“Sell by”, “use by”, ” enjoy by.”Ezek az ismerős dátumcímkék megtalálhatók a hűtőszekrényeinkben és a kamráinkban-de mit jelentenek valójában?
ezek a címkék sokakat zavartak és idegesek hagytak-és lehet, hogy néhányan eldobják az általuk vásárolt élelmiszerek 25 százalékát. A szakértők szerint az Egyesült Államokban az élelmiszer-hulladék nagy része egy nem egyértelmű élelmiszer-társkereső rendszerhez kapcsolódik, amelynek kevés köze van a biztonsághoz., Egy 2013-as Harvard Egyetem tanulmánya szerint az amerikaiak több mint 90 százaléka eldobta az ételt, mert tévesen értelmezik az élelmiszer-címke dátumait az élelmiszer-biztonság mutatójaként.
egy másik, újabb tanulmány, amely több mint 300 amerikai otthon konyhájába nézett, további megállapításokat fedezett fel, amelyek bemutatják, hogy mennyire átható a probléma. A tanulmányban részt vevő emberek a tej, a hús és a termék közel felét kidobták a hűtőszekrényükből-nagyrészt a dátumcímkék és az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos egyéb aggodalmak miatt. Különösen a fiatal felnőttek a legrosszabb élelmiszer-hulladék elkövetők, megállapította.,
bár senki sem akar ételmérgezést, amikor az élelmiszer a szemétbe kerül, pénzt pazarol, és megterheli az élelmiszer-ellátást. Vizsgáljuk meg, mit jelentenek ezek a dátumcímkék, és ha van jobb módja annak meghatározására, hogy a kamrában vagy a hűtőben lévő étel továbbra is biztonságos-e enni.
Best by vs. Sell by
a közhiedelemmel ellentétben az élelmiszerek dátumcímkéinek kevés köze van az élelmiszerbiztonsághoz. Ehelyett a gyártók állítják be őket, és céljuk, hogy elmondják a fogyasztóknak és a kiskereskedőknek, hogy az élelmiszerek várhatóan mennyi ideig tartják fenn a csúcsízt és a minőséget.,
az élelmiszerek Dátumcímkéit a szövetségi kormány nem szabályozza, kivéve a bébiételeket és a tápszereket. Az Egyesült Államok nagy részében legális a kiskereskedők számára, hogy múltbeli ételeket értékesítsenek (kivéve a bébi termékeket), de a legtöbb üzlet úgy dönt, hogy nem.
bár a gyártók által használt terminológia az Egyesült Államokban eltérő, ezek messze nem figyelmeztető címkék:
-
“a legjobb, ha a” és a “Use By” használja: ez a dátum azt jelzi, hogy egy termék túlléphet a csúcs frissességén. Nem jelzi, hogy az élelmiszer elrontotta-e vagy nem biztonságos-e enni.,
-
“Sell By”: ez a dátum megmondja a boltnak, hogy mennyi ideig tartsa a termékeket a polcokon leltár céljából.
-
“fagyasztva”: amikor egy ételt be kell fagyasztani a csúcsminőség fenntartása érdekében.
könnyű belátni, hogy a fogyasztók tévesen értelmezték ezeket a címkéket az élelmiszerbiztonsággal Kapcsolatos Kemény-gyors szabályokként. És a zűrzavar összeadódik. Egy négyszemélyes család állítólag évente körülbelül 1500 dollárt veszít az elpazarolt étel miatt, egy jelentés szerint.
de az élelmiszerhulladék kérdése többet érint, mint a pénztárcánk — az élelmiszerhulladék óriási környezeti költségekkel jár., Az elpazarolt élelmiszer a termelésből, szállításból és tárolásból származó energiát, vizet és üzemanyagot jelenti. Ezen túlmenően a legtöbb elpazarolt élelmiszer a hulladéklerakókban rothad, ahol metánt bocsát ki, egy üvegházhatású gázt, amely 28-szor károsabb, mint a szén-dioxid.
lehet lejárt élelmiszer, hogy az emberek beteg?
amikor egy élelmiszer eltarthatóságát, van egy csomó szürke terület. Például, éves keksz íze, mint a karton, de nem valószínű, hogy te beteg., Ez azért van, mert valószínűleg tele vannak tartósítószerekkel, és alacsony nedvességtartalmú élelmiszerek, amelyek kevésbé érzékenyek a mikrobiális károsodásokra és kórokozókra. De az elfelejtett tejfölös tartály a hűtőszekrény hátuljában egy másik történet.
azon túl, hogy az élelmiszer savas jellege, különleges enzim és mikroorganizmus alkotja, legyen az sózott vagy sós, és a tárolási gyakorlat mind befolyásolhatja az élelmiszer eltarthatóságát.
ennek ellenére az olyan esetek, amikor az emberek megbetegedtek a lejárt ételek fogyasztása miatt, nem olyan gyakoriak, mint gondolnád., A lejárt élelmiszerekből származó ételmérgezésre vonatkozó adatok szűkösek, de Devin Bowes, az Arizonai Állami Egyetem táplálkozási epidemiológusa elmagyarázta, hogy az élelmiszer-eredetű betegségek nagy része általában az egészségtelen élelmiszer-előkészítésből vagy a nem megfelelő tárolásból származik.
“az ételmérgezés legnagyobb tényezője ismert, hogy az élelmiszerek helytelen tárolása és kezelése, például a vágódeszka megfelelő fertőtlenítésének elhanyagolása nyers hús főzésekor” – mondta egy e-mailben, hogy felfedezzék.,
az internetes fórumok azonban tele vannak olyan emberekkel, akik tanácsot kérnek arról, hogy egy hetes csirkemellet kell-e enniük, vagy ha ki kell dobniuk a múltkori tejet, de finom illata van. Ennek érdekében alapvető érzékeink-különösen a látás, az érintés és a szag — számos jelhez igazodnak, amelyek szerint az élelmiszer már nem biztonságos enni.
“az embereknek veleszületett képességük van arra, hogy érzékeljék az élelmiszerekkel kapcsolatos kérdéseket, a megjelenéstől a szagtól a tapintható nyomokig” – mondta Rolf Halden, az Arizona State környezetvédelmi egészségügyi mérnöke és kutatója egy e-mailben, hogy felfedezzék., “Bár ez nem tökéletes, lehetővé teszi számunkra, hogy gyorsan elutasítsuk a potenciálisan veszélyeztetett ételeket.”
tovább: az emberben a szaglás erősebb, mint gondolnánk
tehát a “jobb biztonságos, mint sajnálom” megközelítés alkalmazása valószínűleg a legjobb a túlságosan óvatos fogyasztók számára. De Halden elismerte, hogy ez azt jelentheti, hogy eldobja az ételt, amely tökéletesen biztonságos enni. Az egyik legjobb módja ennek leküzdésére az, hogy csak olyan mennyiségű ételt vásároljon, amelyet háztartása reálisan fogyaszthat. Az olyan élelmiszer-megőrzési módszerek, mint a fagyasztás, biztonságosan meghosszabbíthatják számos élelmiszer eltarthatóságát.,
de ha a vacsora közepén találja magát, és nem biztos benne, hogy egy kulcsfontosságú összetevő rosszul ment-e, hivatkozva az USDA irányelveire, és figyelve az érzékszervi nyomokra, akkor is hosszú utat tehet az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatának csökkentése felé. Ha nem biztos benne, hogy mit kell keresni, a Discover összeállította az USDA és más források ajánlásainak listáját, amelyek segíthetnek a dolgok tisztázásában.
Ha bármilyen kérdése vagy problémája nem terjed ki, fontolja meg az USDA hús-és baromfi forródrót felhívását az 1-888-674-6854 telefonszámon., Évente 50 000 élelmiszer-biztonsági kérdést kapnak-tehát nyugodtan mondhatjuk, hogy valószínűleg mindent hallottak.
Milk
A kutatások azt találták, hogy a tejkartonok dátumai jelentősen befolyásolják a biztonság érzékelését-ami azt eredményezi, hogy sok tej ömlött a lefolyóba. De mindaddig, amíg a tejet megfelelően hűtik, a dátumcímkétől számított egy hétig még inni kell — talán legfeljebb két hétig, a hűtőszekrény hőmérsékletétől függően.,
általában mindaddig, amíg a tej szaga és jól néz ki, valószínűleg még mindig biztonságos fogyasztani. De még véletlenül is, ha egy kicsit savanyú tejet fogyasztanak, valószínűleg nem okoz súlyos betegséget, mivel a pasztőrözési folyamat megöli a legtöbb betegséget okozó kórokozót.
de nem mindenki dobja el a tejet, ami az orrot ráncolja. Ehelyett vele főznek. A savanyú tej savas jellege állítólag jó helyettesíti az írót.
érdemes felhívni a vonalat, amikor a tej elkezd dagadni., Ezen a ponton a tej úton van, hogy sajt legyen.
tojás
senki sem szereti a rossz tojást. Szerencsére a tojás meglepően hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, ha hűtőszekrényben tartják-legfeljebb öt héttel az eladási dátum után. Ha attól tart, hogy rothadt tojások lehetnek a kezén, törje fel az egyiket, és ellenőrizze, hogy nincs-e rossz szag vagy elszíneződés. Ha a tojás normálisnak tűnik és szaga van, akkor valószínűleg tisztességes játék az omlett számára.,
sajt
a legtöbb kemény és félig lágy sajt körülbelül hat héttel a nyomtatott eladási dátum után tart. És ha látsz valami kék vagy zöld penészt a cheddar blokkján, amit megmentettél a hűtődből, ne aggódj, hogy a vacsorád tönkrement. A penész általában nem tud messzire behatolni a kemény, félpuha sajtokba. Egyszerűen vágja le a penészes darabokat egy 1 hüvelykes margóval, majd bon appétit.
de valószínűleg nem akarja elrontani a penészes lágy sajtot, mint a túró, a feta vagy a krémsajt., Ezek a sajtok nagyobb nedvességtartalommal rendelkeznek, ami megkönnyíti a penészgombák behatolását az egész blokkba vagy tartályba.
Kenyér
Ha egyedül élsz, akkor valószínűleg kapcsolódik a harc befejezése egy vekni kenyeret egyedül. Kenyér általában biztonságos fogyasztani legalább egy héttel túl eladni-dátum-talán hosszabb, attól függően, hogy mennyire tetszik az íze állott kenyér.,
a legtöbb Élelmiszerbiztonsági szakértő azt javasolja, hogy dobja el az egész kenyeret, ha észrevesz egy-két penészes szelet. Mivel a kenyér porózus és puha, úgy gondolják, hogy a penész könnyen átterjedhet az egész kenyéren.
de ha ragaszkodsz a sonkás szendvicshez, megpróbálhatod megmenteni a kenyeret úgy, hogy nagy margóval levágod a penészt, és alaposan megvizsgálod a maradék kenyeret, hogy megtudd, megvan-e az egész. Nem te lennél az első — vagy az utolsó—, aki ezt megteszi.,
hús és baromfi
semmi sem sejti, hogy az éjszakát a fürdőszobában vagy az ER-ben töltik, mint a szennyezett hús. Véletlen egybeesés, hogy egy kicsit trükkösebb lehet tudni, hogy a hús még mindig biztonságos-e enni.
az USDA azt javasolja, hogy a baromfit és a darált húst a vásárlástól számított egy-két napon belül használják fel vagy fagyasztják be. A marhahúsnak egy kicsit több mozgástere van, és körülbelül három-öt nappal a vásárlás után lóghat a hűtőben.,
de ezek az iránymutatások túlságosan konzervatívnak tűnhetnek. Ha bízik az orrában, akkor lehet, hogy egy kicsit el tudja dobni ezeket az ajánlásokat.
normális, ha a nyers hús enyhe, semleges szagú. De el kell kerülnie a húst, amely enyhén édes illatú szagot fejlesztett ki. A textúra változásai azt is jelezhetik, hogy a nyers hús a szemétkupacba tartozik. Nedves tapintású normális, nyálkás nem.
sokan azt is észrevették, hogy a hús megváltoztathatja a hűtőben lévő színeket. Óvakodj a csirkétől, amely szürke vagy sárga színt vesz fel — valószínűleg elkényeztetett., De a természetes oxidációs folyamatból szürkülő vagy barnuló marhahús általában biztonságos enni, mindaddig, amíg nem ragadós vagy büdös.
ne feledje, hogy a betegséget okozó kórokozók, mint például a szalmonella és az E. coli, anélkül sztrájkolnak, hogy vizuális vagy szaglási nyomokat adnának el. Ezért fontos, hogy szakács húst, amíg el nem éri a minimális belső hőmérséklet szükséges megölni a baktériumokat, hogy lehet, hogy beteg. A hús hőmérő egy kis befektetés a nyugalma felé.,
gyümölcsök és zöldségek
nem biztos abban, hogy mi a teendő a limp sárgarépával vagy a pépes avokádóval? Hervadt, pirított vagy sérült gyümölcsök és zöldségek nem valószínű, hogy beteg. Bowes szerint a gyümölcsök vagy zöldségek fogyasztása, amelyek túl vannak a prime-n, nem olyan kockázatos, mint a megkérdőjelezhető hús fogyasztása. Mégis, vannak dolgok, amelyeket szem előtt kell tartani.
A termék mágnes lehet a penész számára., Attól függően, hogy mit tesz lehetővé a belső bruttó mérő, biztonságosan megmenthet egy epertartályt, ha eldobja a néhány penészes bogyót. Hasonlóképpen, kemény termék (mint az alma, burgonya, karfiol) gyakran lehet enni, miután levágta a penészes rész.
míg sok élelmiszer – biztonsági szakértő azt javasolja, hogy dobja saláta zöldek, amelyek kezdenek nyálkás, sok takarékos házi szakácsok és szakácsok ad hervadó zöldek egy második életet dobált őket egy keverjük megsütjük vagy leves-és éltek, hogy elmondja a történetet.