Le diete alimentari crude sono lodate da alcuni come il modo più sano di mangiare. Mentre è certamente buono mangiare verdure crude e frutta, gli studi dimostrano che alcuni alimenti sono migliori per il nostro corpo quando li cuciniamo. Ecco quattro alimenti che stai meglio cucinando:
Funghi
I funghi, anche i comuni funghi a bottone, contengono tracce di composti cancerogeni in forma grezza., La stessa tossina, idrazina, si trova anche nei funghi portobello e i funghi shiitake contengono una formaldeide naturale. Entrambe le sostanze chimiche sono sensibili al calore e abolite in caso di esposizione al calore. Si potrebbe pensare nulla di mangiare qualche fetta di funghi pulsante crudo, ma per ottenere gli effetti anti-cancro di funghi, mangiarli cotti. Uno studio del 2009 pubblicato sull’International Journal of Cancer ha rilevato che il consumo regolare di funghi cotti ha dimostrato di ridurre il rischio di cancro al seno del 60%.,
Correlati: Il potere curativo dei funghi
Mais
La cottura del mais aumenta la sua attività antiossidante; quando è stata misurata la capacità di estinguere i radicali liberi, il mais cotto ha sovraperformato il mais crudo tra il 25 e il 50%! La cottura del mais rilascia un acido ferulico chiamato fitochimico, che è una superstar anti-cancro. L’acido ferulico è presente in piccole quantità nella maggior parte di frutta e verdura, ma si trova in quantità molto elevate nel mais. Cottura mais aiuta ad aumentare l’assorbimento del corpo di acido ferulico da un gigantesco 500 a 900 per cento.,
Pomodori
I pomodori sono noti per i loro alti livelli di licopene, un potente antiossidante, ma i livelli di licopene saltano attraverso il tetto quando i pomodori sono cotti. La Cornell University ha condotto uno studio in cui è stata misurata la capacità di assorbire il licopene cotto a temperature variabili; i pomodori sono stati riscaldati per 2 minuti, 15 minuti e 30 minuti. I livelli di questi guerrieri che combattono le malattie aumentavano ad ogni aumento incrementale del riscaldamento.,
Fagioli
Rischi di soffocamento a parte, ci sono composti velenosi presenti nei fagioli crudi; ad esempio, i fagioli crudi contengono una tossina che, a un livello inferiore all ‘ 1%, causa la morte nei ratti entro due settimane. Tutti i fagioli crudi contengono lectine, composti proteici potenzialmente tossici che possono danneggiare il cuore, i reni, il fegato e l’intestino; e inibiscono la digestione cellulare, ma vengono distrutti durante la cottura. Quindi puoi goderti i molti benefici per la salute dei fagioli, sia che tu scelga una ciotola confortante di peperoncino a tre fagioli o un’insalata fresca con fagioli neri o ceci cotti., Questa è una lista abbastanza semplice da ricordare.
Un altro fatto utile da tenere a mente è che cuocere a vapore le verdure e fare zuppe di verdure cambia le strutture cellulari delle piante in modo che siano necessari meno enzimi per digerire il cibo, non di più. Quando si cuociono a vapore le verdure o si prepara la zuppa di verdure, la temperatura è fissata a 212°F—la temperatura dell’acqua bollente. Entrambi questi metodi di cottura evitano la formazione di tossine create dal calore chiamate acrilammidi. Lo stesso non si può dire per tecniche di cottura a calore superiore come la torrefazione e la cottura., Tuttavia, la tostatura/tostatura a basse temperature inferiori a 200 ° F non crea un livello significativo di composti nocivi.