Gumbo ist das Suaheli-Wort für okra – ein grünes Gemüse, das während des Sklavenhandels aus Afrika nach Amerika kam. Als Pflanze aus der Familie der Hollyhock wächst sie jährlich bei warmem Wetter. Unreife Okra-Schoten werden traditionell in Eintöpfen, Suppen und Konserven sowie in gekochten und gebratenen Gemüsegerichten, insbesondere in der südlichen Küche, verwendet., Okra hat eine gummiartige Textur, schmeckt etwas ähnlich wie Auberginen und kann Ihrer Ernährung ernährungsphysiologische Vorteile verleihen, wenn Sie sie richtig verwenden.
Vorteile
Okra ist laut dem Erweiterungsprogramm der University of Illinois ein „Kraftwerk wertvoller Nährstoffe“. Es enthält kein Fett oder Cholesterin, reiche Mengen an löslichen Ballaststoffen, die einen gesunden Cholesterinspiegel fördern, und unlösliche Ballaststoffe, die einen gesunden Verdauungstrakt fördern und das Risiko für Darmkrebs senken., Okra ist auch reich an Folsäure und Vitamin B-6, das eine wichtige Rolle in Ihrem Stoffwechsel und Ihrer körperlichen Entwicklung spielt, Vitamin A, das gesundes Gewebe und Augen fördert, und Vitamin C, das eine starke Funktion des Immunsystems unterstützt. Okra enthält auch essentielle Mineralien wie Kalium, Magnesium und Eisen. Eine halbe Tasse okra enthält 25 Kalorien, 2 g Ballaststoffe und 1.52 g protein.
Risiken
Wie die meisten Gemüsesorten ist okra in seinem natürlichen Zustand nahrhaft und verursacht wahrscheinlich keine Nebenwirkungen., Wenn Sie jedoch anfällig für Oxalat-Nierensteine sind, kann der Verzehr von Okra im Übermaß Ihre Symptome verschlimmern, so das Medical Center der University of Maryland. Obwohl Okra nicht so reich an Oxalaten ist wie andere Lebensmittel wie Lamm, Schokolade und Spinat, enthält es moderate Mengen. Die Art und Weise, wie Sie Okra zubereiten, beeinflusst auch seinen Nährwert. Eine 3-oz-Portion gebratenes Okra enthält beispielsweise 210 Kalorien, 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an gesättigtem Fett und fast 60 Prozent der RDA an Cholesterin. Die Zubereitung von Okra mit Butter, Margarine, Schmalz oder Öl hat ähnliche Auswirkungen., Die Aufrechterhaltung einer bescheidenen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin ist wichtig, um die Auswirkungen von hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und Herzerkrankungen zu verhindern und zu reduzieren. Überkochen okra kann das Gemüse von einigen seiner Nährstoffe befreien.,
Gesunde Zubereitung
Für eine nahrhafte Alternative zu gebratenem Okra empfiehlt die American Heart Association, 20 oz gefrorenes, in Scheiben geschnittenes Okra in eine Mischung aus 2 Tassen Maismehl, 1/2 TL Pfeffer und 1/2 TL Salz zu werfen, damit es 10 Minuten ruhen kann, und es dann in einer mit Folie ausgekleideten Pfanne mit Rapsöl zu backen Spray für 40 Minuten bei 475 Grad F. Flip und sprühen okra mit zusätzlichem Kochspray mindestens einmal, während es backt. Okra kann auch verwendet werden, um Gumbo und Gerichten mit Tomaten, Mais, Zwiebeln und Schalentieren Geschmack, Dicke und Nährstoffe zu verleihen., Einfache Zubereitungstechniken umfassen das Dämpfen, Backen und Brühen von frischem oder gefrorenem Okra in ganzer oder geschnittener Form. Zu den gesunden Gewürzoptionen gehören Zitronensaft, natürliche Kräuter, gehackter Knoblauch und natriumarme Sojasauce.
Lagerung
Das Einfrieren von okra ist laut dem Erweiterungsprogramm der University of Illinois der beste Weg, um es zu erhalten. Einfrieren hilft auch, seine Nährstoffe zu behalten, also friere Okra in seinem besten Zustand ein – mit anderen Worten, frisches, farbenfrohes Okra, das nicht erweicht oder braun geworden ist., Für mehr Erfolg, legen Sie Okra in kochendem Wasser für vier Minuten, dann in kaltem Wasser für fünf Minuten. Lassen Sie dann Ihre Okra ab und lagern Sie sie in luftdichten Plastiktüten in Ihrem Gefrierschrank. Dieser Prozess, der als Blanchieren bekannt ist, stoppt Enzymaktionen in der Pflanze, die Okra von Geschmack, Farbe und Textur befreien können.