Wenn die ärzte gesagt, Kristin Canty Ihr vier Jahre Alter Sohn war „allergisch auf die Welt“, Sie wusste nicht, was zu tun ist. Gras, Bäume und Staub schickten ihn in schreckliche Hustenanfälle, die mit Keuchen und Tränen endeten.
Kein Medikament hat funktioniert. Viel Staubsaugen gab es auch nicht. „Sein Arzt sagte mir, er wäre wie ein Bubble Boy, unfähig, ein normales Leben zu führen oder etwas zu tun“, erinnert sich Canty., Sie verbrachte viel Zeit mit Googeln, verzweifelt nach einer Lösung, So stolperte sie über Daten, die Rohmilchproteine mit Allergieentlastung verbinden. (Völlig im Widerspruch zu Milkys schlechtem Rap, oder?)
Canty stoppte alle Drogen und gab ihrem Sohn stattdessen jeden Tag mehrere Gläser des vom Bauernhof stammenden Getränks. Innerhalb weniger Wochen waren alle seine Allergieprobleme verschwunden. Jetzt ist er ein völlig gesunder College-Student—der immer noch Rohmilch trinkt.
“ Die ganze Idee ist, so zu essen, wie unsere Vorfahren gegessen haben, als ob Sie es selbst sammeln würden.,“
Die Offenbarung inspirierte Canty zu einer sogenannten“ Primal “ -Diät, bei der sie direkt von Bauern einkauft, um sicherzustellen, dass das Essen ihrer Familie vollständig chemiefrei und nicht pasteurisiert ist. „Die ganze Idee ist, so zu essen, wie unsere Vorfahren gegessen haben, als ob Sie es selbst sammeln würden“, erklärt Canty, der Gründer des Urrestaurants Woods Hill Table in Concord, Massachusetts., Wenn es an die Paläophilosophie erinnert, gibt es in der Tat Ähnlichkeiten—keine verarbeiteten Lebensmittel; nur mit Gras gefüttertes Fleisch und wild gefangener Fisch; schwer auf den gesunden Ölen-aber in der Urwelt ist die Herkunft noch wichtiger.
Im Moment ist primal eating noch am Rande. Es hat nicht die gleichen Prominenten Vermerke wie, sagen wir, die 80/20 oder makrobiotische Diäten, aber es wird immer beliebter, da mehr Menschen Nahrung ohne verarbeitete oder künstliche Zutaten suchen. Ernährungsprofis interessieren sich dafür, weil es trotz seiner Einschränkungen eine ausgewogene Art zu essen ist., „Ich bin ein Fan jeder Diät mit Vollwertkost, hochwertigem Eiweiß, gesunden Fetten, komplexen Kohlenhydraten sowie Gemüse und Obst“, sagt Keri Glassman, RD, Gründerin von Nutritious Life.
Als ob das nicht genug wäre, zwingt dich going primal dazu, auf jede Mahlzeit zu achten, die oft in unserer Grab-and-Go-Esskultur verloren geht. „Viele Leute denken einfach nicht darüber nach, was sie in ihren Körper stecken“, sagt Canty. „Ich habe aus erster Hand gesehen, welchen Unterschied es machen kann.“Und Sie müssen nicht einmal Avocado-Toast aufgeben, um dorthin zu gelangen.
Hier ist alles, was Sie wissen müssen über die primal-Diät.,
Primal pantry Heftklammern
Einer der die größten Unterschiede zwischen der ur-und Paleo-Diäten ist Ihre POV auf Getreide. Im ursprünglichen Lebensstil sind sie erlaubt-müssen aber für eine größere Nährstoffdichte eingeweicht oder gekeimt werden. Gleiches gilt für Nüsse.
Gesunde Fette sind ein weiterer wichtiger Aspekt des ursprünglichen Weges, insbesondere beim Kochen., „Ghee, Grasbutter, Olivenöl, Kokosnussöl und Distelöl sind alle Grundnahrungsmittel in meinem Haus“, sagt Canty. Diese speziellen Fette helfen nicht nur unserem Gehirn und Körper, zu gedeihen, sondern es versteckt sich auch nichts Künstliches in ihnen—im Gegensatz zu chemisch gefüllten Kochsprays.
Wenn Sie einen Blick in Cantys Gefrierschrank werfen würden, würden Sie viel mit Gras gefüttertes Fleisch und wilden Fisch finden. Austern, Muscheln, Schinken, Wurstwaren und Burger sind große Teile des Uressens., Da jede ursprüngliche Mahlzeit proteinbasiert ist, variiert Canty die Quellen, um eine Vielzahl von Nährstoffen und Geschmacksprofilen zu erhalten, während gleichzeitig sichergestellt wird, dass alles lokal bezogen wird.
Vergessen wir nicht alle Rohdaten. (Ein weiteres Paleo-Nein-Nein, das in Primal Circles in Ordnung ist.)
Was den Kühlschrank betrifft, füllen zuckerarmes Gemüse und Obst das knusprigere, während Kombucha, Sauerkraut und Kimchi auch eine kräftige Menge an Immobilien aufnehmen. „Ihre Verdauungsenzyme sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung“, sagt Canty.,
Oh, und vergessen wir nicht alle rohen Milchprodukte. (Ein weiteres Paleo-Nein-Nein, das in Primal Circles in Ordnung ist.) Dies ist definitiv der umstrittenste Teil der Diät, aber Glassman sagt, dass es wirklich auf persönliche Vorlieben ankommt. „Wenn Sie es konsumieren möchten, stellen Sie sicher, dass Sie dies aus einer hochwertigen Quelle tun“, rät sie.
Hier ist jedoch die Sache: Die Regierung zu umgehen und direkt zur Farm zu gehen, ist nicht immer einfach, da Rohmilch nicht in allen 50 Bundesstaaten legal ist. (Das Argument des Feds ist, dass Pasteurisierung tötet schädliche Bakterien, wie E. coli-ein legitimes Anliegen.,) Dennoch steht Canty zu Rohmilch als der magischen Kugel, die ihren Sohn geheilt hat, besonders jetzt, wo mehr Studien sagen, dass verarbeitete Milch nicht so gut für das Immunsystem ist wie das Frisch-von-der-Kuh-Zeug. (Sie ist so begeistert davon, dass sie sogar einen Dokumentarfilm, Farmageddon, in der Hoffnung, die Einmischung der Regierung in die Beziehung zwischen Landwirt und Verbraucher zu reduzieren.)
Der Gastronom gibt diesen Ratschlag, wenn es um die Suche nach Rohmilch geht: „Sie können das Verzeichnis der Weston Price Foundation verwenden, um einen Kapitel-Führer in Ihrer Nähe zu finden, der Ihnen helfen kann, Rohmilch in Ihrer Nähe zu finden., Ich empfehle dringend, die Farm zu besuchen, mit dem Landwirt zu sprechen und sicherzustellen, dass Sie den Praktiken vertrauen.“Aber denken Sie daran, keine Wachhunde sind in dieser Art von Farm zu Tisch Essen beteiligt, so dass die Lebensmittelsicherheit Kontrollen sind auf Sie als Verbraucher.
Was ist ein typischer ur-Mahlzeit Aussehen?
Okay, also, Sie sind aus zu einem guten start mit einer voll ausgestatteten Küche. Aber jetzt musst du dir etwas zu essen machen., „Ein typisches Frühstück für meine Familie ist Rührei mit Krabbenfleisch in roher Butter, gewürzt mit Knoblauch mit Avocado und Sauerkraut“, sagt Canty. Fügen Sie in einem Glas fermentierten Saft, und es trifft die meisten der wichtigsten ursprünglichen Lebensmittelgruppen: tierisches Eiweiß, Fett, Rohmilch und Darm-gesunde Probiotika.
Austern, Poké und Burger sind alle ziemlich häufig Mittag-und Abendessen chez Canty, oft neben einem Rübensalat oder gebratenem Gemüse serviert. Nichts davon ist an der Oberfläche so ungewöhnlich. Nur wenn Sie die hoffrische Beschaffung in Betracht ziehen, hebt sich eine Urmahlzeit wirklich ab.,
Was ist mit Essen primal in einem restaurant?
Wenn es ums Essen geht, gibt Canty zu, dass das Festhalten an der Diät eine Herausforderung sein kann. Es ist teilweise, warum sie beschlossen, ihr eigenes Restaurant zu eröffnen. Dort finden Sie ein voll ursprüngliches Menü mit allem, was in der Nähe bezogen wird, und Kombucha vom Fass.
Aber wenn Sie es nicht zu Concord schaffen, rät Canty, ein Austern-oder Ceviche-Restaurant zu wählen., „Es gibt jetzt einen Überschuss von ihnen, der das Essen ein wenig einfacher gemacht hat“, sagt sie. Ein anderer Ort, an dem sie mehr urfreundliches Essen sieht: Flughäfen. „Ich sehe immer mehr rohes Jerky und Samen von handwerklichen Unternehmen. Es ist großartig!“Sie sagt.
Trotzdem ist es eine Herausforderung, an einem ursprünglichen Ernährungsplan festzuhalten, was Glassman als seinen größten Untergang ansieht. „Im Allgemeinen ist Primal Eating gesund, kann aber schwierig zu befolgen sein“, sagt sie. Aber für Canty sind die Vorteile es wert. „Es fühlt sich gut an, gesund zu sein und ich esse, um meinen Körper so zu halten“, sagt sie., „Außerdem ist das ganze Essen lecker! Ich habe überhaupt nicht das Gefühl, mich selbst zu berauben.“Gib den Kimchi Burger, bitte!
So lesen Sie ein Kombucha-Etikett, das sich als nützlich erweist, wenn Sie sich mit fermentierten Getränken eindecken. Plus, einige Experten-Tipps zur Reinigung Ihrer Speisekammer, egal Ihre Ernährungs M. O.