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Haben Sie sich jemals Sorgen gemacht, Ihren Mikrowellenofen zu benutzen, weil Sie gehört haben, dass er Ihnen in irgendeiner Weise schaden könnte? Oder dass es die Mikronährstoffe in Ihrem Essen zerstören kann? Oder sogar Krebs verursachen?
Sind das Mythen? Machen wir uns um nichts Sorgen? Oder gibt es etwas Wahrheit zu diesen?
Keine Sorge. Am Ende dieses Artikels werden wir uns mit jedem dieser Anliegen befasst haben.
Zerstören Mikrowellen nützliche Nährstoffe?,
Mikrowellenherde werden seit den 1960er Jahren aufgrund ihrer Bequemlichkeit, hohen Energieeffizienz, schnellen Verarbeitungszeit und Benutzerfreundlichkeit immer beliebter.
Seitdem untersuchen Forscher, wie mikrowellenrettende Lebensmittel ihren Nährstoffgehalt auf gute ODER schlechte Weise beeinflussen können.
In einer Studie, die im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, wurde festgestellt, dass Brokkoli beim Mikrowellen alle Mineralien beibehielt, jedoch Vitamin C verlor, das in das hinzugefügte Wasser ausgelaugt wurde.
Bedeutet das, dass wir es vermeiden sollten, unser Gemüse mit Mikrowellen zu versorgen?,
Nicht unbedingt.
Erstens ist Vitamin C in der Hitze ziemlich flüchtig, so dass das Kochen im Allgemeinen seinen Verlust verursacht. Glücklicherweise ist C reichlich in rohem Obst und Gemüse enthalten, sodass Sie es dort kompensieren können.
Nun, hier ist der interessanteste Teil: Das Mikrowellenkochen hat gezeigt, dass es im Vergleich zum Druckkochen, Kochen oder Braten die geringsten antioxidativen Verluste in 20 Gemüsen aufweist. Das sind wirklich gute Nachrichten.
Was ist mit Omega 3 in Fischen?
Eine in Food and Bioproducts Processing veröffentlichte Studie untersuchte die Auswirkungen verschiedener Kochmethoden auf den Nährstoffgehalt von Seebarsch., Die Verluste an Omega-3-Fetten waren im mikrogespeisten Seabass höher als im gebratenen Seabass. Die Forscher waren sich jedoch einig, dass der gebratene Seabass unerwünschte Fette in die Mischung einfügte und nicht so gesund war wie das Kochen in der Mikrowelle!
Wenn es um die Auswahl einer Kochmethode geht, kommt es wirklich auf Sie (oder Ihren Kunden), Ihre persönlichen Ziele an, von welchen Nährstoffen Sie mehr bekommen möchten und welche Sie vermeiden möchten! Klicken Sie HIER, um mehr darüber zu erfahren.
Sind Mikrowellenbehälter riskant?,
Wie Sie sicher gehört haben, wurden auch Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Kunststoffbehältern beim Mikrosparen von Lebensmitteln geäußert.
Wenn Lebensmittel in Plastik eingewickelt oder in einen Plastikbehälter gegeben und mikrowavriert werden, können Chemikalien aus dem Kunststoff in das Lebensmittel gelangen.
Dies scheint den Menschen große Sorgen zu bereiten, aber laut der Harvard Medical School ist dies eng geregelt: Tests werden durchgeführt, um sicherzustellen, dass unsichere Mengen nicht in Lebensmittel gelangen, und nur Behälter, die diesen Test bestehen, können angeben, dass sie für den Einsatz in Mikrowellenherden zugelassen sind.,
Andererseits fordert die Organisation Breast Cancer UK die Behörden auf, BPA zu verbieten, eine Art Kunststoff, der nicht nur in Mikrowellen-Ovenware, sondern auch in den meisten verpackten Produkten verwendet wird! Wenn Sie also über diese Risiken besorgt sind, wechseln Sie zu den sichersten Alternativen wie Glas-und Porzellanbehältern für das Mikrowellenkochen.
Macht Mikrowellenstrahlung Lebensmittel radioaktiv?
Der vielleicht größte Gesundheitsschreck da draußen wird von denen verursacht, die behaupten, dass Mikrowellen „schädliche“ Strahlung abgeben und unschuldige Lebensmittelverbindungen in radioaktive Substanzen verwandeln, die Krebs verursachen können.,
Aber ist das wahr?
Diese Behauptungen sind so besorgniserregend, dass es sich lohnt, in den Kern der Mikrowellenstrahlung zu geraten.
Was ist Strahlung?
Haben Sie jemals darüber nachgedacht, was Strahlung eigentlich ist?
Strahlung kann überall um uns herum in unterschiedlichen Mengen gefunden werden. Es ist im Wesentlichen die Freisetzung von Energie, die durch alltägliche Dinge wie Sonne und elektrische Haushaltsgeräte abgegeben wird.
Wir sind immer der natürlichen Hintergrundstrahlung ausgesetzt. Von radioaktiven Gasen, die von der Erde abgegeben werden, zu radioaktiven Substanzen im Boden.,
Hatten Sie schon einmal eine Röntgenaufnahme? Das ist eine andere Form der Strahlung.
Schon mal eine Sonnenbank benutzt? Auch Strahlung.
Ihr Mobiltelefon gibt Strahlung ab, ebenso wie Computer, Heizungen und Radios. Es ist überall!
Bedeutet das also, dass wir ständig von Mikrowellen und der Welt um uns herum in Gefahr sind? Lassen Sie uns untersuchen.
Erstens ist es wichtig zu verstehen, wie eine Mikrowelle funktioniert.
HALTEN Sie SICHER!
Während des Kochens wird empfohlen, Abstand von der Mikrowellentür zu halten (mindestens 50 Zentimeter)., Und achten Sie darauf, alte oder defekte Mikrowellen zu ersetzen, die Strahlung von außen austreten können.
Wie Mikrowellen funktionieren?
Bevor wir darüber sprechen, wie Mikrowellen Ihr Essen erhitzen, lassen Sie uns zwischen zwei sehr unterschiedlichen Arten von Strahlung unterscheiden:
1. ionisierende Strahlung, und
2. nichtionisierende Strahlung.
Ionisierende Strahlung, die eng gebundene Elektronen aus Atomen entfernen kann, wodurch sie geladen werden, ist in sehr kleinen Mengen (wie Röntgenstrahlen) weniger riskant, kann jedoch bei hoher Exposition Probleme verursachen (denken Sie an Verbrennungen und sogar DNA-Schäden).,
Mikrowellen emittieren jedoch nichtionisierende Strahlung; eine Art von Strahlung, die genug Energie hat, um Atome innerhalb eines Moleküls zu bewegen, aber nicht genug, um Elektronen zu entfernen.
Was bedeutet das?
Da die Strahlung aus Mikrowellen nicht ionisierend ist, kann sie nur dazu führen, dass sich Moleküle in der Nahrung bewegen. Das ist gut! Mit anderen Worten, Mikrowellenstrahlung kann die chemische Struktur von Lebensmittelkomponenten nicht verändern.
Genauer gesagt wird beim Erhitzen von Lebensmitteln in einer Mikrowelle die Strahlung, die die Mikrowelle erzeugt, tatsächlich von den Wassermolekülen in der Nahrung absorbiert., Diese Energie bewirkt, dass die Wassermoleküle vibrieren und durch diese (harmlose) Reibung Wärme erzeugen, die das Essen kocht.
Dieser Mechanismus macht Mikrowellen beim Erhitzen von Lebensmitteln viel schneller als andere Methoden. Seine Energie erreicht sofort Moleküle, die etwa einen Zoll unter der äußeren Oberfläche des Lebensmittels liegen, während Wärme von anderen Kochmethoden über die Leitung allmählich in die Nahrung gelangt, wie der Boden eines Topfes, der direkt einen heißen Kochring berührt.
WIE ALT IST deine?
Du willst, dass dein Essen gekocht wird, nicht du!, Mikrowellen, die älter als 10 Jahre sind oder defekte Türen aufweisen, sollten sofort ausgetauscht werden, um die Strahlenbelastung während des Kochens zu reduzieren.
Ist Mikrowellenstrahlung also schädlich?
Einige sagen, dass die von Mikrowellen abgegebene Energie ausreicht, um die Genetik (DNA) zu schädigen und anschließend Krebs zu verursachen.
Aber gibt es gute Beweise für diese Theorie?,
Es wurden mehrere Studien mit Labortieren und In-vitro-Systemen (außerhalb eines lebenden Organismus) durchgeführt, aber nur wenige haben lebendes, menschliches Gewebe untersucht, so dass es schwierig ist, kausale Assoziationen zu finden.
Im Jahr 1997 überprüfte Peter Valberg alle damaligen epidemiologischen Studien, in denen die Inzidenz und Verteilung von Krebs in Bezug auf die Exposition gegenüber Mikrowellenstrahlung untersucht und versucht wurde, festzustellen, ob Mikrowellen das Krebsrisiko beim Menschen erhöhen.,
Er fand sehr wenig Beweise für einen kausalen Zusammenhang zwischen dieser Exposition und der Krankheit und kam zu dem Schluss, dass Mikrowellen keinen Krebs verursachen, während er überlegte, was über den Mechanismus, den Mikrowellen verwenden, und was in Tierstudien beobachtet worden war.
Dies ist sinnvoll, weil wir wissen, dass die nichtionisierende Strahlung, die in Mikrowellenöfen verwendet wird, nicht stark genug ist, um Strahlung in Lebensmittel zu übertragen; es kann nur dazu führen, dass sich die Wassermoleküle bewegen.
Seit Valgers Überprüfung haben nur sehr wenige wissenschaftliche Studien stattgefunden.,
Eine in der Molekularbiologie und Zellbiologie durchgeführte Studie ergab jedoch, dass die Exposition gegenüber Mikrowellenstrahlung bei Schweizer Albino-Mäusen keine Anzeichen für ein erhöhtes Krebsrisiko zeigte.
Eine große Erleichterung, würdest du nicht sagen?
Heute sagen uns Cancer Research UK, dass es absolut sicher ist, Mikrowellen zu verwenden. Sie sagen auch, dass es Ihnen keinen Schaden zufügt, solange Sie die Gebrauchsanweisung einer Mikrowelle befolgen (z. B. beim Kochen davon abstehen und die Tür geschlossen halten).
Was haben wir gelernt?,
Im Wesentlichen machen Mikrowellen Lebensmittel nicht radioaktiv. Sie erhitzen sie einfach!
Es wurde nie bewiesen, dass Mikrowellen durch die Lebensmittel, die wir mit ihnen kochen, Schaden anrichten, und deshalb sollten Sie sich nicht jedes Mal Sorgen machen, wenn Sie diesen Topf Suppe oder die übrig gebliebenen gebackenen Bohnen aufheizen möchten, solange Sie die Gebrauchsanweisung befolgen, die mit Ihrer Mikrowelle geliefert wurde.
Dazu gehört, sich beim Kochen von ihm fernzuhalten, seine Tür richtig zu schließen, bevor er auf „Start“ trifft, und alte und kaputte Mikrowellen zu ersetzen, die möglicherweise mehr Strahlung abgeben, als wir von außen wollen.,
Kochen Sie Ihr Essen oft in der Mikrowelle? Warst du vorher besorgt? Hat dieser Artikel Sie beruhigt? Wir würden gerne von Ihnen in den Kommentaren unten hören!