale. I semi aromatizzano dolci e pane europei, liquori, gin e caffè mediorientale. Sono un ingrediente essenziale in paste e polveri di curry indiano, miscele di polvere di peperoncino del sud-ovest e spezie di decapaggio. E attraverso i secoli, il coriandolo è stato rinomato come afrodisiaco. Ma qualcuno ha bisogno di un altro motivo per coltivare questa erba intrigante?

di Lucinda Hutson
Aprile 1997
dal numero 8