la Celiachia è una condizione in cui un individuo sistema immunitario reagisce all’ingestione di glutine, una proteina presente nel grano, orzo, segale, malto, lievito di birra, così come autolisi del lievito o autolisi estratto di lievito (a meno senza glutine origine è elencato in questi ultimi due). Questa risposta immunitaria provoca danni al rivestimento dell’intestino tenue, che può causare uno scarso assorbimento dei nutrienti e può causare sintomi come anemia, diarrea, stitichezza, dolore addominale e gonfiore., Il continuo scarso assorbimento dei nutrienti da parte del rivestimento intestinale danneggiato può portare ad una maggiore prevalenza di altre condizioni mediche, tra cui scarsa salute delle ossa e anemia.
La celiachia è una malattia genetica e gli individui con la malattia possono ereditarla da parenti diretti e possono anche trasmettere il gene per la malattia alla loro prole. Praticamente tutti gli individui con malattia celiaca hanno i geni di HLA DQ2 o HLA DQ8. Il gold standard per la diagnosi della celiachia include un semplice pannello di analisi del sangue e un’endoscopia con biopsia dell’intestino tenue., Per ottenere una lettura accurata, prima del test, l’individuo dovrebbe seguire una dieta contenente glutine.