Fragen Keri: ich habe gehört, MSG ist eigentlich ein natürliches, sondern auch, dass es schlecht für das Gehirn. Soll ich es vermeiden?
Keri sagt: MSG ist eine Zutat, die viele Leute zum Ausflippen bringt. Die gute Nachricht: Es ist nicht annähernd so beängstigend wie sein Ruf. Dennoch möchten Sie es vielleicht vermeiden, wenn Sie empfindlich auf seine Auswirkungen reagieren.
Zuerst, was ist das? MSG steht für Mononatriumglutamat und ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der zum Hinzufügen von Umami-Geschmack verwendet wird., Glutamat ist eine nicht essentielle Aminosäure (was bedeutet, dass Ihr Körper es alleine macht), die in Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Pilzen vorkommt, und Natrium ist das, was es klingt: Salz.
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Ursprünglich wurde MSG hergestellt, indem Glutamat aus Algen extrahiert und mit Salz kombiniert wurde, aber heute wird es durch Fermentieren von Stärke, Zuckerrohr und Melasse hergestellt.,
MSG und Ihre Gesundheit
Vor Jahrzehnten kam es zu Gerüchten über MSG, als sich Gerüchte verbreiteten, dass Menschen nach dem Verzehr von amerikanischem chinesischem Essen Symptome wie Kopfschmerzen, Muskelverspannungen, Taubheit und Schwäche verspürten. Wissenschaftler spekulierten, dass MSG in der Nahrung einen übermäßigen Glutamataufbau im Gehirn verursachen und dadurch Nervenzellen beeinflussen könnte.
Bald darauf wurden einige Studien veröffentlicht, die schädliche neurologische Wirkungen bei Mäusen zeigten, aber die Ergebnisse wurden seitdem in Frage gestellt., Zunächst verwendeten die Forscher bei der Injektion der Mäuse übermäßige Mengen, und Follow-up-Studien am Menschen haben gezeigt, dass MSG im Allgemeinen nicht in das Gehirn gelangen kann.
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Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass ein Teil der Bevölkerung möglicherweise empfindlicher auf MSG reagiert und Symptome wie Kopfschmerzen, Taubheit und Schläfrigkeit nach dem Essen erfahren kann. Es wurde jedoch typischerweise bei Menschen gezeigt, die drei oder mehr Gramm MSG ohne Nahrung (in Wasser) konsumieren, während eine Portion Nahrung mit MSG typischerweise weniger enthält als .5 Gramm.,
Unterm Strich
In sehr geringen Mengen weisen alle Anzeichen darauf hin, dass MSG grundsätzlich harmlos ist. Wenn Sie jedoch das Gefühl haben, empfindlich darauf zu reagieren, und sich nicht gut fühlen, wenn Sie Lebensmittel essen, die es enthalten, sollten Sie es vollständig überspringen.
Hier ist das größte Mitnehmen: Wo werden Sie MSG in Ihrer Ernährung bekommen? Zusätzlich dazu, dass es berühmt im chinesischen Takeout ist, ist es häufig in verarbeiteten, verpackten Lebensmitteln wie Kartoffelchips, gefrorenen Abendessen und Aufschnitt und in Fast-Food-Mahlzeiten wie Chicken Nuggets zu finden. Ich will nicht, dass du diesen Mist aus einer Million anderen Gründen isst., Wenn Sie also zunächst eine gesunde Vollwertkost zu sich nehmen, werden Sie MSG in den meisten Fällen natürlich vermeiden.