Ultimo aggiornamento giugno 30, 2020 da Michael Joseph
Spesso soprannominato un” superfood ” dai media, cacao pennini sono esplosi in popolarità nel corso degli ultimi anni.
Il ragionamento è semplice; apparentemente hanno tutti i benefici del cioccolato fondente, ma nessuno dello zucchero.
Tuttavia, quanto delle affermazioni sono vere?
E cosa possono fare per la nostra salute?,
Questo articolo esamina sette interessanti benefici per la salute dei pennini di cacao e dà un’occhiata al loro profilo nutrizionale completo.
Che cosa sono i pennini del cacao?
In parole povere; i pennini di cacao sono fagioli di cacao puri tagliati in piccoli pezzi di “pennino”.
In sostanza, quando qualcuno mangia pennini di cacao, stanno mangiando 100% fagioli di cacao.
Teoricamente, questo dovrebbe rendere i pennini di cacao più sani del cioccolato fondente, ma ci sono alcune sfumature da capire, che arriveremo in seguito.,
Processo di produzione
Per riassumere il processo di produzione, i coltivatori di cacao devono prima raccogliere i baccelli di cacao dai loro alberi di cacao.
Ecco una foto di un baccello di cacao:
Dopo questo, gli agricoltori devono rimuovere i fagioli di cacao dai loro baccelli, lasciarli fermentare e poi asciugarli al sole per diversi giorni.
Dopo il processo di essiccazione, i fagioli possono essere arrostiti per dare loro un sapore più pieno o semplicemente lasciati allo stato grezzo.
Infine, i fagioli saranno macinati in pezzi più piccoli, che sono quelli che chiamiamo “pennini.,”
Il risultato si presenta così;
Benefici per la salute
In primo luogo, i pennini di cacao non sono un alimento magico che sovralimenta la nostra salute da soli, quindi fai attenzione alle affermazioni esagerate e esagerate.
Detto questo, esamineremo ora alcuni degli interessanti benefici per la salute che potrebbero potenzialmente offrire.,
1) Una ricca fonte di magnesio
I pennini di cacao contengono una fonte sostanziale di magnesio alimentare e una piccola porzione da un’oncia fornisce il 31% della RDA (1).
Il magnesio è un minerale essenziale che svolge un ruolo critico nella salute umana e un aumento dell’assunzione è associato a risultati positivi per la salute.
Ad esempio, una maggiore assunzione di magnesio nella dieta sembra ridurre il rischio di diabete, insufficienza cardiaca, ictus e mortalità generale per tutte le cause (2).
Uno dei motivi per cui il magnesio è così importante è perché è coinvolto in numerosi processi biologici., Alcuni di questi includono contrazione muscolare, vasodilatazione, pressione sanguigna e regolazione dell’insulina (3).
Inoltre, diversi studi dimostrano che la carenza di magnesio può portare a danni cardiovascolari e ipertensione (4, 5).
2) Ad alto contenuto di fibre
Sebbene i pennini di cacao siano relativamente ricchi di carboidrati, la maggior parte di questo proviene da carboidrati fibrosi.,
100 grammi di pennini di cacao forniscono 57 grammi di carboidrati e un significativo 37 grammi di questa è fibra (1).
A differenza degli zuccheri e dei carboidrati raffinati, la fibra non si scompone in glucosio e non provoca un picco di glucosio nel sangue.
Diversi studi dimostrano che, nel contesto di un pasto ad alto contenuto di carboidrati, la fibra rallenta la digestione e riduce la glicemia e la risposta all’insulina (6, 7).
La fibra può anche essere importante per la salute del nostro microbiota intestinale e il consumo di cacao influisce positivamente su questa colonia microbica negli studi sugli animali (8, 9).,
3) Fonte significativa di polifenoli
I pennini di cacao sono una delle fonti più concentrate di polifenoli alimentari (10).
Un sacco di ricerca in corso sta accadendo sui polifenoli, e ci sono ancora molte cose che non sappiamo.
Tuttavia, i ricercatori ritengono che questi composti possano avere effetti benefici sul nostro corpo.,
Su questa nota, diversi studi recenti sui polifenoli del cacao—inclusi studi clinici—suggeriscono che possono migliorare i sistemi antinfiammatori e la funzione vascolare (11, 12, 13).
4) Contengono sostanze chimiche che stimolano l’umore
I pennini di cacao contengono diversi composti interessanti che possono influenzare positivamente il nostro umore e il nostro sentimento.,
Questi composti includono L-triptofano (un precursore della serotonina) e β-feniletilammina, noto come PEA (14).
Il cioccolato è stato a lungo associato a “ormoni felici” e sentimenti di felicità, ma i pennini di cacao possono migliorare il nostro umore?
Secondo gli studi, la risposta è sì.
Uno studio particolare che ha esaminato questo è stato uno studio controllato randomizzato con partecipanti 72, e ha scoperto che l’assunzione giornaliera di polifenoli di cacao nei giorni 30 aumentava i sentimenti di soddisfazione e l’umore generale rispetto al placebo (15).,
5) Tutti i benefici del cioccolato fondente, ma senza zucchero
I prodotti alimentari come i pennini di cacao, le barrette di cioccolato e la cioccolata calda offrono tutte le stesse vitamine e minerali in quantità diverse.
Tuttavia, i pennini di cacao sono solo fagioli di cacao puri, quindi contrariamente alla maggior parte degli altri prodotti di cioccolato, non contengono zuccheri aggiunti.
In generale, molti esperti ritengono che la maggior parte delle persone dovrebbe ridurre il nostro apporto di zucchero., Per prima cosa, si pensa che le quantità eccessive di zucchero nella dieta occidentale contribuiscano all’obesità e alla vasta gamma di problemi di salute associati che comporta (16).
Tuttavia, è possibile che ci possa essere un aspetto negativo della mancanza di zucchero del pennino di cacao.
È interessante notare che piccole quantità di zucchero possono aumentare la biodisponibilità e l’assorbimento dei polifenoli del cacao (17).
Tuttavia, combinare i pennini di cacao con una fonte di frutta (come le bacche) potrebbe essere un modo salutare di combinare i pennini con lo zucchero.
In alternativa, consultare questa guida alle barrette di cioccolato fondente.,
6) Contiene Teobromina
La teobromina è un importante composto fitochimico contenuto all’interno dei fagioli di cacao e i pennini di cacao ne contengono una grande quantità.
Tra gli altri benefici, la teobromina agisce come uno stimolante che può aiutare a migliorare la concentrazione e la chiarezza mentale (18).
La teobromina ha anche altri effetti interessanti e la ricerca suggerisce che può migliorare la pressione sanguigna e i livelli di HDL.,
Per ulteriori informazioni su questo, vedere questa guida completa ai benefici della teobromina.
I pennini di cacao contengono caffeina?
Alcune persone credono che i pennini di cacao (e il cioccolato in generale) contengano grandi quantità di caffeina, ma questo è un mito.
Mentre il cacao è una fonte di caffeina, non contiene molto. Una porzione tipica di pennini di cacao può offrire solo circa il 10% della caffeina di una tazza di caffè.
In particolare, la ragione principale per cui la gente pensa che il cacao contenga caffeina è dovuta al contenuto di teobromina.
La teobromina ha un effetto simile (ma più lieve) sul nostro corpo.,
7) Ricco di ferro
Quando pensiamo a cibi ricchi di ferro, la carne rossa viene immediatamente in mente.
Tuttavia, alcuni alimenti vegetali contengono anche questo minerale, e tra questi, il cacao è la fonte migliore.
Infatti, per 100 grammi, i pennini di cacao forniscono il 173% della dose giornaliera raccomandata per il ferro (1).
Anche per oncia-porzione, questo rappresenta ancora un impressionante 48.4% del RDA.,
Il ferro è un minerale essenziale e svolge un ruolo chiave nel mantenere le nostre cellule sane, convertendo il cibo in energia e riparando il DNA (19).
Valori nutrizionali
Come probabilmente si può dire da questo articolo, i pennini di cacao sono estremamente densi di nutrienti.
Per una panoramica completa dei loro dati nutrizionali, le tabelle seguenti mostrano i macronutrienti, le vitamine e i minerali che contengono per 100 grammi (1).,
Calories and Macros
| Amount (kcal/grams) | |
| Calories | 228 kcal |
| Carbohydrate | 57.9 g |
| Fiber | 37.0 g |
| Sugar | 1.75 g |
| Fat | 13.7 g |
| Saturated Fat | 8.1 g |
| Monounsaturated Fat | 4.6 g |
| Polyunsaturated Fat | 0.44 g |
| Protein | 19.,6 g |
Come mostrato nella tabella, i pennini di cacao sono ricchi di carboidrati fibrosi e contengono anche una grande quantità di proteine e grassi.,
Vitamins
| Amount (% Daily Value) | |
| Vitamin B2 | 18% |
| Vitamin B3 | 13% |
| Vitamin B6 | 9% |
| Folate | 8% |
| Vitamin B5 | 5% |
| Vitamin K | 3% |
| Vitamin E | 1% |
Cacao nibs are mainly a source of B vitamins, but they also contain small amounts of vitamin K and E.,
Domande comuni sui pennini di cacao
Come possiamo usarli?
Ci sono diversi modi in cui possiamo usare i pennini di cacao.
Poiché i pennini di cacao sono fatti con fagioli di cacao al 100%, possono avere un sapore piuttosto amaro, ma la prima opzione è mangiarli da soli.
I pennini di cacao hanno una consistenza croccante e sono indubbiamente saporiti, ma dipende dalle preferenze di gusto personali.,
Se il gusto è troppo amaro, allora ecco altre due idee;
- Mescolare pennini di cacao, noci e bacche in yogurt greco per creare un dessert sano
- Usali per aggiungere “crunch” a qualsiasi prodotto da forno che fai
Come si gustano i pennini di cacao?
Come accennato in precedenza, i pennini di cacao possono essere incredibilmente amari, e questo è particolarmente vero per la varietà cruda (“cacao”).
Il loro profilo gustativo generale è secco, amaro, astringente, leggermente terroso e non dolce affatto, e hanno un sapore di cioccolato travolgente.,
Dove comprarli
È facile vedere i pennini di cacao in vendita in qualsiasi grande negozio di alimentari o supermercato.
Inoltre, sono un prodotto standard nei negozi di alimenti naturali (ma si aspettano di pagare un prezzo più alto).
Altrimenti, c’è una gamma di opzioni disponibili online.
Considerazioni finali
I pennini di cacao hanno un sapore audace e robusto che non è per tutti.
Tuttavia, offrono molti benefici nutrizionali e sono uno degli alimenti più densi di nutrienti in circolazione.,
Per coloro che sono alla ricerca di uno spuntino sano, questi croccanti pennini al cioccolato sono un’opzione eccellente.
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