Chinese Steamed Egg (noto anche come Chinese Steamed Egg Custard) è una sana colazione. Scopri come vapore uova stile cinese, così come consigli e trucchi utili. Questa è una ricetta facile che richiede 15 minuti per fare, ed è un modo unico per avere uova al vapore per la prima colazione.
Questo post e giveaway è sponsorizzato da Vitaliseur de Marion.,
L’uovo al vapore cinese è una ricetta tradizionale e una di quelle comuni che si trova in realtà in tutta la Cina, dove le cucine possono essere molto diverse per provincia. Gli ingredienti sono basilari (uova e acqua), il che smentisce il sapore delicato e la consistenza vellutata che puoi ottenere con questa ricetta.
Come cuocere a vapore le uova in stile cinese
L’idea di cuocere a vapore la crema all’uovo cinese è molto semplice. Basta mescolare le uova con acqua o brodo, quindi cuocerle a vapore sul piano cottura per un breve periodo di tempo.,
E sulla falsariga della semplicità, puoi anche preparare questa ricetta cinese con crema all’uovo senza alcuna attrezzatura speciale. Quindi non preoccuparti se non possiedi un piroscafo di bambù o una speciale pentola a vapore.
Ma sottolineo può perché diverse tecniche possono dare risultati leggermente diversi. E mentre la crema all’uovo al vapore è generalmente la stessa, il piatto potrebbe non darti quella grinta speciale che stai cercando.
Tre modi per vapore uova stile cinese
Ci sono tre modi generali è possibile vapore uova stile cinese., Ogni metodo ha i suoi pro e contro, in modo da poter trovare il metodo che funziona meglio per voi. L’obiettivo è quello di ottenere uova lisce come la seta che sono senza macchia sulla superficie da gocce d’acqua.
Fare cinese uovo al vapore con qualsiasi pentola (fare un fai da te a vapore)
Questo metodo è meglio se non si dispone di alcuna attrezzatura da cucina speciale. Si utilizza una grande pentola o casseruola, un piatto resistente al calore, e qualsiasi ramekin adatto o ciotola per creare un piroscafo di fortuna.
Impostare il piroscafo facendo tre grandi sfere di foglio di alluminio che sono le stesse dimensioni e metterli sul fondo del vostro piatto., Aggiungere acqua alla pentola, ma non coprire completamente il foglio di alluminio. Posizionare una piastra resistente al calore sopra le sfere di alluminio, in modo da creare una superficie piana.
Quindi, versare il composto di uova in ramekins o piccole ciotole, coprendo strettamente i ramekins o le ciotole con un foglio. Posizionare con cura i ramekin o le ciotole sul piatto e portare la pentola d’acqua a ebollizione delicata, coprendo la pentola con un coperchio.
È necessario coprire l’uovo con un foglio per evitare che le gocce d’acqua che si formano sul coperchio della pentola a vapore gocciolino sulle uova., Se l’acqua gocciola sulle uova durante la cottura a vapore, la crema cinese all’uovo al vapore sarà perfettamente commestibile, ma non avrà la parte superiore perfettamente liscia e fluida che fa risaltare il piatto.
(Molte ricette suggeriscono di utilizzare pellicola trasparente o pellicola trasparente, ma personalmente non cucino mai con pellicola trasparente a causa di potenziali problemi di salute.)
La difficoltà di usare questo metodo è che i ramekins saranno caldi da gestire se hai una pentola profonda. Inoltre, devi avvolgere strettamente il foglio e fare attenzione se devi aprire il foglio per controllare i progressi della crema cinese all’uovo al vapore.,
Utilizzando un piroscafo di bambù per rendere questa ricetta cinese uovo crema pasticcera
Un altro modo per vapore cinese uovo crema pasticcera è quello di utilizzare un piroscafo di bambù 
Il bambù assorbe il vapore, quindi le gocce d’acqua non si formano sul coperchio. Se si utilizza questo metodo, le uova al vapore possono assumere un aroma legnoso (perfettamente delizioso).
Questo metodo è il migliore se possiedi già un piroscafo di bambù e se vuoi che le tue uova al vapore cinesi abbiano un’ulteriore profondità di sapore.,
Utilizzando una pentola a vapore per fare cinese uovo al vapore crema pasticcera
E poi c’è sempre il metodo di utilizzare un piroscafo appositamente costruito. Un piroscafo ben progettato avrà una copertura progettata per evitare che le goccioline d’acqua si formino sul coperchio e gocciolino sul cibo, e la pentola assicurerà che il vapore circoli bene intorno al cibo.
Questo metodo vi darà il metodo più fallo-prova di fare il perfetto cinese al vapore crema all’uovo. Ti darà anche il gusto più puro, in quanto non sarà influenzato da un piroscafo di bambù., Puoi facilmente controllare le uova mentre stanno fumando, dal momento che puoi semplicemente sollevare il coperchio e non devi staccare un pezzo di pellicola.
Nota che se non sei sicuro che il tuo piroscafo sia progettato in modo che le gocce d’acqua non cadano sul cibo, potresti comunque voler coprire la crema all’uovo con un pezzo di pellicola come precauzione.
Altri suggerimenti per rendere la perfetta crema cinese all’uovo al vapore
Come si suol dire, più semplice è la ricetta, più difficile da padroneggiare e la crema cinese all’uovo al vapore non fa eccezione.,
Non diventa più semplice della miscelazione di uova e acqua, ma ciò significa che il margine di errore è più piccolo ad ogni passaggio. Ci sono alcuni punti che voglio condividere per fare la migliore ricetta di uova al vapore cinese che puoi.
Due pezzi di attrezzature è necessario fare cinese uovo cotto a vapore crema pasticcera
Il primo è un corretto vapore, o un foglio per coprire il ramekin, per ottenere quel liscio fluido-come top.
L’altro è un filtro a maglia fine / skimmer. Il filtro che ho usato che è mostrato nella foto qui sotto è appropriato, ma non il migliore., Se hai uno skimmer con fori ancora più piccoli, otterrai risultati ancora migliori! (Uno come questo cucchiaio skimmer 
Un altro consiglio utile è quello di assicurarsi che le uova siano lisce e ben battute, ma fatte così delicatamente in modo da non incorporare bolle extra, con l’acqua o il brodo. Rompere eventuali ciuffi o uovo goop, e versare il composto di uova attraverso un colino a maglia fine nel ramekin o ciotola.
Una volta che le uova sono nel ramekin, lasciate riposare per qualche minuto in modo che eventuali bolle salgono in superficie e pop., Si può anche aiutare il processo lungo da scrematura fuori eventuali bolle sulla superficie.
Un ottimo modo per rendere questo cinese al vapore uovo crema pasticcera
Per questa ricetta cinese uovo crema pasticcera, ho usato un Le Vitaliseur Grand Chef appositamente costruito a vapore. E lo adoro. È sul lato grande (puoi cuocere a vapore pollame intero o pesce), ma questo significa anche che sono in grado di adattarsi perfettamente a due singoli ramekin poco profondi di uova al vapore cinesi.,
La caratteristica migliore di questo piroscafo è che è dotato di un coperchio a cupola, che consente alla condensa dell’acqua di scorrere lungo le pareti fino ai bordi. In questo modo, non gocciola sulle uova al vapore cinesi, dandoti quella perfetta consistenza liscia che ogni uovo al vapore cinese merita.
Mentre mi piace il gusto legnoso che si ottiene dai cestini di vapore di bambù, mi piace fare queste uova al vapore nel Le Vitaliseur Grand Chef perché si finisce con un semplice sapore di uovo che non è complicato dal piroscafo di bambù.,
Significa anche che non devi preoccuparti del fatto che il foglio non sia acceso strettamente, o pasticciare con l’accensione e lo spegnimento del foglio se stai controllando lo stato di avanzamento delle uova.
Poiché amo così tanto questo piroscafo, sto collaborando con Le Vitaliseur De Marion per darti l’opportunità di vincere un Grand Chef Le Vitaliseur (RRP 218,00 €) per te.,
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- data di Chiusura – 31 Maggio 2018
- Aprire per i residenti del regno UNITO, con oltre 18 anni di età (scusa a tutti i miei internazionale e under 18 lettori!,)
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Cinese al Vapore, Uova
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Per il topping
- erba cipollina tritata finemente
- olio di sesamo
- salsa di soia (utilizzare il tamari per GF)
- hot chili d’olio
Istruzioni
Determinare la quantità di brodo o acqua
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in Primo luogo è necessario determinare la quantità di acqua o di brodo necessario., Poiché le uova differiscono per dimensioni, la quantità dipenderà dal volume delle uova che usi per questa ricetta. Posso darti una guida, ma se vuoi uova al vapore cinesi perfette, è meglio se misuri le tue uova.
In una ciotola media, sbattere leggermente le uova con una forchetta. Misurare e prendere nota del volume delle uova (tazze o millilitri). Se si dispone di un misurino da 2 tazze, è possibile battere le uova direttamente nella tazza per ottenere una misurazione. Le mie quattro uova ammontavano a 200 millilitri (poco meno di 1 tazza).,
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La quantità di acqua o brodo che si desidera è compresa tra 1 1/2 a 2 volte il volume delle uova. Quindi, se hai 200 millilitri di uovo, potresti usare tra 300 – 400 millilitri di acqua, a seconda delle tue preferenze. 300 millilitri di acqua o brodo vi darà una consistenza più solida che se si dovesse utilizzare 400 millilitri.
Per riferimento, nelle foto, ho usato 300 millilitri di acqua.
Prepara le uova al vapore cinesi
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Mescola lentamente l’acqua con le uova., Mescolare il sale se si utilizza.
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Versare accuratamente le uova attraverso un colino a maglia fine e dividerle uniformemente in due ciotole. Il filtro catturerà tutti i pezzi più grandi dell’uovo, così come rompere a parte gran parte delle bolle o schiuma che possono aver formato. Se avete il tempo, lasciare che l’uovo di sedersi per qualche minuto in modo eventuali bolle rimanenti sulla superficie pop.
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Coprire le uova con un foglio di alluminio., Questo per evitare che le goccioline d’acqua dal piroscafo cadano direttamente sulle uova, rendendo ruvida la superficie delle uova al vapore.
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Posizionare delicatamente le ciotole su un piroscafo preparato. Vapore a fuoco basso fino a quando le uova sono impostati, circa 10-14 minuti, a seconda della forma e la profondità delle vostre ciotole. Per riferimento, nelle foto, le uova sono state cotte a vapore per 12 minuti.
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Rimuovere con cautela dal piroscafo e guarnire con condimenti desiderati. Servire caldo.,
Note
È possibile utilizzare un piroscafo fai da te, un piroscafo di bambù o un piroscafo appositamente costruito.,
Nota: le informazioni Nutrizionali una stima approssimativa.